Cookies comme chez "levain Bakery"

Levain Bakery est une boutique New Yorkaise créée  il y a 25 ans par Connie et Pam, leurs cookies sont connus dans le monde entier.

Ingrédients : pour 16 cookies de taille moyenne

140 g de farine type 55

10 g de fécule de maïs (Maïzena)

120 g de beurre doux ramolli

70 g de sucre cassonade (sucre blond)

50 g de sucre blanc en poudre

1 gros œuf

170 g de pépites de chocolat noir

60 g de noisettes entières décortiquées

½ cuillerée à café de levure chimique

½ cuillerée à café de bicarbonate de sodium

¼ de cuillerée à café de sel fin

Préparation :

Couper les noisettes en gros morceaux. Dans un bol, mélanger la farine et la fécule de maïs.

Dans le bol du robot, mettre  le beurre en morceaux et mélanger (avec la feuille) en vitesse lente, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.

Ajouter les sucres et continuer de mélanger pendant 1 minute. Ajouter l’œuf et mélanger encore , le mélange n’est pas homogène, c’est normal.

Arrêter le robot et verser le mélange de farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, Mélanger les ingrédients au robot tout doucement jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Verser les pépites de chocolat, les noisettes concassées, mélanger avec une spatule en silicone pour bien les répartir dans la pâte.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Diviser la pâte en 16 portions égales ou si vous préférez des plus gros cookies, partager en 8 portions.

Former des boules, ne pas aplatir la pâte, les déposer sur les plaques en quinconce car les cookies vont s’étaler.

Enfourner dans le four chaud pour 10 à 11 minutes. Les cookies sont cuits lorsque le pourtour est doré et le dessus un peu plus pâle. Ne pas trop les cuire car les cookies durciront en refroidissement.

A la fin de la cuisson, sortir immédiatement les cookies du four et laissez-les tiédir 5 minutes avant de les décoller avec une spatule. Laisser complètement refroidir les cookies  sur une grille avant de les stocker dans une boite en métal.

Source : recette du blog « Yumelise »  https://www.yumelise.fr/cookies-levain-bakery/

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition du mois de février est Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com

qui a choisi comme thème « Once Upon a time l’Amérique !! » un voyage gourmand vers l’Amérique.

Une contrainte (facultative)  pour faire les photos,  mettre un accessoire rouge ou un ingrédient rouge, la couleur de l’amour et de la passion en l’honneur du Valentin’s Day (Fête de la Saint valentin).

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/02/01/once-upon-a-time-lamerique-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/02/01/once-upon-a-time-lamerique-inscription-et-depots-des-recettes/