cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Une recette du site : www.mirabelles-de-lorraine.fr
Ingrédients : pour 4 personnes
4 suprêmes de pintade (ou 4 cuisses de pintade)
400 g de mirabelles fraiches (ou surgelées)
4 oignons nouveaux
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 cuillerée à café de gingembre en poudre (ou du gingembre frais haché finement)
3 à 4 pistils de safran (ou une pincée de safran)
Préparation :
Mélanger les épices (gingembre et safran) dans un plat creux et y rouler les morceaux de pintade. Laissez reposer 10 minutes.
Eplucher et émincer le soignons, les faire revenir dans une cocotte, sur feu doux, avec la cuillérée à soupe d’huile d’olive. Lorsque les oignons sont devenus translucides, déposer les morceaux de pintade. Saler et poivrer légèrement.
Faire revenir toujours sur feu doux pendant 10 minutes, en retournant de temps en temps les morceaux de pintade. Ajouter ensuite un verre d’eau (20 cl) et couvrir pour poursuivre la cuisson durant 10 minutes.
Ajouter les mirabelles dénoyautées et laissez mijoter (à couvert) encore 10 minutes sur feu doux.
Rectifier l’assaisonnement et déguster avec du riz cuit à la vapeur et un tian de légumes ou d’autres accompagnements.
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 10 minutes