750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

risotto, pommes de terre, pates

Spaetzle à la bière

Spaetzle à la bière

Ingrédients : pour 8 personnes La pâte 150 g de bière blonde 600 g de farine type 55 6 œufs 10 g de sel fin Poivre du moulin Le bouillon de cuisson 2 cubes de Kub Or ou de bouillon de légumes 1 cuillerée à café d’huile d’olive Préparation : Faire tiédir...

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Risotto scandinave

Risotto scandinave

Ingrédients : pour 4 personnes 3 oignons nouveaux (ou 1 gros oignon) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 240 g de riz pour risotto 20 cl de vin blanc sec 1 cube de bouillon de légumes + 60 cl d’eau 1 avocat bien mûr 1 demi-citron pressé 2 cuillerées...

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Kartoffelknödel, boulettes ou quenelles de pommes de terre

Kartoffelknödel, boulettes ou quenelles de pommes de terre

Ingrédients : pour 26 boulettes (environ 6 personnes) Les boulettes de pommes de terre 500 g de pommes de terre cuites à l’eau 300 g de pommes de terre crues pelées 2 jaunes d’œuf 2 cuillerée à soupe de fécule de pommes de terre 100 g de farine type 55...

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Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés

Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 600 g de pommes de terre (poids brut) 10 g de cèpes séchés 30 g de beurre doux 1 verre de lait ½ écrémé (10 à 15 cl) 30 g d’eau de cuisson des cèpes Sel et poivre Préparation : Pelez les pommes de terre, lavez-les et...

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Gratin de poulet aux pommes duchesse

Gratin de poulet aux pommes duchesse

Ingrédients : pour 4 personnes 2 cuisses de poulet (haut de cuisse et cuisse de poulet) 650 à 700 g de pommes de terre à chair farineuse 2 blancs de poireaux 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 16 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche liquide...

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Galettes de polenta au chou-fleur

Galettes de polenta au chou-fleur

Ingrédients : pour 10 petites galettes 250 g de fleurettes de chou-fleur (poids cru) 500 ml d’eau 1 cube de bouillon de volaille 125 g de polenta fine (cuisson rapide) 50 g de parmesan râpé 100 g de jambon blanc en dés 1 œuf 50 g de poudre de noisette...

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Gratin de gnocchi au saumon fumé

Gratin de gnocchi au saumon fumé

Ingrédients : pour 4 personnes 850 g de gnocchi maison (ou du commerce) 40 cl de crème fraiche allégée à 12 % MG 2 œufs 140 g de saumon fumé 1 pincée de sel et du poivre du moulin 100 g de fromages râpés (parmesan et emmental) Préparation : Préchauffer...

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Pommes de terre vitelotte duchesse

Pommes de terre vitelotte duchesse

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 500 g poids net, de pommes de terre vitelotte (pommes de terre violettes) 2 jaunes d’œufs 6 à 8 cl de de crème fraîche liquide entière Sel, poivre du moulin et un peu de noix de muscade râpée Préparation : Peler et cuire...

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Lasagnes aux champignons

Lasagnes aux champignons

Ingrédients : pour 6 personnes 8 feuilles de lasagnes fraîches faites maison ou 8 feuilles de lasagnes prêtes à cuisiner (environ 250 g soit 8 feuilles de 17 x 9 cm environ) 600 g de champignons de Paris bruns crus 2 échalotes 2 gousses d’ail 10 brins...

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Pommes de terre gratinées au parmesan

Pommes de terre gratinées au parmesan

Ingrédients : pour 4 personnes 8 pommes de terre à chair ferme d’environ 90 à 100 g chacun soit environ 800 g Fleur de sel 30 g de beurre doux 5 cuillerées à soupe de parmesan râpé 2 gousses d’ail écrasées Persil haché (facultatif) Préparation : Préchauffer...

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