Ingrédients : pour 35 petits croquants
250 g de sucre en poudre
85 g de blancs d’œufs (environ 3 blancs)
65 g de farine type 55
50 g de noisettes entières
50 g d’amandes entières
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Mixez les noisettes et les amandes pour obtenir une poudre pas trop fine.
Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, la farine, la poudre d’amandes et de noisettes, ajoutez les blancs d’œufs et mélangez avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Déposez des petites cuillerées en les espaçant sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
Enfournez dans le four chaud pour 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
Laissez refroidir ces croquants avant de les déguster, accompagnés d’un café ou d’un thé.
Source : recette d’Eric Bergon pâtissier à Cavalaire trouvée sur le blog de Sarah « Sarah Tatouille – http://sarahtatouille.canalblog.com
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