• Beignets au lait ribot sans friture (16/02/2021)
  
  Aujourd’hui c’est mardi gras, je vous propose des beignets plutôt légers. Ingrédients : pour 12 beignets 350 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 150 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 25 g de sucre en poudre 25 g de beurre...
• Cœurs de la saint Valentin (15/02/2021)
  
  Ingrédients : pour 14 double-cœurs et quelques petits cœurs La pâte sablée 300 g de farine type 45 (ou farine type 55) 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 150 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 1 œuf 2 ou 3 cuillerées à soupe de lait...
• Jaffa cakes (13/02/2021)
  
  Des bouchées à l’orange vues dans une émission du meilleur pâtissier en 2017, j’ai repris la recette de Mercotte mais j’ai modifié les proportions pour 45 bouchées de 5 cm de diamètre. Ingrédients : pour 45 bouchées La génoise 25 g de beurre doux 102...
• Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés (12/02/2021)
  
  Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 600 g de pommes de terre (poids brut) 10 g de cèpes séchés 30 g de beurre doux 1 verre de lait ½ écrémé (10 à 15 cl) 30 g d’eau de cuisson des cèpes Sel et poivre Préparation : Pelez les pommes de terre, lavez-les et...
• « Macine » biscuit italien (11/02/2021)
  
  Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits 250 g de farine type 55 ou farine type 45 75 g de sucre glace 25 g de fécule de maïs (Maïzena) ½ œuf (30 g) ½ cuillerée à café de levure chimique 25 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG ½ cuillerée...
• Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite (10/02/2021)
  
  Aujourd’hui une recette avec le dernier potimarron, ce parmentier a été apprécié sur notre table. Ingrédients : pour 4 à 5 personnes ½ potimarron de taille moyenne ou 1 petit potimarron 3 boudins noir 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive parfumée à la...
• Cookies comme chez "levain Bakery" (09/02/2021)
  
  Levain Bakery est une boutique New Yorkaise créée il y a 25 ans par Connie et Pam, leurs cookies sont connus dans le monde entier. Ingrédients : pour 16 cookies de taille moyenne 140 g de farine type 55 10 g de fécule de maïs (Maïzena) 120 g de beurre...
• Verrine de crème namélaka vanille tonka et pommes caramélisées (08/02/2021)
  
  Ingrédients : pour 4 personnes La crème namélaka vanille fève tonka 80 g de lait entier 1 cuillerée à café de vanille en poudre 5 g de glucose ou de miel 1 feuille de gélatine (2 g) 120 g de chocolat blanc de couverture 160 g de crème fraîche liquide...
• Irish shortbreads (07/02/2021)
  
  Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits 200 g de beurre doux, ramolli 110 g de sucre en poudre 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ cuillerée à café de sel fin 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau Préparation : Préchauffez le four à 170° C thermostat...
• Käseknepfle ou gnocchi au fromage blanc (06/02/2021)
  
  Une recette alsacienne aujourd’hui, j’aime beaucoup ces recettes transmises de génération en génération. Ingrédients : pour 4 personnes 250 g de fromage blanc à 20% de MG 250 g de farine type 45 ou farine type 55 3 œufs battus en omelette 1 cuillerée...