Amaretti aux cerises confites

Ingrédients : pour 28 biscuits

180 g d’amandes émondées (amandes pelées)

2 blancs d’œufs (60 g)

1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

190 g de sucre glace

28 cerises confites

Du sucre glace pour former les amaretti

Préparation :

 Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mixez les amandes finement pour obtenir un poudre fine. Ajoutez le sucre glace puis les blancs d’œufs et la cuillerée à café d’extrait d’amande amère.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Formez des boules (poids 15 g environ) et les rouler dans le sucre glace.

Déposer les amaretti sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Ajoutez au-dessus de chaque boule une cerise confite.

Enfournez les biscuits dans le four chaud pour 15 minutes.

Laissez refroidir les amaretti avant de les décoller du papier sulfurisé.
Dégustez avec un thé ou un café.

Source : recette du blog « Novice en cuisine » http://www.noviceencuisine.com/article-nids-d-amarettis-aux-cerises-123801248.html