Madeleines de Commercy

Ingrédients : pour 45 madeleines

3 œufs

250 g de farine type 45 ou type 55

200 g de sucre en poudre

125 g de beurre doux

5 cl de lait ½ écrémé

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 pincée de sel fin

Zeste de citron Bio

Préparation :

Fouetter les œufs entiers dans un saladier .

Ajouter le sucre en poudre, continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser tout en mélangeant au fouet, le sel fin, le sucre vanillé, le zeste d’un demi-citron Bio et le lait.

Incorporez délicatement et successivement la farine et la levure tamisées et enfin le beurre mou, pour obtenir une pâte homogène.

Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 2 heures.

Beurrez et farinez les  moules à madeleines, s’ils ne sont pas en silicone puis remplissez-les à moitié de la pâte.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée et laissez cuire les madeleines 4 minutes à 220° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée puis baissez le thermostat à 190° C (th 6 1/3) pour poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Surveiller la cuisson car chaque four est différent, adaptez la température et le temps de cuisson.

Laissez refroidir quelques minutes avant de retirer les madeleines des moules.

Dégustez les madeleines tièdes ou froides, conservez-les dans une boite en fer.

Source : Blog « Mon Grand Est » - https://mon-grand-est.fr/reussir-vos-madeleines-de-commercy/

Avec ces madeleines de Commercy,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois d’octobre met à l’honneur la région Lorraine.