cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 2 petits saucissons ou 1 gros
150 g de chocolat noir Valrhona Guanaja à 70 % de beurre de cacao
(ou chocolat au lait Valrhona Jivara à 40 % de beurre de cacao )
50 g d’amandes non mondées (non débarrassées de leur peau)
50 g de pistaches décortiquées sans sel
40 g de riz soufflé
50 g de purée d’oléagineux (purée de noisettes)
1 pincée de sel fin
Pour la décoration : du sucre glace et de la ficelle de cuisine
Préparation :
Peser les amandes, les pistaches et le riz soufflé. Réservez à part le riz soufflé.
Dans une poêle, sans matière grasse, à feu moyen, faire torréfier les amandes et les pistaches. Mélanger régulièrement et en surveillant puis réservez-les.
Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et ajouter la purée de noisette, ajouter une pincée de sel fin.
Mettre le saladier dans un bain -marie et faire fondre. Quand le chocolat est bien fondu et bien mélangé à la purée de noisette, sortir le saladier du bain-marie.
Ajoutez ensuite les fruits secs ainsi que le riz soufflé. Mélanger bien pour le chocolat enrobe bien toutes les céréales et les fruits secs.
Déposer deux morceaux de film étirable sur le plan de travail et verser la moitié du mélange sur chaque morceau de film. Replier le film et fermer une extrémité de façon à compresser la préparation pour éviter de laisser des bulles d’air. Une fois les saucissons formés, vous pouvez les tasser en les mettant debout et en poussant la préparation vers le bas.
Fermer bien et laisser les saucissons au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
Au bout des 3 heures, déballer les saucissons et roulez-les dans du sucre glace, puis ficelez-les comme pour des saucissons.
Notes et conseils de Carole : si vous utilisez du chocolat au lait, le saucisson sera moins ferme.
Vous pouvez utiliser une purée mélangée de fruits secs, le prix de revient de ces saucissons sera plus économique.
Ces saucissons peuvent se conserver à température ambiante s’il ne fait pas trop chaud, sinon mettre au frais et sortez-les 20 minutes avant de les découper et de les déguster.
*Article non sponsorisé
Source modifiée : recette du blog de Carole « Caroles et ses casseroles » https://casserolesdecarole.com/2020/12/saucisson-chocolat-cereales-fruits-secs-sans-beurre/
Avec ce saucisson au chocolat et au riz soufflé, je participe à la Bataille Food #134 dont le thème est : Douceur chocolatée.
La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Cette dernière gère également la page Facebook.
Les participants, blogueurs ou non, publient une recette inédite sur le thème choisi, ce mercredi 5 février 2025 à 18 heures (heure française).
La marraine de la dernière édition était Florence du blog « Flo en Cuisine » https://floencuisine.blogspot.com/2024/12/defi-bataille-food-133-annonce-du-theme.html
La marraine de cette édition est Vanessa du blog « Baking with Nessa »
https://bakingwithnessa.com/bataille-food-134-le-theme/
La liste des participant(e)s à la 134ème édition de la Bataille Food…