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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Jaffa cakes

Des bouchées à l’orange vues dans une émission du meilleur pâtissier en 2017, j’ai repris la recette de Mercotte mais j’ai modifié les proportions pour 45 bouchées de 5 cm de diamètre.

 

 Jaffa cakes

Ingrédients : pour  45 bouchées

 

La génoise

25 g de beurre doux

102 g de farine

165 g d’œufs (œufs entiers)

100 g de sucre en poudre

1 pincée d sel fin

 

La gelée d’orange

478 g de jus d’orange

120 g de suprêmes d’orange

31 g de sucre en poudre

90 g d’eau

13 g de gélatine en feuille

 

L’enrobage

450 g de chocolat noir à 70 % de cacao

 

Préparation :

 

Préparer la génoise : préchauffer tout d’abord le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Enlever les grilles du four.

 

Dans un saladier, fouetter avec un batteur électrique, les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange triple de volume et fasse le ruban. Faites fondre le beurre sur feu doux. Prélever une petite partie du mélange œufs/sucre et l’incorporer avec le beurre fondu. Tamiser la farine au-dessus du reste du mélange et l’incorporer délicatement à la spatule en silicone. Ajouter en dernier le mélange avec le beurre fondu.

 

Beurrer si nécessaire les moules, s’ils ne sont pas en silicone, j’ai choisi des empreintes à mini-tartelettes de 5 cm de diamètre que j’ai posées sur les grilles froides du four, remplir aux ¾ avec cette pâte à génoise .

 

Cuire 10 minutes dans le four chaud, la génoise doit rester moelleuse. Démouler les génoises et laissez-les refroidir à température ambiante.

 

La gelée d’orange : réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, pendant 10 minutes.

 

Chauffer le jus d’orange  avec le sucre en poudre. Préparer le suprêmes d’oranges en pelant à vif des oranges , les couper en petits dés. Ajouter les feuilles de gélatine essorées entre vos mains et les dés d’orange dans le jus chauffé avec le sucre. Verser la préparation sur une plaque à rebords sur une épaisseur de 5 mm et mettre au frais. une fois la gelée prise, couper des disques de la taille de la génoise (5 cm de diamètre).

 

 Jaffa cakes

L’enrobage :  faites fondre le chocolat au bain-marie sur feu doux. Avec une pointe de chocolat, coller les disques de gelée d’orange sur les biscuits génoise (éventuellement retailler les génoises avec un emporte-pièce).

 

Tremper ensuite les Jaffa Cakes côté gelée dans le chocolat, les retourner, les poser sur une feuille de papier sulfurisé puis les rayer avec une fourchette.

Déguster.

 

Source : recette  du blog «  Mercotte »  https://www.mercotte.fr/2017/10/31/les-jaffa-cakes-le-meilleur-patissier-saison-6-emission/

 

 Jaffa cakes
 Jaffa cakes
 Jaffa cakes
 Jaffa cakes

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 Jaffa cakes
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Viviane 17/02/2021 11:42

Tout comme à Marion, ces jaffa cakes me font penser aux Pim's que j'adore, qu'est ce que j'ai pu en dévorer des paquets quand je bossais (c'était mon dessert puisque je déjeunais sur place et qu'il n'y avait pas de frigo pour les produits frais).
Rhooo lala qu'est-ce que vous avez du vous régaler à les croquer ces gourmandises !!!
Bon mercredi Michelle. Bizh. Viviane

Marion 15/02/2021 18:32

J'adore ! Ça ressemble à des Pim's en plus généreux !
Bonne soirée, bises.

guy59600 13/02/2021 18:35

de jolies gourmandises
une bonne soirée

gut 13/02/2021 15:59

J'aime bien l'orange dans les biscuits autant que le citron ! Par contre j'aime moins la génoise mais bon en petite quantité ça peut passer. Merci d'avoir publié ces petits gâteaux pour cuisinons de saison ; Bisous Michelle

thithoad 13/02/2021 10:43

idéal pour le petit café de 16h!!
bon samedi

kilomètre-0 13/02/2021 10:10

Hummmm ils font envie Michelle
Gros bisous et bon we à toi

Natalia 13/02/2021 09:27

Ils doivent être délicieux. Je ne connaissais pas.
Bon week-end Michelle

Yolande 13/02/2021 09:18

des bouchées très très très gourmandes... rhooooo que j'aimerai pouvoir y goûter..
le problème que je risque d'avoir.. c'est que j'aurai du mal à arrêter d'en manger.. hihihi
bon week end
bizzzoooo

mamie caillou 13/02/2021 09:10

je vais sans doute essayer de réaliser ces bouchées car chocolat et orange c'est top !

coco de Nice 13/02/2021 08:00

toujours un plaisir de commencer la journée sur tes biscuits gourmands du matin
merci Michelle
bisous bisous
passe un très bon week-end

Michèle 13/02/2021 06:41

Une délicieuse gourmandise! Bisous Michelle