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1 août 2015 6 01 /08 /août /2015 18:00

Pour le défi recettes du mois d'août 2015 – salades salées ou sucrées

 

Chaque mois un jury de bloggeurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr.

 Pour ce  60 ième défi cuisine organisé par Recettes de cuisine- http://recettes.de/cuisine  lancé du 1 er août au 31 août 2015 inclus,  je fais partie du jury et donc ma recette sera hors concours.

 

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Le thème est : « Salades salées ou sucrées ».

Des salades pour l’été, salées ou sucrées, un thème large qui va permettre d’avoir de la créativité et de l’originalité pour ce mois d’août

http://recettes.de/defi-salades

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Les 10  membres du jury de ce mois d’août sont :


- Brigitte : http://www.doucecuisinedanslesnuages.com
 - Bénédicte : http://www.lesgourmandisesdebenedicte.com
- Couteaux : http://couteaux-et-tirebouchons.over-blog.com/
 - Céline : http://clquifaitdelapatisserie.over-blog.com/
 - Elsa : http://www.prettychef.fr
 - Michelle : http://plaisirs-de-la-maison.over-blog.fr
 - Milye : http://milye-kitty.over-blog.com
 - Poppy Seed : http://poppyseedchannel.blogspot.fr/
 - Taka : http://lechaudrondetaka.canalblog.com/

Et Ninou : http://tradizione.canalblog.com

 

 

Comment participer ?

 

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/defi-salades
    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 2 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez Stéphane : stephane@recettes.de), qui ajoutera la recette avant que le jury commence à choisir.)

  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant à cette adresse stephane@recettes.de votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de « recettes de cuisine » afin de pouvoir figurer sur cette page.

     

     

    Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

    Attention bis : maximum 3 participations par personne.

     

    Voici ma participation avec ma salade d’été

Défi recettes août 2015 – salade d'été

Salade d'été

 

Ingrédients : pour 4 personnes

1 salade verte (pour moi une laitue rouge)

1 melon

12 cœurs d’artichauts macérés dans de l’huile d’olive (1 petit bocal)

90 g de tranche fines de magret de canard séché

100 g de fromage féta

2 tomates

Quelques brins de ciboulette

 

Vinaigrette

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Laver, effeuiller et égoutter la salade. Réserver.

Couper le melon en deux, retirer les pépins avant de former des billes (ou des boules) à l’aide d’une cuillère parisienne. Réserver.

Egouttez soigneusement les cœurs d’artichauts sur du papier absorbant, les couper en petits morceaux, réserver.

Dégraisser les tranches de magret de canard, réserver.

Coupez le fromage féta en petits cubes, réserver. Lavez et couper les tomates en petits dés, réserver.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre dans un petit saladier avec le sel et le poivre, incorporer l’huile d’olive, bien mélanger. Réserver.

Dressage des assiettes, poser des feuilles de salade au pourtour, puis les billes de melon, les lamelles de magret de canard, les morceaux de cœurs d’artichaut, les dés de tomate, les cubes de fromage féta.

Décorer avec deux brins de ciboulette et répartir un peu de vinaigrette sur chaque assiette (3 cuillérées à café).

 

Déguster aussitôt cette salade pleine de fraicheur.

 

 

 

 

Défi recettes août 2015 – salade d'été
Défi recettes août 2015 – salade d'étéDéfi recettes août 2015 – salade d'été
Défi recettes août 2015 – salade d'étéDéfi recettes août 2015 – salade d'été

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31 juillet 2015 5 31 /07 /juillet /2015 22:00

 

 

Avec retard je reviens vous parler de ce 7 ieme festival  « Lot of saveurs » qui a eu lieu à Cahors le 3, 4 et 5 juillet dernier.

 

La gastronomie était à l’honneur et de nombreux artistes étaient présents sur ce festival : des producteurs, des chefs, des écrivains, des saltimbanques, des photographes (le festival international de la photographie culinaire)  et des cuisiniers amateurs (championnat de France de cuisine amateur et le salon du blog culinaire).

 

Le parrain de l’édition 2015 était Jean Luc Petitrenaud, célèbre journaliste et critique gastronomique sensible à la valorisation des produits du terroir et des savoir-faire locaux. J’espérai le rencontrer lors de ce festival, mais déception je ne l’ai aperçu que lors de son discours et à la remise du prix de la photographie culinaire le samedi soir.

 

D’autres personnalités étaient présentes comme Yannick Delpech chef 2 étoiles de l’Amphitron de Toulouse et Quentin demi-finaliste de l’édition Top Chef 2014.

