Risotto coquillettes jambon de Cyril Lignac

Ingrédients : pour 4 personnes

360 g de coquillettes

4 tranches de jambon blanc

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

2 échalotes

2 gousses d’ail

2 cuillerée à soupe de parmesan râpé (ou autre fromage)

4 cuillerées à soupe de crème fraîche

50 à 60 cl de bouillon de volaille (50 à 60 cl d’eau + 2 cuillerées à soupe de fond de volaille déshydraté)

Persil plat

Sel et poivre

Préparation :

Préparez le bouillon de volaille en faisant bouillir l’eau avec les cuillerées de bouillon de volaille déshydratée, à  ébullition retirez du feu.

Pelez et ciselez les échalotes et les gousses d’ail. Dans une sauteuse, faire revenir l’ail  et les échalotes ciselés dans la cuillerée d’huile  pendant 2 minutes en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas. Puis ajoutez les coquillettes et laissez-les revenir 1 à 2 minutes en mélangeant.

Ajoutez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélangez jusqu’à l’absorption du liquide.

Recommencez l’opération pendant 6 à 7 minutes pour que les coquillettes soient al dente.

Pendant que les coquillettes cuisent, coupez le jambon en fines lamelles.

Lorsque les coquillettes sont cuites, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour qu’il fonde.

Versez la crème fraîche, poivrez et salez. Servez le risotto de coquillettes dans quatre assiettes chaudes, répartir des lamelles de jambon sur le dessus et décorez avec un peu de persil plat.

Source : recette de Cyril Lignac dans l’émission « Tous  en cuisine » le rendez-vous quotidien sur M6 (site « Cuisineaz » https://www.cuisineaz.com/)