Pommes de terre grenaille rôties au four et champignons

Voici les légumes qui accompagnaient mon plat « poulet au pineau des Charentes » pour le repas de nos noces d’or, le plat a été bien apprécié par mes invités.

Ingrédients : pour 8 personnes

400 g de champignons de Paris bruns

1,500 kg de pommes de terre grenaille

4 oignons nouveaux

5 gousses d’ail

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé

1 cuillerée à café de fleur de sel

Poivre du moulin et piment d’Espelette

Préparation :

Laver les pommes de terre, pelez-les si elles ne sont pas Bio comme moi, puis les essuyer. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre si elles sont un peu grosses pour que les morceaux soient égaux.

Peler les oignons et les couper en quatre. Eplucher les gousses d’ail

Déposer les pommes de terre dans un plat allant au four ( un plat à rôtir inox de 37 x 27 x 6 cm) .

Préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Verser l’huile d’olive, ajouter les gousses d’ail ciselées finement, ajouter un peu de persil plat ciselé, du sel, un peu de piment d’Espelette et du poivre du moulin. Mélanger l’ensemble à la main afin de bien enrober les pommes de terre.

Enfournez dans le four chaud pendant 40 minutes de cuisson en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparer les champignons : enlever l’extrémité des pieds des champignons et rincez-les rapidement sous l’eau, essuyez-les et coupez-les en fines tranches.

Dans une sauteuse légèrement huilé et à feu vif, faites cuire les lamelles de champignons rapidement jusqu’à ce que l’eau de végétation se soit évaporée durant 10 minutes environ. Assaisonnez de sel et de poivre.

Au bout des 40 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les champignons cuits, mélangez et remettre au four pendant 10 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement avant de servir cet accompagnement avec une volaille comme moi, ce sera du poulet au Pineau des Charentes (recette à venir).

Source modifiée : recette du blog de Virginie  « ça ne sent pas un peu le brûlé là ? » https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2019/04/19/pommes-de-terre-grenailles-roties-au-four/