Poires pochées au sirop de Cointreau

Pour cette fin de semaine, voici une recette de saison avec des poires et un sirop parfumé au Cointreau, on peut remplacer cette liqueur avec du jus d’orange fraichement pressé.

Ingrédients : pour 3 personnes

Les poires pochées

3 belles poires (William)

30 cl d’eau

150 g de sucre cristallisé

Le jus d’un demi-citron

1 cuillerée à café de sucre vanillé maison

5 cl à 10 cl de liqueur de Cointreau

La sauce au chocolat

100 g de chocolat noir à 55 % de cacao

5 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG

1 noisette de beurre

La décoration

Quelques pistaches non salées, concassées

Préparation :

Préparer les poires la veille ou quelques heures avant la dégustation : épluchez les poires en gardant la queue si c’est possible et c’est plus présentable.

Citronner légèrement les poires  pour éviter qu’elles ne noircissent trop.

Faire le sirop : dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le jus du demi-citron et le sucre vanillé maison. Porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes.

Plonger les poires dans le sirop frémissant, couvrir d’un cercle de papier sulfurisé pour éviter que les poires ne s’oxydent. Laisser cuire à feu doux pendante 13 à 15 minutes selon leur taille, en les arrosant de temps en temps. Les poires doivent être tendres mais pas trop.

Quand les poires sont cuites, hors du feu, ajouter le liqueur de Cointreau. Laisser les poires refroidir dans le sirop pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.

Faire la sauce au chocolat : faire fondre doucement le chocolat cassé en morceaux au bain-marie, ajouter la crème fraiche liquide chaude et la noisette de beurre. Mélanger bien pour obtenir une sauce lisse.

Dresser les assiettes : égoutter légèrement les poires (garder le sirop pour un autre  dessert comme un baba). Poser chaque poire dans une assiette creuse ou à dessert, napper de la sauce au chocolat chaude.

Répartir des éclats de pistache sur la sauce chaude pour qu’ils adhérent bien.

 Déguster aussitôt.

Verdict : très gourmand et on a beaucoup aimé ce dessert

Le temps de préparation : 20 minutes environ

Le temps de cuisson : 25 à 30 minutes environ

Avec ces poires pochées au sirop de Cointreau, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

https://lacuisinedeboomy.com/

Un des thèmes du mois de septembre 2026  est « un défi binôme », j’ai  réalisé une recette prise chez mon binôme du mois Mam’s et Pap’s  du blog « Notre cahier de recettes plein de miettes » un dessert très gourmand et bien parfumé.

https://notrecahierderecettespleindemiettes.com/2025/09/poire.html