 

 

Lot of saveurs  Cahors juillet 2015

Un petit résumé de ce week end gourmand à Cahors

 

Le vendredi 03 juillet : l’inauguration a eu lieu en fanfare sur le parvis de la mairie, rythmée par des musiciens déchainés et animé par des clowns et l’échassier du « Cuisinier show ».

 

Puis un marché gourmand était ouvert place des républicains pour pique-niquer dans le square Olivier-de-Magny, le grand pique-nique dans le parc est un moment apprécié des festivaliers, chacun peut se concocter un repas typiquement lotois après des producteurs sélectionnés pour la qualité de leurs produits et le déguster en musique.

 

 

Lot of saveurs  Cahors juillet 2015Lot of saveurs  Cahors juillet 2015Lot of saveurs  Cahors juillet 2015
Lot of saveurs  Cahors juillet 2015Lot of saveurs  Cahors juillet 2015

Le samedi 04 juillet : des animations avaient lieu sur les allées Fénelon, le championnat de France de cuisine amateur, des ateliers cuisine pour enfants, des démonstrations de chefs, des démonstrations de bloggeurs culinaires, des tables rondes, des dédicaces, des visites ….etc

 

Le banquet Lot of Saveurs (sur réservation) à partir de 20 heures avait lieu sur les allées Fénelon. Un menu gastronomique (pour 15 euros) proposé à 2000 convives du festival avec une entrée, une pause fraicheur, un plat, un fromage et un dessert comprenant tous les produits des filières alimentaires labellisées du Lot.

Le service de restauration collective et les producteurs ont réalisé cet exploit de servir 2000 personnes dans une ambiance conviviale. Cet évènement était vraiment exceptionnel, convivial et parfaitement organisé.

 

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Le menu 2015

Salade du terroir : salade, tomates cerise, foie gras, chiffonnade de jambon sec, noix du Périgord, vinaigrette à la truffe

Fraîcheur quercinoise : soupe de melon avec des pignons de pin torréfiés

Cassolette lotoise aux trois viandes et sa garniture de légumes : canard, porc, agneau et légumes Bio

Fromage : Rocamadour

Emotion quercynoise : gelée au safran et cerneaux de noix, crème mascarpone au chocolat blanc avec des dés de melon caramélisés, accompagné d’un coulis de melon et de croquant d’amandes

Ce repas était accompagné du pain Croustillot (pain spécialité du Lot)

 

 

Lot of saveurs  Cahors juillet 2015Lot of saveurs  Cahors juillet 2015
Lot of saveurs  Cahors juillet 2015Lot of saveurs  Cahors juillet 2015
Lot of saveurs  Cahors juillet 2015Lot of saveurs  Cahors juillet 2015

Le dimanche 05 juillet : une brocante des arts de la table avait lieu sur les allées Fénelon.

Les signatures, les dédicaces, les démonstrations de chefs et de bloggeurs culinaires se sont poursuivies le dimanche de 10 h à 17 heures au village Lot of saveurs sur les allées Fénelon.

Une soirée gastronomique (sur réservation) concocté par neuf chefs de l’association « Les bonnes tables du lot » avait lieu au parc des expositions du grand Cahors pour clôturer ce week end gourmand à Cahors.

 

Ce festival « Lot of saveurs » a continué tous les jeudis de l’été (du 9 juillet au 20 aout) dans les communes du grand Cahors avec des jeux gourmands, des concours et cours de pâtisserie, des duos de chefs et des marchés gourmands !

 

 

Lot of saveurs  Cahors juillet 2015
Lot of saveurs  Cahors juillet 2015

Le salon du blog culinaire, organisé chaque année à Soissons avec le site 750 grammes, a fait escale à Cahors pour ce festival Lot Of saveurs avec un espace qui leur était dédié sur les allées Fénelon.

Des ateliers cuisine participatifs animés par des bloggeurs culinaires, sous la houlette de Chef Damien ont eu lieu le samedi et le dimanche de 10 à 17 heures.

 

 

Lot of saveurs  Cahors juillet 2015

Les bloggeurs qui ont animé des ateliers sur le festival étaient Dorian (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ?), Monique (la cuisine de Monique), Alexandra (My Girly Popotte), Christian (Ambiances culinaires), Pascale (C’est moi qui l’ai fait !), France (Easy Gourmet) Chef Damien (750 grammes) et moi-même.

