Mirliton aux quetsches

Comme nous aimons beaucoup les quetsches et les desserts avec ces fruits de fin d’été, je vous propose une recette entre le clafoutis et le flan.

Ingrédients : pour 8 personnes

1 kg de quetsches (900 g dénoyautées)

150 g de sucre en poudre

20 cl de crème fraiche épaisse entière 30 de MG

10 g de beurre doux pour le moule + 1 cuil. à soupe de sucre

5 œufs

60 g de poudre d’amandes

50 g de farine type 55  (ou farine type 45)

1 grosse cuillerée à soupe d’armagnac ou d’eau de vie de prune

1 cuillerée à soupe de sucre glace pour la décoration

Préparation :

Beurrez et sucrez le fond d’un moule à manquer (moule rond de 25 cm de  diamètre)

Lavez les prunes et dénoyautez-les.

Préchauffez le four à 180° C chaleur ventilée.

Disposez les prunes face contre le fond du moule comme pour une tarte tatin, superposez-les car lorsque le fond est couvert de prunes, il vous en restera.

Dans un saladier, cassez les œufs, battez-les en omelette puis ajoutez le sucre en poudre, mélangez bien puis versez la crème fraîche, la poudre d’amandes, la farine et l’alcool choisi (c’est facultatif).

Mélangez bien pour que la pâte soit bien homogène sans grumeaux. Recouvrez les quetsches de ce mélange.

Enfournez le mirliton dans le four chaud pour 60 minutes de cuisson (le dessus du gâteau doit être bien doré). Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau planté au milieu du gâteau elle doit ressortir juste humide.

A la sortie du four, laissez tiédir le mirliton avant de le démouler (le fait qu’il y ait beaucoup de fruits rend le gâteau fragile au démoulage) et de le saupoudrez de sucre glace.

Dégustez à température ambiante.

Source : une belle recette du blog d’Anne « Papilles et pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2006/10/mirliton-aux-quetsches.html