Cornets feuilletés aux rillettes de sardines

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

2 boites de sardines à l’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de moutarde en grains

2 oignons nouveaux ou 1 belle échalote

150 g de fromage frais (Saint Morêt ou autre fromage)

3 à 4 brins de ciboule ou des brins de ciboulette

Sel  et poivre du moulin

Les cornets feuilletés

300 à 320 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau pour la dorure

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné en un rectangle d’environ 25 x 30 cm. Découpez 12 bandes de 2 cm de largeur et de 30 cm de longueur.

Sur des cônes antiadhésifs, superposez légèrement les bandes de pâte feuilletée en commençant de préférence par le haut.

La pâte feuilletée doit être froide et surtout ne pas étirer les bandes en les enroulant doucement sur les cônes.

Dorez légèrement avec le jaune d’œuf dilué avec la cuillerée d’eau, puis poser les cônes debout sur une plaque de cuisson. Evitez de mettre de la dorure sur le support pour faciliter le démoulage.

Enfournez dans le four chaud pour 15 à 18 minutes. Les cônes feuilletés doivent être bien dorés.

Laissez tiédir les cônes avant de les démouler délicatement.

Pendant ce temps, préparez les rillettes de sardines. Epluchez les oignons et ciselez-les finement. Egouttez les sardines, débarrassez-les de leur arête centrale, écrasez-les avec une fourchette. Lavez et ciselez  les brins de ciboule ou de ciboulette, les ajouter aux sardines écrasées, ainsi que le fromage frais et la moutarde en grains. Vous devez obtenir une préparation qui ressemble à des rillettes.

 Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre du moulin.

Mettez au frais 1 heure avant de remplir les cônes feuilletés froids.

Au moment du service , remplir chaque cône feuilleté avec des rillettes de sardines et servir avec des crudités ou de la salade.