750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

viandes - volailles

Filet mignon de porc à la bière

Filet mignon de porc à la bière

Ingrédients : pour 3 personnes 1 filet mignon de porc de 650 g 3 échalotes 1 gousse d’ail 4 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté + 15 cl d’eau 30 cl de bière blonde 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive...

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Roulade de veau au thym, sauce à la rhubarbe

Roulade de veau au thym, sauce à la rhubarbe

Ingrédients : pour 4 personnes 4 escalopes de veau 8 fines tranches de pancetta 8 brins de thym 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin La sauce à la rhubarbe 5 g de beurre 2 oignons nouveaux 2 tiges de rhubarbe (250 g) 15 cl de vin...

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Cuisses de poulet aux épices, amandes et basilic

Cuisses de poulet aux épices, amandes et basilic

Ingrédients : pour 4 personnes 3 cuisses de poulet (avec pilon et contre-cuisse) fermier 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 morceau de gingembre frais ( morceau de la taille de la gousse d’ail) 1/2 cuillerée à soupe de curry 1 pincée...

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Tagliatelles aux boulettes de poulet et fruits secs

Tagliatelles aux boulettes de poulet et fruits secs

Ingrédients : pour 6 personnes Les boulettes de poulet 400 g de filets de poulet 50 g de noisettes (ou noix) 40 g de raisins secs blonds 1 oignon 10 brins de persil plat 2 gousses d’ail 2 pincées de graines de cumin 1 œuf 25 g de mie de pain 5 cl de lait...

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Poulet caramélisé aux graines de sésame

Poulet caramélisé aux graines de sésame

Ingrédients : pour 4 personnes 4 blancs de poulet 6 cuillerées à soupe de sauce soja 3 cuillerées à soupe de miel liquide 3 cuillerées à soupe de jus de citron 1 cuillerée à café de 4 épices 1 cuillerée à soupe de graines de sésame 1 belle cuillerée à...

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Boulettes sauce tomate basilic, penne et burrata

Boulettes sauce tomate basilic, penne et burrata

Ingrédients : pour 5 personnes 300 g de bœuf haché 400 g de veau haché 600 g de sauce tomate maison (en bocal) 1 oignon 1 belle gousse d’ail 12 feuilles de basilic pou la sauce + 8 feuilles pour la décoration 30 g de parmesan râpé 2 œufs 100 g de ricotta...

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Sauté de veau aux asperges vertes

Sauté de veau aux asperges vertes

Ingrédients : pour 5 personnes 1 kg de veau + un os 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de farine 1 oignon + 1 carotte 3 brins de thym 5 cl de vermouth blanc sec ou de vin blanc sec 1 litre de bouillon fond de veau (1 litre d’eau...

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Trio de quinoa et boulgour au poulet

Trio de quinoa et boulgour au poulet

Ingrédients : pour 4 personnes 150 g de trio de quinoa et boulgour 1 pamplemousse 400 g de filets de poulet 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de graines de sésame 1 cuillerée à soupe de sauce soja 1 cuillerée à soupe de miel neutre...

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Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi

Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi

Ingrédients : pour 6 personnes 4 belles cuisses de poulet 2 bulbes de fenouil 2 oranges bio + 1 clémentine 2 branches de thym frais 1 cuillerée de grains de fenouil Sel et poivre La marinade 3 étoiles d’anis étoilé 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive...

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Filet mignon de porc aux fruits secs

Filet mignon de porc aux fruits secs

Ingrédients : pour 4 personnes 1 filet mignon de 650 g environ (débarrassé des nerfs) 8 abricots secs 8 dattes dénoyautées 30 g d’amandes mondées (amandes débarrassées de leur peau) 20 g de noisettes 10 g de pignons de pin 1 cuillerée à soupe d’huile...

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