Paupiettes de poulet aux pruneaux

Ingrédients : pour 3 personnes

3 paupiettes de poulet farcies au pruneau  (de mon volailler)

2 échalotes

1 gousse d’ail

1 carotte

1 cuillerée à soupe de farine

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de fonds de veau déshydraté

10 pruneaux dénoyautés

Deux feuilles de sauge et 1 bouquet garni (thym, persil et laurier)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans une sauteuse, verser la cuillerée à soupe d’huile et faire chauffer sur feu moyen. Faire rissoler les paupiettes sur toutes les faces puis ajouter les échalotes et la gousse d’ail pelées et ciselées et la carotte épluchée et coupée en tranche, laisser cuire 3 à 4 minutes. Ajouter la cuillerée de farine, la cuillerée de fond de veau déshydraté, le bouquet garni et les feuilles de sauge, couvrir d’eau à hauteur des paupiettes.

Saler et poivrer légèrement, cuire à frémissements sur feu doux pendant 30 minutes en retournant  les paupiettes de temps en temps (toutes les 10 minutes).

Ajouter les pruneaux dénoyautés et laisser cuire encore 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

Servir ces paupiettes accompagnées  de petits pois à la française.

Mon volailler : la ferme des Montils – 4 rue du Bois Chapelle - 77370  La Chapelle Rablais