750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

« Macine » biscuit italien

« Macine »  biscuit italien

Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits

 

250 g de farine type 55 ou farine type 45

75 g de sucre glace

25 g de fécule de maïs (Maïzena)

½ œuf (30 g)

½ cuillerée à café de levure chimique

25 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

½ cuillerée à café d’arôme de vanille

100 g de beurre doux

1 pincée de fleur de sel

 

 

Préparation :

 

La veille : casser un œuf dans un bol, battez-le et peser 30 g pour la pâte à biscuit. Utiliser le reste pour une autre préparation.

 

Dans le bol d’un robot, mettre la farine, la fécule de maïs, le sucre glace, la levure chimique, les 30 g d’œuf, la crème fraîche, l’arôme vanille, le beurre doux ramolli et coupé en dés et la pincée de fleur de sel.

 

Mélanger avec la feuille (fouet feuille) à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène mais ne pas trop la travailler pour qu’elle ne devienne pas élastique.

 

Mettre la pâte sur un tapis en silicone, puis poser un deuxième dessus ou une feuille de papier sulfurisé. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler au rouleau sur une épaisseur d’environ 5 mm. Laisser reposer une nuit dans le réfrigérateur.

 

Le lendemain : préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Sortir la pâte du réfrigérateur, enlever le tapis du dessus ou la feuille de papier sulfurisé. Découper avec un emporte-pièce ( un emporte-pièce à donuts de 8, 5 cm de diamètre  avec le centre de 3 cm de diamètre). Poser les biscuits au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Réunir les chutes de pâte,  recommencer à étaler et reformer des cercles percés jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes, les biscuits doivent être légèrement dorés. Laisser tiédir 10 minutes les biscuits avant de les mettre sur une grille.

 

Lorsque ces biscuits italiens sont froids, conservez-les dans une boite en métal.

 

Source : recette du blog d’Isabelle « Pourquoi pas.. ?? » https://pourquoi-pas-isa.blogspot.com/2019/03/macine-biscuit-italien.html

 

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Chrystel 12/02/2021 10:06

Non seulement ils sont super jolis mais ils doivent être bien bons ces beaux biscuits italiens. Merci Michelle. Bisous

Viviane 12/02/2021 10:05

Je ne me souviens pas les avoir vu chez Isa mais tu les mets joliment à l'honneur ces biscuits que je ne connaissais pas moi non plus mais que je croquerais volontiers !!!
Bon vendredi. Bizh. Viviane

kilomètre-0 11/02/2021 18:33

C'est sympa comme tout et si joliment présenté. Bisous Michelle

Michèle 11/02/2021 12:24

Tellement gourmands tes biscuits! Bisous Michelle

Marion 11/02/2021 09:46

Des biscuits bien sympa à grignoter avec un café ou un thé ! Ils sont tellement réguliers, bravo !
Je suis la nouvelle marraine du Foodista Challenge, j’ai publié le thème sur mon blog, serais-tu tentée d’y participer ?
Bonne journée, bises.

thithoad 11/02/2021 09:28

ils sont très beaux et bien réguliers!
bonne journée

gut 11/02/2021 09:23

Fais avec de la crème fraîche ils doivent être super c'est petits biscuits ! Je ne sais pas si c'est leur forme habituelle car je ne connais pas ces macines mais c'est mignon sinon !! merci pour la découverte michelle ! gros bisous

Yolande 11/02/2021 09:05

je ne connaissais pas du tout ces biscuits italiens.. mais j'ai bien envie d'y goûter..
je t'en chipe un... non deux.. au passage.. .)
bizzzooo

coco de Nice 11/02/2021 07:46

j'aime ces biscuits
vais pitêtre me laisser tenter pour les faire ce matin
merci Michelle
bisous bisous