Mirlitons de Rouen aux pommes

Le mirliton de Rouen est une pâtisserie emblématique de la capitale normande, voici la version avec des pommes.

Ingrédients : pour 4 à 5 petites tartelettes de 11 cm de diamètre

350 g de pâte feuilletée maison ou du commerce ou une pâte à tarte aux petits suisses

La garniture

2 œufs

60 g de poudre d’amande

60 g de sucre en poudre

1/2 cuillerée à café de sucre vanillé maison

25 g de beurre fondu

3 petites pommes

Du sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 210° C chaleur ventilée.

Garnissez les moules à tartelette : étalez la pâte feuilletée au rouleau et garnissez avec la pâte des moules à tartelette beurré et farinés (moules de 11 cm de diamètre).

Piquez la pâte avec une fourchette avant de mettre la garniture.

Préparer la garniture : cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre, la poudre d’amande, le beurre fondu et le sucre vanillé.

Fouettez le mélange puis remplissez les moules aux trois quarts avec cette préparation (ou appareil). Pelez, épépinez les pommes puis coupez-les en tranches pas trop épaisses. Posez 4 à 5 tranches de pommes sur chaque tartelette.

Saupoudrez de sucre glace et enfournez dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes de cuisson. Surveillez la coloration des mirlitons et adapter le temps de cuisson ou le thermostat.

A la sortie du four, laissez refroidir les tartelettes avant de les démouler.

Recette du site « ROUEN » https://visiterouen.com/patrimoines/gastronomie/recettes/mirliton-rouen