Gâteau traditionnel du *Norfolk

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de farine type 55 (farine type45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 120 g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés 20 g de beurre pour les moules 120 g de sucre blond ou cassonade 200 g de raisins secs blonds...

Lire la suite

Pizza aux asperges blanches, crème fraîche, saumon fumé et roquette

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes La pâte à pizza 140 ml d’eau 15 ml d’huile d’olive 250 g de farine à pizza type 00 (ou farine type 55) 1 cuillerée à café de sel fin ½ cuillerée à café de sucre en poudre 8 g de levure fraiche de boulanger ou 1 cuillerée...

Lire la suite

Crinkles au chocolat

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour 38 petits biscuits environ 210 g de farine type 55 (ou farine type 45) 70 g de cacao en poudre (amer non sucré) 80 g de sucre blond ½ cuillerée à café de levure chimique 1 pincée de sel fin 60 g de beurre doux (ramolli) 1 sachet de...

Lire la suite

Ris de veau aux asperges vertes et cèpes

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 2 personnes 15 g de cèpes séchés 350 g de ris de veau 10 asperges vertes 2 cuillerées à soupe de farine 30 g de beurre doux 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol 25 cl de crème fraîche liquide entière 30%MG Sel, poivre du moulin...

Lire la suite

Petits flans à l’ail

légumes accompagnements

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes Les flans 10 gousses d’ail frais (ail nouveau) 2 œufs 15 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG 10 cl de lait ½ écrémé Sel et poivre du moulin Du beurre pour beurrer les ramequins + petits cercles découpés dans du...

Lire la suite

Papillote de pâtes aux tomates cerises et courgette

Risotto, pommes de terre, pâtes

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 personnes (ou pour 4 personnes avec quatre belles papillotes) 350 g de pâte courtes (comme des pipe rigate) 350 g de tomates cerises 1 belle courgette 20 filets d’anchois à l’huile 60 g de parmesan râpé 1 gousse d’ail Huile d’olive...

Lire la suite

Petits cakes aux pommes, noix et épices à pain d’épices

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour 9 mini-cakes 2 pommes (Royal Gala ou autre variété) 80 g de miel 90 g d’huile neutre (huile de tournesol) 90 g de sucre en poudre 2 œufs entiers 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) 80 g de cerneaux de noix concassées 80 g d’orange...

Lire la suite

Crinkles au café

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour 36 biscuits 50 g de beurre salé fondu 1 cuillerée à café de café lyophilisé 2 œufs moyens 80 g de sucre blond (sucre cassonade) 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 cuillerée à café de levure chimique 1 pincée de sel fin Du...

Lire la suite

Burger au confit de canard et fondue de poireaux

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 4 *pains à hamburger au levain réalisés maison 4 tranches d’Emmental L’effilochée de canard 2 cuisses de canard confit (en boîte) 1 petit oignon La fondue de poireaux 300 g de blancs de poireaux 1 cuillerée à soupe de graisse...

Lire la suite

Pain burger au levain

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 pains buns La pâte des pains 140 g de levain actif 300 g de farine type 45 6 g de sel fin 12 g de sucre en poudre 130 g d’eau de source (à température ambiante) 20 g de beurre doux mou 1 œuf La dorure : 1 œuf Des graines de sésame...

Lire la suite