Tatin de cerfeuil tubéreux

Aujourd’hui je continue de profiter des légumes d’automne que j’aime tant cuisiner pour varier les préparations.

Ingrédients : pour 6 tartelettes

6 petits cercles de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre (les cercles sont un peu plus grands que le diamètre de mes moules – 10 cm)

50 g de sucre blond (ou sucre cassonade)

30 g de beurre demi-sel + 1 noisette de beurre pour les oignons

200 g de cerfeuil tubéreux (poids net après épluchage)

3 petits oignons grelots

2 branches de thym frais

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans une petite casserole,  faire fondre le sucre avec une cuillerée à café d’eau.
Quand il est fondu et légèrement coloré, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger.

Verser ce caramel dans le fond de 6 moules à tartelettes.

Peler et laver les racines de cerfeuil tubéreux. Taillez-les en fines tranches et les cuire 2 minutes  au micro-ondes, dans un récipient avec un couvercle, en ajoutant un peu d’eau.

Peler les oignons, ciselez-les et faites-les blondir avec une noisette de beurre 2 à 3 minutes sur feu moyen. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans les moules à tartelettes, ranger les tranches de cerfeuil tubéreux sur le caramel, saler et poivrer.

Répartir un peu d’oignon et de feuilles de thym puis couvrir de la pâte feuilletée en formant un bord plus épais sur le pourtour.

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Sortir les tartelettes du four et retournez-les tout de suite sur les assiettes de service. Attention ces tartelettes sont très chaudes au moment de les démouler.

Si des tranches de cerfeuil restent dans les moules, les remettre délicatement sur les tartelettes.

Déguster.

Source : recette du blog « Les petits plats de Béa » https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2017/11/tatin-de-cerfeuil-tubereux.html