viandes - volailles

Suprême de pintade au foie gras, purée de potimarron

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 personnes 6 suprêmes de pintade 6 petites tranches de foie gras cru + 1 tranche plus grande 1 petit potimarron (800 à 900 g) 100 g de beurre doux 20 cl de crème fraiche entière 2 cl de vinaigre de Xérès Sel, fleur de sel et poivre...

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Parmentier de canard confit aux noisettes et à la crème de parmesan

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 5 personnes 3 cuisses de canard confit 3 échalotes 15 brins de ciboulette fraiche Une poignée de noisettes décortiquées 1 kg de pommes de terre 20 g de beurre doux Sel et poivre du moulin 20 cl de crème fraiche liquide à 20 ou 25 %...

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Paleron de veau braisé à l’orange et badiane

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg de paleron de veau 400 g de carottes 150 g d’oignons 2 gousses d’ail 3 oranges Bio 1 citron Bio 2 étoiles d’anis étoilé (ou badiane) 1,5 litre de fond de veau (1 litre d’eau + 4 cuil. à soupe de fond de veau déshydraté)...

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Filet mignon à la dijonnaise

viandes - volailles

Par Michelle

Une recette du blog « Epicétout La Cuisine de Dany » - http://www.epicetoutlacuisinededany.fr Ingrédients : pour 4 personnes 1 filet mignon de porc de 600 g environ 4 tranches de jambon cru 3 cuillerées à soupe de moutarde en grains 120 g de Comté râpé...

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Suprême de pintade, coing et sauce canard laqué

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 4 suprême de pintade 2 échalotes 1 coing 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive *1 pot de sauce canard laqué Ayam de 185 g Sel et poivre du moulin Préparation : Éplucher le coing avec un couteau économe, enlever le cœur et...

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Filet mignon de veau au melon épicé et pineau des Charentes

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Par Michelle

Une recette trouvée sur le magazine Hors-Série de Cuisine Actuelle juillet aout 2016 Ingrédients : pour 4 personnes 500 g de filet mignon de veau 1 melon 1 oignon nouveau 15 cl de crème fraiche liquide entière 20 g de beurre doux 5 cl de Pineau des Charentes...

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Magret au melon et à la badiane

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Par Michelle

Une recette du blog de Dany « Epicétout, la cuisine de Dany » revue à ma façon - http://www.epicetoutlacuisinededany.fr Ingrédients : pour 4 personnes 2 beaux magrets de canard ½ melon mûr Un peu de jus de citron (1 cuillerée à soupe) 2 cuillerées à soupe...

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Pintade aux mirabelles

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Par Michelle

Une recette du site : www.mirabelles-de-lorraine.fr Ingrédients : pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade (ou 4 cuisses de pintade) 400 g de mirabelles fraiches (ou surgelées) 4 oignons nouveaux 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin...

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Blancs de poulet à la crème de chorizo

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Par Michelle

Recette originale du blog « Les Délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com Ingrédients : pour 2 personnes 2 blancs de poulet 70 à 75 g de chorizo doux (50 g + 20 à 25 g) 150 ml de crème fraiche liquide entière 30% MG (15 cl) 1 belle échalote 1 cuillerée...

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Jambon braisé à l’ananas et au caramel

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Par Michelle

Recette originale du blog de Céline « Cocottes et campagne » - http://www.cocottesetcampagne.com Ingrédients : pour 25 à 30 personnes Un jambon blanc cuit à l’os (jambon blanc entier) de 7 à 8 kg 3 ananas frais 1 litre de fonds de veau (réalisé avec 8...

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