Filet mignon fumé et chou-fleur

Comme chez nous les soirées sont vraiment très fraiches, on prépare des plats mijotés, réconfortants et goûteux.

Ingrédients : pour 4 personnes

1 filet mignon de porc saumuré et fumé (370 g)

1 petit chou-fleur

1 carotte (taille moyenne)

1 oignon jaune (taille moyenne)

2 gousses d’ail

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Prenez une casserole pas trop grande, afin de cuire le filet mignon dans le moins d’eau possible. Coupez le filet mignon en deux ou trois morceaux pour que les morceaux rentrent dans la casserole.

Couvrez d’eau et laissez cuire à petits bouillons pendant 40 minutes. Egouttez les morceaux de filet mignon, coupez-les en tranches et réservez l’eau de cuisson.

Pendant ce temps, pelez et coupez les gousses d’ail et l’oignon, faites-les revenir avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle ou un dans un wok durant 2 à 3 minutes.

Pelez et coupez la carotte en bâtonnets fins.

Dans le wok, ajoutez le chou-fleur coupé en fleurettes et ébouillanté  et les bâtonnets de carottes (passer les fleurettes de chou-fleur dans une eau bouillante salée durant 3 à 4 minutes, puis égouttez-les).

Mouillez avec 20 cl d’eau de cuisson du filet mignon qui est chargée de saveurs.

Couvrez et laissez cuire 10 minutes à petits frémissements. Ajoutez aux légumes les tranches de filet mignon et laissez cuire encore 5 minutes, pas plus, les légumes doivent rester croquants.

Dégustez.

Source : recette du blog « Cuisine à l’Ouest » https://cuisinealouest.com/filet-mignon-fume-chou-fleur/