Strudel aux abricots et pistaches

Ingrédients : pour 6 personnes

10 feuilles de pâte filo (250 g)

8 abricots murs

50 g de confiture d’abricots

1 cuillerée à soupe de jus de citron

50 g de poudre d’amandes

30 g de pistaches émondées et grillées

30 g de beurre demi-sel mou

Du sucre glace et quelques pistaches émondées grillées pour la décoration

Préparation :

Lavez, essuyez, dénoyautez et coupez les abricots en dés. Mélangez les abricots dans une casserole avec la confiture et le jus de citron.

Faites cuire 5 minutes environ sur feu doux. Réservez et laissez refroidir.

Ajoutez la poudre d’amande à la préparation refroidie.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etalez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Posez un linge propre dessus, étalez délicatement les  feuilles de pâte filo sur le linge en les chevauchant l’une sur l’autre, et badigeonnez-les avec la moitié du beurre fondu.

Disposez un boudin de préparation aux abricots sur la longueur de la pâte, à environ 2 à 3 cm du bord. Parsemez de pistaches grillées concassées et roulez la pâte pour enfermer la farce, en vous aidant du linge.

Repliez les extrémités de la pâte, retirez le linge et badigeonnez le strudel avec le beurre fondu restant.

Enfournez le strudel  pendant 30 minutes environ dans le four chaud jusqu’à ce qu’il soit bien doré.  Laissez-le refroidir et saupoudrez-le de sucre glace juste avant de le servir,  et décorez avec quelques pistaches émondées et grillées.

Dégustez.

Source : recette du magazine « Cuisine et Compagnie » numéro 26 de mai – juin 2018