 

 

Christian (Ambiances culinaires) et Alexandra (My Girly Popotte) en demonstration
Christian (Ambiances culinaires) et Alexandra (My Girly Popotte) en demonstration
Christian (Ambiances culinaires) et Alexandra (My Girly Popotte) en demonstration

Christian (Ambiances culinaires) et Alexandra (My Girly Popotte) en demonstration

France (Easy Gourmet) et moi même en démonstrationFrance (Easy Gourmet) et moi même en démonstration
France (Easy Gourmet) et moi même en démonstrationFrance (Easy Gourmet) et moi même en démonstrationFrance (Easy Gourmet) et moi même en démonstration

France (Easy Gourmet) et moi même en démonstration

Je n’ai pas pu voir toutes les démonstrations, car une chaleur accablante nous obligeait à nous mettre au frais.

Nous avons été hébergés dans un gîte « Les Mathieux » géré par France du blog Easy Gourmet, nous avons été accueillis merveilleusement bien par l’équipe du gite ainsi que par le propriétaire Mr Dubois.

Je remercie aussi toute l’équipe de 750 grammes, Chef Damien pour ses conseils précieux,et Anne-Charlotte et Camille toujours souriantes et prêtes à nous aider.

 

 

Lot of saveurs  Cahors juillet 2015Lot of saveurs  Cahors juillet 2015Lot of saveurs  Cahors juillet 2015
Lot of saveurs  Cahors juillet 2015Lot of saveurs  Cahors juillet 2015

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30 juillet 2015 4 30 /07 /juillet /2015 22:00

 

Pour la sauce crevettes je me inspirée de la recette de Maiween du blog « La Main à la pâte »  - http://la-main-a-la-pate.fr

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

3 dos de colin de 150 g environ chacun

 

La sauce crevette

125 g de crevettes roses décortiquées

100 g de coulis de tomates (maison ou du commerce)

100 g de fumet de poisson (maison ou avec 100 g d’eau + 2 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté)

25 g de Cognac

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 belle cuillerée à soupe de crème fraiche épaisse ou semi-épaisse

1 à 2 cuillerée(s)  à café de maïzena pour lier la sauce (facultatif)

1 petit oignon

1 gousse d’ail

Paprika – sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Peler l’oignon et la gousse d’ail, puis ciselez-les. Faites revenir l’ail et l’oignon ciselés dans une casserole avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive et lorsqu’ils sont dorés, ajouter le Cognac. Laisser évaporer avant d’incorporer le coulis de tomate, le fumet de poisson, les crevettes décortiquées coupées en petits morceaux, un peu de paprika, de sel et de poivre. Cuire pendant 20 minutes sur feu doux.

 

Si la sauce est trop liquide vous pouvez la lier avec la ou les cuillerée(s) à café de maïzena délayée (s) dans un peu d’eau hors du feu, puis remettre sur le feu pour faire épaissir. Rectifier l’assaisonnement et ajouter la cuillerée à soupe de crème fraiche épaisse (ou semi-épaisse). Mélanger et réserver au chaud.

 

Cuire les dos de colin à la vapeur 20 à 25 minutes selon l’épaisseur des morceaux de poisson.

 

Servir les morceaux de colin avec la sauce à la crevette chaude.

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

 

Dos de colin sauce crevetteDos de colin sauce crevette
Dos de colin sauce crevetteDos de colin sauce crevette

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29 juillet 2015 3 29 /07 /juillet /2015 22:00

 

 

Une recette du blog de Chrystel du blog « Entre rire et cuisine… » - http://christelle56.over-blog.com et la recette originale tarte mousseuse aux framboises est de Jackie « La Cuisine de Jackie » - http://www.jackiecuisine.com

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte

125 g de farine

25 g de sucre en poudre

50 g de beurre doux

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de lait ou d’eau

1 petite pincée de sel fin

 

La garniture

150 g d’abricots mûrs

25 g + 25 g de sucre

2 œufs

65 g de poudre d’amandes

1 cuillerée à soupe de sucre glace

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte : j’ai divisé les proportions de la recette par deux, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel dans un saladier. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger.

 

Ajouter le jaune d’œuf battu  avec la cuillerée à soupe de lait dans la pâte et mélanger. Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

 

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm, en garnir un moule à tarte de 22 cm de diamètre.

Vous pouvez remplacer la pâte maison par une pâte sablée du commerce.

 

Préparation de la garniture : préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 2/3).

 

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 25 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amandes, mélanger.

