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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Crêpes à la bière à la ciboulette, truite fumée et crème citronnée

Crêpes à la bière à la ciboulette, truite fumée et crème citronnée

Ingrédients : pour 5 personnes

 

La pâte à crêpes ( 15 crêpes)

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

4 œufs

20 cl de lait ½ écrémé

25 cl de bière blonde sans alcool

2 cuillerées à soupe d’olive

½ botte de ciboulette ou de ciboule

Sel et poivre du moulin

 

La garniture

20 cl de crème fraîche liquide ou fleurette

1 cuillerée à soupe de mascarpone (facultatif)

15 petites tranches de truite fumée

1 citron Bio

Poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte à crêpes : versez la farine dans un saladier. Salez légèrement (pas trop car la truite fumée est déjà salée) et poivrez.

 

Faites un puits, ajoutez les œufs et mélangez au fouet. Délayez en versant petit à petit le lait (ne pas verser le lait d’un seul coup cela pourrait créer des grumeaux). versez ensuite la bière, finissez par l’huile d’olive et la ciboulette ou la ciboule préalablement lavée et ciselée.

 

La pâte doit être lisse et fluide. Couvrez et laissez reposer à température ambiante 2 heures.

 

Réalisez les crêpes dans une crêpière antiadhésive légèrement beurrée.

 

Montez la crème fraîche avec le mascarpone en chantilly. Ajoutez le zeste de citron et un filet de jus de citron selon votre goût. Poivrez et réservez au frais.

 

Faites légèrement réchauffer les crêpes avec un peu de beurre avant de les garnir de la truite fumée et de la crème au citron (hors du feu).

 

Vous pouvez les déguster les crêpes à la ciboule ou ciboulette froides.

 

Source : recette du magazine « Saveurs » numéro 207

 

Crêpes à la bière à la ciboulette, truite fumée et crème citronnée
Crêpes à la bière à la ciboulette, truite fumée et crème citronnée
Crêpes à la bière à la ciboulette, truite fumée et crème citronnée
Crêpes à la bière à la ciboulette, truite fumée et crème citronnée

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ce mois de mars est « Cuisinons à la bière » qu’elle soit avec ou sans alcool.

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/03/01/cuisinons-a-la-biere-le-theme/

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/03/01/cuisinons-a-la-biere-inscription-et-depots-des-recettes/

 

Crêpes à la bière à la ciboulette, truite fumée et crème citronnée
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N
Humm très belle assiette , ça me plait beaucoup
bisous
jojo
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V
J'ai plutôt tendance à mettre du cidre dans ma pâte à crêpes mais il m'arrive tout de même de les réaliser à la bière et j'aime tout autant les saveurs différentes.
La crêpe version salée au poisson fumé et à la ciboulette, c'est systématiquement mon choix quand je m'attable dans une crêperie en bretagne ;-)
Merciii Michelle pour cette délicieuse version de crêpe !
Belle fin de journée. Bizh. Viviane
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M
La bière a le don d'apporter de la légèreté aux crêpes... elles sont drôlement appétissantes avec leur garniture au saumon !
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N
Quand je fais des crêpes, c'est toujours avec de la bière. Je retiens ton idée pour les faire en version salé.
Merci pour cette dernière participation.
Bisous
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J
Délicieuse cette crêpe Michelle. Bisous
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L
C'est un bon équilibre de saveurs j'aime beaucoup bonne soirée
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G
jolies crêpes mais plus pour moi
excellent après-midi
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G
Ca me plait bien comme petit dessert !! Les crepes doivent etre moelleuses avec la biere !! Gros bisous michelle
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M
j'ai justement découvert il y a peu un élevage de truites à ALLONS(47) au bord du Ciron et elles sont super bonnes, ils font eux mêmes les truites fumées !
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M
Une superbe présentation. Bisous Michelle
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C
je suis de ceux qui mettent de la bière dans la pâte à crêpe, je les trouve plus moelleuses
on aime !
bisous Michelle
bon jeudi
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