Chutney de coings aux épices

Pour cette 5^e case du calendrier de l’Avent du blog, on part sur un chutney de coings, à faire en avance et à offrir dans vos cadeaux gourmands.

Ingrédients : pour 2 pots de 200 g

700 g de coings (poids net)

1 oignon

125 g de sucre cassonade (sucre blond)

100 ml de vinaigre de cidre

2 cuillerées à soupe de beurre doux

2 cuillerées à café de cannelle en poudre

1 cuillerée à café de noix de muscade râpée

1 cuillerée à café de gingembre frais râpé

6 tours de moulin de poivre noir

2 clous de girofle

1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Pelez les coings et découpez-les en petits dés. Découpez l’oignon épluché en fines lamelles et réservez-le.

Dans une casserole assez grande, faire revenir les cuillerées de beurre et l’oignon émincé pendant environ 5 minutes, afin de les faire dorer.

Ajouter le sucre pour faire caraméliser le tout. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes à feu doux.

Ajoutez ensuite les dés de coing et les épices, mélangez le tout afin que les ingrédients soient enveloppés dans la matière grasse et les épices.

Ajoutez le vinaigre de cidre et laissez cuire environ 60 minutes à feu doux, le temps que tout compote doucement.

Mélangez régulièrement pour que cela n’attache pas au fond de la casserole et vérifiez la cuisson du coing. Le chutney doit avoir des morceaux fondants de coing et de l’oignon caramélisé pour qu’il soit délicieux. Ecrasez un peu les coings avec une spatule lors de la cuisson pour que le mélange compote un peu mieux.

Salez et poivrez.

Stérilisez deux petits pots en les ébouillantant dans de l’eau puis retournez-les sur un torchon propre. Versez le chutney chaud dans les pots, fermez avec les couvercles et retournez-les sur un torchon jusqu’à complet refroidissement.

Note : le chutney se conserve dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine  au frais ou plusieurs mois en pots stérilisés. Ce chutney se déguste avec du fromage de chèvre, de brebis ou avec un Brie.

Le temps de préparation : environ 20 minutes

Le temps de cuisson : environ 1 heure 15

Source : le lien de la recette du blog « My Thily simpy »  est https://www.simplymythily.com/chutney-coings-epices/   mais le lien ne marche pas ou plus du tout.