 

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le reste du sucre (25 g) et incorporer délicatement cette mousse dans la masse précédente.

 

Etaler cette préparation sur le fond de tarte, puis répartir les oreillons d’abricots, face bombée vers le fond. Elles vont s’enfoncer dans la crème au cours de la cuisson. Enfourner la tarte à mi-hauteur et faire cuire 25 minutes environ. Surveiller la coloration de la tarte.

 

Laisser refroidir 5 à 10 minutes dans le moule puis démouler la tarte sur une grille.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de la déguster.

 

 

 

Tarte mousseuse aux abricotsTarte mousseuse aux abricots
Tarte mousseuse aux abricots
Tarte mousseuse aux abricotsTarte mousseuse aux abricots

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28 juillet 2015 2 28 /07 /juillet /2015 22:00

 

Recette du blog « le Pétrin » - http://sandrakavital.blogspot.fr

 

Ingrédients : pour 10 pièces

 

La pâte viennoise

500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45)

18 g de levure fraiche de boulanger (ou 2 cuil. à café de levure sèche de boulanger)

9 g de sel fin

75 g de sucre en poudre

1 œuf

230 g de lait 1/2 écrémé tempéré

80 g de beurre doux tempéré coupé en 5 ou 6 morceaux

 

La pâte nature aux pépites de chocolat noir

50 g de pépites de chocolat noir

 

La pâte viennoise au chocolat

40 g de chocolat noir à 70% de cacao fondu

10 g de cacao en poudre non sucré

10 g de sucre glace

 

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

 

Préparation :

 

Dans un grand saladier ou dans le bol du robot, verser la farine tamisée (mélangée à la levure sèche instantanée si vous l’utilisez), puis le sucre. Mélanger pour bien répartir les ingrédients et aérer le tout.

 

 Creuser un puits (pour un pétrissage manuel), verser l’œuf et le lait et enfin la levure fraiche de boulanger émiettée.

 

Mélanger l’ensemble en incorporant la farine et le sucre mélangés  petit à petit jusqu’à ce qu’elle soit complètement amalgamée et enfin le sel fin. Travailler la pâte pour former une boule et la pétrir pendant quelques minutes pour lui donner du corps (à ce stade la pâte est assez ferme).

 

Incorporer les morceaux de beurre mou  petit à petit en attendant bien entre chaque ajout que le beurre soit complètement intégré dans la pâte avant d’en rajouter.

 

Après incorporation complète du beurre pétrir la pâte pendant une bonne dizaine de minutes (5 minutes au robot) : la pâte doit être souple et lisse avec une bonne élasticité mais non collante.

 

On peut aussi réaliser la pâte dans la machine à pain : dans la cuve verser le lait tempéré, ajouter la levure de boulanger fraiche émiettée, l’œuf entier. Verser la farine, le sucre en poudre et enfin le sel. Lancer le programme « pâte levée » pour 1 heure 20 (ce temps peut varier selon la marque de votre machine à pain). Lorsque la pâte commence à former une boule (environ au bout de 10 minutes), incorporer le beurre tempéré morceau par morceau. Continuer le programme jusqu’à la fin.

 

Transvaser la pâte sur le plan de travail et diviser la pâte en deux portions : un pâton  de 500 g et l’autre de 430 g (total de la pâte 930 g).

 

Travailler les pâtons l’un après l’autre (recouvrir le pâton en attente avec du film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte).

 

Pour la pâte nature : incorporer les pépites de chocolat noir en les déposant sur le pâton écrasé en disque puis en repliant par-dessus la pâte pour les enfermer.

 

Travailler la pâte pour les répartir de manière homogène mais assez rapidment pour éviter la fonte. Réserver sous un film (le pâton pèse 550g).

 

Pour la pâte chocolatée : remettre le pâton dans le saladier puis ajouter le chocolat fondu et tiédi, la poudre de cacao et le sucre glace. Incorporer en malaxant la pâte  et en la repliant plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur cacao uniforme (le pâton pèse 510 g).

 

Placer chaque pâton dans un saladier, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1 heure au minimum.

 

Garnir deux plaques de cuisson avec des feuilles de papier sulfurisé, huiler très légèrement un plateau ou une planche à découper.

 

Découper chaque pâton en 10 morceaux égaux (environ 55 g pour la pâte nature aux pépites de chocolat noir, environ 51 g pour la pâte chocolatée) et les déposer au fur et à mesure sur le plateau. Couvrir avec du film alimentaire et laisser se détendre 30 minutes au réfrigérateur.

