Papillote de pâtes aux tomates cerises et courgette

Ingrédients : pour 6 personnes (ou pour 4 personnes avec quatre belles papillotes)

350 g de pâte courtes (comme des pipe rigate)

350 g de tomates cerises

1 belle courgette

20 filets d’anchois à l’huile

60 g de parmesan râpé

1 gousse d’ail

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Quelques feuilles de sauge (facultatif)

Préparation :

Faites cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les, ajoutez un filet d’huile d’olive, mélangez et réservez.

Lavez et séchez les tomates et la courgette. Couper la courgette en lanière à l’aide d’un couteau économe puis coupez ces lanières en deux dans le sens de la longueur.

Pelez et émincez finement l’ail. Dans une poêle, versez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’ail émincé, des feuilles de sauge si vous le souhaitez, puis les courgettes en lanières. Faites dorer sur feu vif 2 minutes. Salez et poivrez.

Coupez les tomates cerises en deux et hachez les anchois égouttés au couteau. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Découpez 6 grands rectangles de papier sulfurisé. Répartissez les pâtes, ajoutez les courgettes, l’ail, les tomates, les anchois, saupoudrez de parmesan râpé, déposez éventuellement quelques feuilles de sauge. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, poivrez et refermez les papillotes en pliant les bords comme une barquette. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

Servez les papillotes dans les assiettes et dégustez.

N’ayant pas trouvé de feuilles de sauge, je ne les ai pas mises dans les papillotes.

Note de Julie : pour bien faire tenir les papillotes, agrafer le  papier aux quatre coins.

Source modifiée : recette du premier numéro du magazine « A croquer » de Julie Andrieu