Pizza aux asperges blanches, crème fraîche, saumon fumé et roquette

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

La pâte à pizza

140 ml d’eau

15 ml d’huile d’olive

250 g de farine à pizza type 00 (ou farine type 55)

1 cuillerée à café de sel fin

½ cuillerée à  café de sucre en poudre

8 g de levure fraiche de boulanger ou 1 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée (3 à 4 g)

La garniture

500 g d’asperges blanches

2 tranches de saumon fumé (120 g environ)

1 oignon rouge

4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

Quelques feuilles de roquette

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparez la pâte à pizza en mélangeant l’eau, l’huile d’olive, la levure de boulanger fraîche émiettée ou de la levure déshydratée, la farine, le sel et le sucre en poudre  soit dans la cuve d’ un robot avec le crochet pétrisseur ou dans la cuve de la machine à pain (programme « pâtes levées » pour 1 heure 20) puis étaler le pâton sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson.

Préparez la garniture : épluchez les asperges et coupez leurs queues. Faites cuire les asperges dans une casserole d’eau bouillante pendant 8  à 10 minutes selon la grosseur des asperges. Egouttez-les et réservez-les.

Emincez l’oignon rouge finement en réservant quelques rondelles entières. Mélangez le reste avec la crème fraîche. Salez et poivrez.

Réalisez la pizza : préchauffer le four à 220° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée.

Sur la pâte étalée, répartir la préparation à la  crème fraîche. Disposez les asperges et les rondelles d’oignon. Enfournez dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes.

A la sortie du four, ajoutez les tranches de saumon fumé coupées en morceaux et la roquette puis versez un filet d’huile d’olive. Dégustez.

Source : idée recette du site « Asperges de France » https://asperges-de-france.fr/recipes/pizza-aux-asperges-blanches-creme-fraiche-saumon-fume-roquette/

recette de la pâte à pizza du blog « Le Palais de Saveurs » http://passiondeval.canalblog.com/archives/2015/04/07/31581030.html