 

Abaisser les pâtons au rouleau sur une longueur de 15 cm (travailler un couple nature pépites chocolat/chocolat à la fois). Superposer les 2 abaisses, la noire sur la blanche puis les façonner en boudin. Continuer avec les autres pâtons en déposant les boudins bicolores au fur et à mesure sur les plaques de cuisson préparées (veiller à laisser suffisamment d’espace entre eux).

 

Faire des incisions parallèles sur toute la longueur avec une lame, un scalpel ou un couteau très aiguisé (facultatif - j'ai oublié cette étape). Couvrir avec un linge propre et laisser lever (ou pousser) environ 1 heure ou plus selon la température de la pièce. Vous pouvez faire aussi  la levée dans votre four si vous avez une position pâte levée à 40° C, le temps sera de 45 à 60 minutes.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3).

 

Dorer délicatement les petites viennoises avec un pinceau et le mélange jaune d’œuf battu avec la cuillerée à soupe d’eau. Enfournez dans le four chaud pour 12 à 14 minutes. Surveillez la coloration des viennoises, les sortir et les poser sur une grille pour qu’elles refroidissent.

 

Déguster ces viennoises aux deux couleurs tièdes ou froids.

 

 

Petites viennoises aux deux couleursPetites viennoises aux deux couleurs
Petites viennoises aux deux couleurs
Petites viennoises aux deux couleursPetites viennoises aux deux couleurs

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27 juillet 2015 1 27 /07 /juillet /2015 22:00

 

 

Recette du blog de Chrystel « Entre rire et cuisine… » - http://christelle56.over-blog.com

 

Ingrédients : pour une trentaine de cookies sticks chocolatines

 

100 g de sucre en poudre

80 g de beurre doux

1 œuf

1 cuillerée à soupe de lait

1 cuillérée à café de vanille liquide

155 g de farine type 45

Une trentaine de barres de chocolat (pour chocolatines ou pains au chocolat)

Il n’y a pas de levure chimique et ce n’est pas un oubli !

 

 

Préparation :

 

Mélanger dans un saladier, le sucre en poudre, le beurre fondu, l’œuf entier (enfin sans la coquille), le lait, la vanille liquide et la farine.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Verser la pâte dans une poche à douille jetable (sans douille ou avec une douille unie) et répartir un peu de pâte dans des empreintes à  « fingers » ou alors dans des empreintes à mini-cakes. Enfoncer une barre de chocolat au centre de la pâte, dans chaque empreinte.

 

Faire cuire dans le four chaud 14 à 16 minutes (temps à adapter selon votre four).

 

A la sortie du four, laisser refroidir 2 à 3 minutes avant de démouler les fingers ou les mini-cakes.

Déguster tièdes ou froids avec un café ou un thé.

 

Bonne dégustation.

 

 

Cookies  sticks façon « chocolatines »
Cookies  sticks façon « chocolatines »Cookies  sticks façon « chocolatines »
Cookies  sticks façon « chocolatines »

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26 juillet 2015 7 26 /07 /juillet /2015 22:00

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 melon mûr

2 tranches fines de jambon de Pays (ou éventuellement de Vendée)

15 cl de Pineau des Charentes Blanc ou rosé

1 feuille de gélatine (2 g)

 

Préparation

 

Commencer par réaliser une gelée de Pineau, faites ramollir la feuille de gélatine dans un pichet avec de l’eau froide pendant 10 minutes.

 

Faites chauffer le Pineau blanc (ou rosé)  dans une casserole, le retirer du feu et y ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée, bien mélanger.

 

Verser cette gelée dans 4 verrines (15 à 20 cl de contenance) et la réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, voir une nuit si vous le souhaitez.

 

Le lendemain ou trois heures plus tard : laver et couper le melon en deux, à l’aide d’une cuillère parisienne (ou d’une petite cuillère) former des boules de melon, les poser sur la gelée de Pineau prise dans chaque verrine.

 

Ajouter des morceaux de jambon roulés en rosace pour décorer les verrines.

 

Déguster aussitôt en entrée ou à l’apéritif.

 

Pour l’apéritif vous prendrez des verrines plus petites.

