Magret au melon et à la badiane

Une recette du blog de Dany « Epicétout, la cuisine de Dany » revue à ma façon - http://www.epicetoutlacuisinededany.fr

Ingrédients : pour 4 personnes

2 beaux magrets de canard

½ melon mûr

Un peu de jus de citron (1 cuillerée à soupe)

2 cuillerées à soupe de miel liquide

2 étoiles de badiane (ou d’anis étoilé)

Une noix de beurre (10 à 15 g)

Fleur de sel et poivre du moulin

La sauce

20 cl de crème fraiche liquide entière

Piment d’Espelette et fleur de sel

Préparation :

Epluchez le demi- melon, coupez-le en cubes. Arrosez-le de jus de citron, du miel et ajoutez les étoiles de badiane. Mélangez et réservez au frais 1 heure environ.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Faites chauffer une poêle sur feu vif. Pendant ce temps entaillez la peau des magrets en losange à l’aide d’un couteau et déposez-les, côté gras dans la poêle très chaude. Laissez cuire 3 minutes puis retournez les magrets sur le côté chair et laissez cuire 1 minute. Retirez les magrets et les mettre chacun dans un sac papillote en aluminium (test de sac papillote pour des préparations saines et savoureuses avec une face intérieure anti-adhérente et anti-oxydante de 20 x 30 cm). Poser les sacs papillote sur une plaque et enfourner le tout dans le four chaud pour 10 minutes (200°C).

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et saisissez les cubes de melon. Réservez-les au chaud.

Déglacer la sauteuse avec la crème fraiche, assaisonnez avec un peu de fleur de sel et de Piment d’Espelette.

Découpez les magrets de canard en tranches et servez-les accompagné des cubes de melon légèrement caramélisés et des pâtes fraiches. Nappez avec un peu de sauce.

Dégustez ce plat chaud.

* test de sac papillote pour des préparations saines et savoureuses avec une face intérieure anti-adhérente et anti-oxydante de 20 x 30 cm d'Albal