poissons - crustaces

Saint Jacques à la crème de fèves, crumble au parmesan

entrées froides ou chaudes, poissons - crustacés

Par Michelle

Une recette de Saint Jacques gourmande à préparer pour les fêtes. Ingrédients : pour 3 personnes 9 noix de Saint jacques fraiches avec corail (ou sans corail) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel fin et poivre du moulin La crème de fèves 250 g de fèves...

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Hoops saumon

entrées froides ou chaudes, poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 personnes 200 g de saumon sans peau, sans arête 1 œuf 15 cl de crème fraiche liquide entière 1 belle pincée de sel fin 1 pincée de poivre du moulin 6 petites tranches de pain de mie (pour moi maison) Préparation : Préchauffez le four...

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Dos de cabillaud, lentilles, crème d’ail et émulsion de chorizo

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes Un beau morceaux de dos de cabillaud (600 g environ) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin 250 g de lentilles vertes 1 échalote 2 feuilles de laurier + 1 branche de thym 1 cube de bouillon de volaille...

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Dos de cabillaud sauce vierge avec écrasée de pommes de terre

poissons - crustacés

Par Michelle

Une recette de poisson accompagné d’une sauce vierge réalisée avec les dernières tomates. Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de dos de cabillaud (150 g chacun) La sauce vierge 3 tomates 1 échalote 3 tiges de persil plat 10 feuilles de basilic et...

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Terrine de cabillaud saumon

entrées froides ou chaudes, poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 7 à 8 personnes 350 g de dos de cabillaud 20 cl de crème fraiche liquide entière 30% MG 3 œufs entiers 1 cuillerée à soupe de basilic frais ciselé 1 échalote 1 petite gousse d’ail dégermée 100 g de saumon frais en dés Sel et poivre...

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Dos de cabillaud aux champignons

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de dos de cabillaud frais (ou surgelé) 300 à 400 g de champignons de Paris frais 2 échalotes 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 10 cl de vin blanc 1 cuillerée à soupe de fumet de poisson déshydraté 1 cuillerée à café...

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Pavé de thon blanc, sauce vierge et pâtes fraîches

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 2 personnes Le thon et la marinade 2 pavés de thon blanc (125 g chacun environ) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Le jus pressé d’un demi-citron Sel et poivre du moulin La sauce vierge 2 tomates moyennes 1 échalote 1 citron jaune...

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Steak de thon mi-cuit soja, sésame et taboulé à ma façon

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes Le taboulé à ma façon 150 g de semoule de blé (grain moyen) 1 belle tomate 2 petits oignons 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Le jus d’un citron jaune pressé Persil et menthe Sel, poivre du moulin Les steaks de thon 4...

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Brochettes de cabillaud chorizo, semoule aux légumes et velouté poivron tomates et feta

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes Les brochettes de poisson 600 g de dos de cabillaud (150 g par personne) ½ chorizo doux Le velouté poivron/tomates et féta 1 poivron rouge 5 tomates rondes 1 pomme de terre de taille moyenne 2 oignons nouveaux ou 1 petit...

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Filet de poisson avec son beurre blanc nantais

sauces salées ou sucrées, poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes Le poisson 8 filets d’églefin ou autre poisson (environ 600 g pour 4 personnes) Sel et poivre du moulin La sauce beurre blanc 15 cl de vin blanc sec (de préférence du Muscadet) 2 échalotes 100 g de beurre doux Sel et poivre...

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