Pain de mie à l’huile (moelleux)

Encore du pain de mie ! en ce moment je teste plein de recettes, elle sont toutes excellentes et on a du mal à choisir. Le résultat est vraiment bluffant par rapport à ce que l’on trouve dans le commerce.

Ingrédients : pour 2 beaux pains de mie

1 sachet de préparation pour pain de mie Demarle (25 g) ou 20 g de levure de boulanger fraiche et 7 g de sel fin

378 g de lait ½ écrémé

38 g d’huile de tournesol

600  g de farine de gruau type 45 (ou farine classique T 45)

Préparation :

Dans le bol du robot mettre le sachet de préparation pour pain de mie  avec le lait tiède et l’huile. Ajouter la farine et mélanger avec le « crochet » pétrisseur pendant 2 à 3 minutes à petite vitesse puis augmenter un peu la vitesse pour poursuivre le pétrissage durant 10 à 15 minutes.

Sortir la pâte du bol  et la mettre dans un grand saladier et laisser pousser (ou lever) couvert (avec un torchon ou un couvercle en silicone) pendant une heure à température ambiante ou dans le four sur la position « étuve » à 40° C. La pâte doit avoir doublé de volume.

Enlever la pâte du saladier et dégazer la pâte avec vos mains, diviser la pâte en deux pâtons  puis chaque pâton en trois boules.

Beurrer deux moules à cake et tapisser les fonds avec un morceau de papier sulfurisé : un moule de 28,5 cm x 11,5 cm et un moule de 33 cm x 13,5 cm. Poser trois boules de pâte dans chaque moule.

Laisser lever une deuxième fois les pâtons à température ambiante ou dans le four sur position « étuve » à 40° C durant 50 à 60 minutes.

Préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée ou sur position fournil si votre four possède ce programme.

Enfourner les pains de mie dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.

A la sortie du four, démouler les pains sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les envelopper dans un torchon.

Note : vous pouvez réaliser le pétrissage de la pâte dans une machine à pain (comme moi) sur le programme « pâtes levées » et la première levée est effectuée durant le programme. Après vous préparez les moules à cake avec les boules de pâte comme ci-dessus.

Source : recette du site « Guy Demarle » de Veronique_154b https://www.guydemarle.com/recettes/pain-de-mie-a-l-huile-moelleux-49768