Dos de colin crumble de chorizo

Pour ce mercredi je vous propose un morceau de poisson cuit au four et servi avec un crumble de chorizo, ce plat a eu beaucoup de succès sur notre table.

Ingrédients : pour 4 personnes

4 morceaux de poisson blanc de 120 à 150 g chacun (colin,  cabillaud, lieu)

20 g de beurre doux

30 g de farine

10 g d’amandes effilées

45 g de chorizo doux (ou piquant selon vos goûts)

1 cuillerée à soupe de persil plat ciselé

Sel et poivre du moulin

Un peu de beurre pour le plat à gratin

Préparation : 

Préparez la pâte à crumble : préchauffez le four à 180° chaleur ventilée.

Coupez le beurre en petits dés, ajoutez la farine, les amandes effilées que vous concassez entre vos doigts puis mélangez du bout des doigts cette pâte. Déposez les miettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15 minutes dans le four chaud.

Enlevez la peau du chorizo, cuisez-le 4 à 5 minutes dans une poêle à feu moyen, laissez tiédir avant de mixez ce chorizo cuit.
Lavez, séchez et ciselez finement le persil. Mélangez les miettes de crumble cuites, le chorizo mixé et le persil ciselé.

Préchauffer le four à 180° C (chaleur ventilée), mettez les morceaux de poisson dans un plat à gratin allant au four beurré, saler et poivrer puis faites-les cuire 20 minutes dans le four chaud (ce temps à adapter selon la grosseur des morceaux de poisson).

A la sortie du four, saupoudrez avec les miettes du crumble.

Dégustez.

Le temps de préparation : 15 minutes environ

Le temps de cuisson : 40 minutes environ

Source : recette d’Anne du blog Papilles et pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2021/04/cabillaud-au-four-crumble-de-chorizo.html