Tarte renversée financier au chocolat

Ingrédients : pour 8 personnes

Le financier

150 g de beurre doux

70 g de poudre d’amandes

30 g de poudre de noisettes

170 g de sucre glace

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

5 blancs d’œufs (150 g)

15 g de sucre vanillé

La ganache

200 g de crème liquide entière

200 g de chocolat noir à 60 % de beurre de cacao

50 g de chocolat noir pour le chablonage

Préparation :

Le financier : faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noisettes.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, ajoutez le reste des ingrédients,  mélangez puis ajoutez le beurre.

Graissez un moule à tarte à rebords  s’il n’est pas en silicone puis répartissez la pâte et enfournez pendant environ 25 minutes.

Retournez le financier sur une grille et laisser refroidir.

Faites fondre 50 g de chocolat noir et chablonnez le biscuit refroidi (chablonnez c’est recouvrir une pâte avec un pinceau d’une fine couche de chocolat).

La ganache : cassez le chocolat en petits morceaux et réservez-les dans un saladier.

Chauffez la crème fraîche dans une casserole puis versez-la sur le chocolat cassé en 3 fois, mélangez avec une spatule en silicone.

Mélangez bien. Vous pouvez ajouter un peu d’alcool selon vos goûts (Chartreuse, Grand Marnier…)

Coulez la ganache sur le fond du biscuit et laissez-la se figer au frais.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 18 minutes

Source : recette du blog de Jackie «  La cuisine de Jackie  » http://jackiecuisine.com/tarte-renversee-financier-au-chocolat-a-la-chartreuse-verte/