Huile de poireau pour mayonnaise vert martien

Ingrédients :

125 g de vert de poireau bien lavé

15 cl d’huile de tournesol ou de pépins de raisin

Préparation :

Laver soigneusement le vert de poireau, séchez-le bien et coupez-le en morceaux.

Mixer finement  ce vert de poireau avec l’huile de tournesol, passer le tout dans un chinois ou une fine passoire.

Réserver cette huile de poireau dans une bouteille ou dans  un autre récipient fermé au frais.

J’ ai utilisé cette huile de poireau  pour décorer mes assiettes lors de la recette des aumônières de poireau avec du Brie, utiliser cette huile de poireau rapidement dans les 2 ou 3 jours et conservez-la au frais.

Avec cette huile de poireau, réaliser une mayonnaise verte

Ingrédients :

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à café de moutarde

15 à 20 cl d’huile de poireau (la quantité de l’huile de poireau réalisée)

2 pincées de sel fin

Un peu de jus de citron pressé

 Préparation :

Les ingrédients doivent être tous à la température ambiante.

Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf et la moutarde. Monter avec un fouet la mayonnaise an ajoutant l’huile de poireau. Saler et ajouter un peu de citron pressé.

Source : recette trouvée sur le blog de Laura  « Maman Chef.fr »  http://www.mamanchef.fr/mayo-verte-recette/