Blancs de poulet à la crème de chorizo

Recette originale du blog « Les Délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com

Ingrédients : pour 2 personnes

2 blancs de poulet

70 à 75 g de chorizo doux (50 g + 20 à 25 g)

150 ml de crème fraiche liquide entière 30% MG (15 cl)

1 belle échalote

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Saler et poivrer les blancs de poulet des deux côtés. Faire chauffer la cuillerée d’huile d’olive dans une poêle. Y faire dorer les filets de poulet sur feu moyen, puis prolonger la cuisson sur feu doux durant une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.

Retirer les blancs de poulet de la poêle, les garder au chaud, couverts d’une feuille de papier d’aluminium.

Dans la même poêle, verser l’échalote pelée et ciselée finement et environ 50 g de chorizo coupé en très petits dés. Faites revenir sur feu doux, l’échalote ne doit pas trop colorer. Ajouter la crème fraiche entière et laisser monter l’ébullition puis retirer la poêle du feu.

Mixer la sauce et passez-la au chinois si vous préférerez une sauce tout à fait lisse.

Servir ces blancs de poulet avec du riz, ou des légumes comme des endives braisées ou autre légume. Décorez de chips de chorizo (fines tranches de chorizo grillées à sec dans une poêle antiadhésive).

Déguster chaud.