Mirlitons de Rouen natures

Spécialité normande de la ville de Rouen, découvrez le mirliton, une tartelette  à déguster tiède ou froide, garnie d’une crème parfumée à la vanille, à la fleur d’oranger et aux amandes.

Ingrédients : pour 4 petites tartelettes de 11 cm de diamètre

250 à 300 g de pâte feuilletée maison ou du commerce ou une pâte à tarte aux petits suisses (recette ajoutée)

La garniture

2 œufs

60 g de poudre d’amande

60 g de sucre en poudre

1/2 cuillerée à café de sucre vanillé maison

25 g de beurre fondu

1 zeste de citron ou d’orange Bio (ou 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger)

Du sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 210° C chaleur ventilée.

Garnissez les moules à tartelette : étalez la pâte feuilletée au rouleau et garnissez avec la pâte des moules à tartelette beurré et farinés (moules de 11 cm de diamètre).

Piquez la pâte avec une fourchette avant de mettre la garniture.

Préparer la garniture : cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre, la poudre d’amande, le beurre fondu, le sucre vanillé et le zeste d’agrume.

Fouettez le mélange puis remplissez les moules aux trois quarts avec cette préparation (ou appareil).

Saupoudrez de sucre glace et enfournez dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes de cuisson. Surveillez la coloration des mirlitons et adapter le temps de cuisson ou le thermostat.

A la sortie du four, laissez refroidir les tartelettes avant de les démouler.

Recette du site « ROUEN » https://visiterouen.com/patrimoines/gastronomie/recettes/mirliton-rouen