 

 

Verrine de melon à la charentaiseVerrine de melon à la charentaise
Verrine de melon à la charentaise

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24 juillet 2015 5 24 /07 /juillet /2015 22:00

 

 

Une vieille recette d’un livret Alsa trouvée sur le blog « S comme sœurs…et saveurs » - http://www.s-commesoeurs.com

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

3 œufs

150 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

250 g de farine

1 paquet de levure chimique (11 g)

100 g d’huile végétale

8 abricots (6 à 8 abricots selon leur taille)

2 cuillerées à soupe de sucre en grains

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Battre les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

 

Ajouter l’huile puis la farine et la levure chimique. Bien mélanger la pâte.

 

Verser la pâte dans un moule à manqué (diamètre de 25 à 26 cm) beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage du gâteau).

 

Laver et couper les abricots en quatre morceaux. Disposer les quartiers d’abricots sur la pâte. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner dans le four chaud pendant 45 minutes.

 

Sortir le gâteau du four et laissez-le refroidir 10 minutes avant de le démouler et de le poser sur le plat de service.

 

Déguster tiède ou froid.

 

 

Gâteau Mona aux abricots
Gâteau Mona aux abricotsGâteau Mona aux abricots
Gâteau Mona aux abricots

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23 juillet 2015 4 23 /07 /juillet /2015 22:00

 

 

Une recette du site Melon du Quercy – www.melon-du-quercy.fr

Recette conçue par Thibault Lagoutte du Lycée technique d’Hôtellerie et de tourisme d’Occitanie de Toulouse (31)

 

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

3 melons

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 verre de 10 cl de *Quinquinoix (facultatif)

1 citron jaune

300 g de mesclun ou un mélange de salades

 

Vinaigrette

3 cuillerées à soupe d’huile de noix

2 cuillerées à soupe de vinaigre au citron

Sel et poivre du moulin

 

Garniture

Quelques cerneaux de noix

6 tranches de pain de mie toastés (ou un autre pain)

6 fromages Rocamadour

180 g de magret de canard fumé en fines tranches

 

 

Préparation :

 

Préparer les melons (coupez-les en deux, les égrainer à l’aide d’une cuillère à café et les peler). Prélever des boules de melon avec une cuillère parisienne à raison de 9 boules par personne, réserver au frais.

Mixer la chair restante avec le jus du citron jaune, les cuillerées de sucre en poudre et le vin de noix, assaisonner légèrement de sel et de poivre. Je n’avais pas de vin de noix, alors je n’ai rien mis.

Réaliser une vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre au citron, du sel et du poivre. Laver et essorer la salade, l’ assaisonner avec un peu de vinaigrette.

Confectionner des mini-brochettes avec le magret fumé dégraissé et les boules de melon réservées (3 brochettes par assiette).

Disposer sur une assiette la salade de mesclun au milieu, en haut un toast avec le fromage Rocamadour posé dessus et un cerneau de noix, au bas de l’assiette un filet de crème de melon et les trois brochettes.

Déguster aussitôt.

 

 

*Le Quinquinoix est un vin de noix servi en apéritif

 

 

 

Crème de melon du Quercy au RocamadourCrème de melon du Quercy au Rocamadour
Crème de melon du Quercy au RocamadourCrème de melon du Quercy au Rocamadour
Crème de melon du Quercy au RocamadourCrème de melon du Quercy au Rocamadour

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22 juillet 2015 3 22 /07 /juillet /2015 22:00

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

La panna cotta

50 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

2 feuilles de gélatine (4 g)

60 g de sucre en poudre

 

Garniture

4 cuillerées à soupe de confiture de pétales de roses

 

 

Préparation :

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes.

 

Versez la crème fraiche dans une petite casserole, ajoutez le sucre, faites chauffer sans atteindre l’ébullition, puis retirez du feu.

 

Essorez la gélatine entre vos doigts et ajoutez-la à la crème chaude. Mélangez jusqu’à complète dissolution de la gélatine.

 

Transvaser dans un pot verseur, répartissez la crème dans 4 verrines de 15 à 20 cl et laissez–les tiédir avant de les mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

 

Au moment de servir ces panna cotta, répartir une cuillerée à soupe de confiture de pétales de roses. Servir frais mais pas glacé.

 

 

 

 

Panna cotta à la confiture de pétales de rose de MoniquePanna cotta à la confiture de pétales de rose de Monique
Panna cotta à la confiture de pétales de rose de MoniquePanna cotta à la confiture de pétales de rose de Monique
Panna cotta à la confiture de pétales de rose de MoniquePanna cotta à la confiture de pétales de rose de Monique

Je tiens à remercier particulièrement Monique pour la confiture de pétales de roses  voir son blog « La cuisine de Monique » - http://www.traiteur-a-domicile.net

 

 

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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