cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Aujourd’hui c’est la bataille Food sur le thème de la pomme, pour annoncer l’automne j’ai fait une tarte briochée avec de la crème pâtissière et bien sûr des pommes.
/image%2F1427032%2F20260901%2Fob_867e88_tarte-briochee-pommes-creme-patissiere.jpg)
Ingrédients : pour 8 personnes
La pâte à brioche
50 g de lait ½ écrémé tiède
30 g de sucre en poudre
80 g de beurre doux à température ambiante
160 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45)
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5 à 6 g)
1 pincée de sel fin
1 œuf
La crème pâtissière
500 g de lait ½ écrémé
40 g de fécule de maïs (Maïzena)
2 œufs entiers
2 jaunes d’œuf
10 g de sucre vanillé maison ou 1 sachet de sucre vanillé du commerce
70 g de sucre en poudre
La garniture
3 pommes variété Golden ou autre
Quelques morceaux de beurre
Du sucre en grains
Préparation :
Préparer la crème pâtissière : verser le lait et le sucre vanillé dans une casserole et les faire chauffer. Dans un saladier, battez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre en poudre, ajouter la fécule de maïs et bien fouetter.
Verser le lait chaud peu à peu sans arrêter de mélanger. Reverser la préparation dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en mélangeant avec un fouet sans arrêt.
Verser la crème épaissie dans un saladier, couvrez-la de film alimentaire au contact de la crème et laissez-la tiédir avant de la mettre au frais.
Préparer la pâte briochée : mettre le lait tiède et la levure de boulanger déshydratée dans le bol du robot et mélanger.
Ajouter le sucre, l’œuf entier, la farine, le sel fin et enfin le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrir 10 minutes à petite vitesse. Laisser lever la pâte couverte d’un torchon durant 1 heure à température ambiante ou dans le four « position étuve » à 40° C accompagnée d’un bol d’eau chaude.
Vous pouvez préparer la pâte dans la machine à pain, programme « pâtes levées » (durée de 1 heure 10 environ) la première levée est effectuée durant le programme.
Préparer la tarte briochée : beurrer un moule à tarte de 25 centimètres de diamètre , tapisser le fond d’un cercle de papier de cuisson. Déposer la pâte dedans, étalez-la avec vos mains pour faire remonter la pâte sur les bords du moule. Garnir avec la crème pâtissière refroidie, étalez-la avec une spatule en silicone.
Préchauffer le four à 180°C chaleur ventilée.
Eplucher les trois pommes, enlever les pépins et coupez-les en fines tranches. Ranger les lamelles de pommes sur la crème pâtissière.
Parsemer de quelques morceaux de beurre sur le dessus de la tarte et humidifier le pourtour de la pâte avec un peu d’eau avant de répartir un peu de sucre en grains.
Enfourner la tarte briochée dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.
A la sortie du four, laissez tiédir la tarte briochée avant de la démouler.
Source : recette du blog « Melencuisines » http://melencuisines.canalblog.com/archives/2020/12/22/38720845.html
/image%2F1427032%2F20260901%2Fob_fa748a_tarte-briochee-pommes-creme-patissiere.jpg)
/image%2F1427032%2F20260901%2Fob_4ed59d_tarte-briochee-pommes-creme-patissiere.jpg)
/image%2F1427032%2F20260901%2Fob_61671c_tarte-briochee-pommes-creme-patissiere.jpg)
/image%2F1427032%2F20260901%2Fob_9b68ad_tarte-briochee-pommes-creme-patissiere.jpg)
Avec cette tarte briochée aux pommes et crème pâtissière, je participe à la Bataille Food #152 dont le thème choisi par Nessa est « Croque la pomme »
L'idée est simple : la pomme doit être la véritable vedette de notre recette.
Qu'elle soit sucrée ou salée, traditionnelle ou revisitée, la seule limite est notre imagination !
Tartes, gâteaux, biscuits, viennoiseries, confitures, desserts, pains, boissons, salades, plats mijotés, accompagnements… toutes les créations sont les bienvenues, tant que la pomme occupe le devant de la scène.
L'objectif de cette édition est de célébrer les saveurs de la saison, de partager notre passion pour la cuisine et de nous inspirer les uns les autres à travers des recettes originales, gourmandes et conviviales.
La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Cette dernière gère également la page Facebook.
Les participants, blogueurs ou non, publient une recette inédite sur le thème choisi, ce mercredi 2 septembre à 8 heures (heure française).
La marraine de la dernière édition était Irisa du blog « Cuisine et Couleurs » https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/2026/06/annonce-du-theme-de-la-bataille-food-151.html
La marraine de cette édition est Nessa du blog « Cuisiner avec Nessa » https://bakingwithnessa.com/bataille-food-152-le-theme/
La liste des participants :
/image%2F1427032%2F20260901%2Fob_1c7e34_bataille-food-septembre.JPG)
/image%2F1427032%2F20260901%2Fob_d6521a_nouveau-logo-bataille-food.JPG){kind=logo}
/image%2F1427032%2F20260827%2Fob_a3449e_pain-mie-huile-sans-sucre8.jpg)
/image%2F1427032%2F20260819%2Fob_cdf0be_pain-de-mie-aux-graines10.jpg)
/image%2F1427032%2F20260729%2Fob_993eaf_grand-pain-de-mie8.jpg)
/image%2F1427032%2F20260628%2Fob_313a5b_briochettes-tupperware2.jpg)