Crêpes sauce aux poires au caramel au beurre salé

Demain vendredi 02 février nous fêterons la chandeleur, je vous propose une recette de crêpes pour se faire plaisir.

Ingrédients : pour 6 personnes (19 à 20 crêpes)

La pâte à crêpes

200 g de farine type 55

30 g de sucre en poudre

1 belle pincée de sel fin

4 œufs

50 cl de lait ½ écrémé

50 g de beurre doux

10 cl de bière

La sauce

3 belles poires (type Doyenne du Comice ou 4 poires Conférence)

90 g de sucre en poudre

60 g de beurre salé

Préparation :

Préparer la pâte à crêpes : mélanger la farine, le sel et le sucre. incorporer petit à petit en mélangeant sans cesse les œufs.

Incorporer le lait, le beurre fondu et enfin la bière. Laissez reposer 1 à 2 heures au frais.

 Préparer la garniture : peler les poires, enlevez les pépins et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole , faites un caramel à sec avec le sucre, verser le sucre en couche uniforme au fond de la casserole et mettez à chauffer sur feu vif. Si vous préférez réaliser un caramel avec un peu d’eau, le temps sera un peu plus long.

Lorsque le caramel prend une belle couleur ambrée, ajouter le beurre en morceaux et mélangez. Ajoutez les dés de poires, mélanger à nouveau et retirer la casserole du feu.

Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude, dressez-les en les nappant de sauce poire caramel.

Déguster.

Source : recette du blog « My parisian kitchen » http://www.myparisiankitchen.com/fr/recettes/47-desserts-autres-sucreries/273-crepes-sauce-aux-poires-au-caramel-au-beurre-sale

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de février  de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

http://cuisinedegut.net/2018/02/01/cuisinons-de-saison-en-fevrier-2018/