Risotto aux cèpes et confiture de coings

06.06.2022

Ingrédients : pour 4 personnes

300 g de riz à risotto (riz arborio)

50 g de gelée de coings maison ou du commerce

300 g de cèpes frais ou surgelés

1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

10 cl de vin blanc sans alcool

50 g de crème fraiche liquide entière ou allégée

2 échalotes

1 pincée de noix de muscade moulue

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faire bouillir l’eau et les cubes de bouillon de légumes émiettés et maintenir à petite ébullition.

Eplucher et émincer finement les échalotes et faites-les revenir à feu doux dans un peu d’huile ; ajouter les cèpes coupés en lamelles. Laissez cuire sur feu vif environ 10 minutes.

Ajoutez le riz et bien mélanger. Saler légèrement (le bouillon est déjà salé), poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée. Poursuivre la cuisson avec le riz 2 à 3 minutes, puis verser le vin blanc et 1 verre de bouillon en continuant de mélanger.

Recommencer cette opération à chaque fois que le riz absorbe presque tout le bouillon et jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 14 à 16 minutes).

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et la confiture de coings. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et dégustez.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Source modifiée : recette originale inspirée du site « A vos assiettes » https://www.avosassiettes.fr/cocotte-de-risotto-aux-cepes-et-gelee-de-coings/

Avec ce risotto aux cèpes et confiture de coings je participe au Foodista Challenge #87 dont le thème est : Le Risotto, généreux et tellement gourmand !

Ce plat nourrissant à la portée de tous qui réchauffe le cœur est l’occasion de profiter de la famille et des amis, personne ne refuse l’invitation à manger une assiette de risotto qui peut se transformer en mets raffiné, d’autant que l’imagination permet de combiner une multitude d’ingrédients, légumes, herbes, viandes et poissons, fruits de mer, fromage, fleurs, fruits…

Risotto al Prosecco, Risotto alla burrata, Risotto al cranchio (au crabe), Risotto al funghi porcini (aux cèpes), Risotto e bisi (aux petits pois), Risotto di fiori di zucca et zenzero (aux fleurs de courgettes et au gingembre), Rizzotto di zucca (à la courge), …

Initialement, le thème d’une Foodista Challenge devait comporter deux contraintes parmi celles-ci : un ingrédient imposé, une couleur, une lettre (l’un des ingrédients de la recette devra commencer par cette lettre), un pays dont les recettes devront s’inspirer, un accessoire qui devra être présent sur les photos.

Attention, la marraine nous a imposé une contrainte : surprenons-la en présentant la recette avec la présence, pour que le printemps s’invite, de la couleur VERTE qui devra se retrouver dans la recette sous forme d’ingrédient et/ou dans le décor avec un accessoire (tissus, assiette, couverts…)

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer.

La précédente marraine était Liliane du blog « La Cuisine de Lilly » http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2022/04/06/39421923.html

La marraine de cette édition est Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.wordpress.com/2022/05/06/defi-foodista-challenge-87-annonce-du-theme/

la liste des précédentes éditions :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holidays on ice, Lova de Graine de faim kely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucre et Epices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandise Assia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiettes, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog vegan vert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie Cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délices : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie de La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar de Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog : la cuisine d’ici et d’Isca : Les terrines, Liliane du blog : la cuisine de Lilly : Les charlottes