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23 juin 2017 5 23 /06 /juin /2017 22:00
Salade façon niçoise

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

5 tomates

1 concombre

6 petits artichauts poivrade

1 poivron vert

2 petits oignons nouveaux

12 feuilles de basilic frais

1 gousse d’ail

6 œufs

12 filets d’anchois

24 olives noires (olives noires de Nice de préférence)

6 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel fin

1 pincée de poivre du moulin

 

 

 

Préparation :

 

15 minutes avant de commencer la salade : lavez les tomates, coupez-les en quartiers et salez-les. Mettez-les dans une passoire à dégorger.

 

Au moment de préparer la salade, égouttez-les bien.

 

Portez à ébullition une casserole remplie d’eau : quand elle est à ébullition, plongez-y les œufs pour 10 minutes de cuisson. Egouttez-les et rafraichissez-les dans de l’eau glacée. Ecalez-les.

 

Au moment de finir la salade : *tournez les artichauts et éminez-les en tranches fines. Découpez les œufs en rondelle. Lavez, épluchez et émincez le concombre, le poivron et les oignons pelés. Pour le concombre enlevez les graines à l’intérieur éventuellement (cela facilite la digestion).

 

Frottez le saladier avec la gousse d’ail pelée et remplissez-le avec tous les légumes. Ajoutez les olives noires de Nice dénoyautées et les filets d’anchois, coupés en morceaux.

 

Faites une sauce avec l’huile d’olive, les feuilles de basilic émincées, assaisonnez de sel fin (juste un peu car on a déjà salé les quartiers de tomates) et de poivre du moulin.

 

Versez cette sauce dans le saladier et dégustez immédiatement.

 

Cette recette de salade est une version de la salade niçoise car il existe beaucoup de recettes.

 

*tourner les artichauts c’est tout d’abord trancher la tige à 4 cm de l’artichaut avec un couteau puis coupez-le à la moitié et enlever les plus grosses feuilles. Avec un couteau économe peler la base des feuilles et la tige. Citronner régulièrement les parties coupées avec un demi- pour éviter qu’elles ne noircissent. Faites tourner le couteau autour de la base de l’artichaut jusqu’à n’avoir que des feuilles très tendres. Plonger les cœurs d’artichauts dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.

(Définition trouvée sur http://www.regal.fr)

 

Source de la recette : le blog d’Anne « Papilles et Pupilles » - http://www.papillesetpupillesfr/2016/08/salade-nicoise.html

 

 

Salade façon niçoise
Salade façon niçoise
Salade façon niçoise
Salade façon niçoise

 

Avec cette recette je participe à la troisième édition du défi de Clara (blog « La table de Clara ») Appropriez-vous la recette dont le thème est « Ne me racontez-pas de salade »

 

http://www.latabledeclara.fr

 

 

Salade façon niçoise
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22 juin 2017 4 22 /06 /juin /2017 22:00
Moelleux pistache et framboises

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

100 g de farine

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux fondu

100 g de poudre d’amandes

5 œufs

100 g de framboises fraiches (ou surgelées)

½ sachet de levure chimique (6 g)

3 cuillerées à café de pâte de pistache

Sucre glace

 

 

Préparation :

 

Battre le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter le beurre fondu, les cuillerées de pâte de pistache et la farine et la levure chimique tamisées. Bien mélanger.

 

Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

 

Ajouter la poudre d’amandes, bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Beurrer et tapisser le fond d’un moule à manquer de 22 à 24 cm (pour moi un moule de 20 cm de diamètre). Verser la pâte dans le moule et disposer les framboises sur le dessus. Enfourner dans le four chaud pour 50 minutes pour mon moule de 20 cm de diamètre. Pour un moule plus grand, un moule à manquer de 24 cm de diamètre le temps de cuisson ne sera plus que de 30 minutes. Ajuster le temps de cuisson selon la grandeur du moule.

 

Laisser refroidir le moelleux avant de le saupoudrer de sucre glace.

 

Préparation : 10 minutes

 

Source : blog « La Cuillère aux mille délices – http://auxmilledelices.com/moelelux-pistache-framboises/

 

 

Moelleux pistache et framboises
Moelleux pistache et framboises
Moelleux pistache et framboises
Moelleux pistache et framboises
Moelleux pistache et framboises
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21 juin 2017 3 21 /06 /juin /2017 22:00
Dos de cabillaud panure à l’ail des ours, poireaux et asperges

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

3 pavés de cabillaud (150 g environ)

500 g d’asperges blanches cuites à la vapeur (20 minutes)

3 blancs de poireaux cuits à la vapeur (20 minutes)

Des brins de ciboulette

Sel et poivre du moulin

 

La sauce citronnée

100 g de crème fraiche allégée ou entière (20 % de MG ou à 30 % MG)

1 citron Bio (zeste et jus)

½ cuillerée à café de moutarde

Sel et poivre du moulin

 

La panure

25 g de chapelure maison (baguette rassie et séchée dans le four)

2 cuillerées à soupe de Comté râpé

30 g d’amandes en poudre

40 g de beurre ½ sel

½ zeste de citron Bio

1 cuillerée à soupe de pesto d’ail des ours (ou une douzaine de feuilles d’ail des ours ciselées)

Un peu de poivre du moulin (pas de sel, il y en a dans le fromage et le beurre)

 

Préparation :

 

Sécher le pain rassis ou sec dans le four sans le colorer pendant 30 minutes à 100° C (thermostat 3 1/3). Mixer le pain rassis pour obtenir de la chapelure. Verser cette chapelure dans un saladier, ajouter le Comté râpé, la poudre d’amande, le zeste du demi-citron, le beurre en morceau et la cuillerée de pesto d’ail des ours. Poivrer et mélanger avec vos mains. Réserver.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mettre les trois pavés de cabillaud dans un plat légèrement huilé ou beurré. Disposer la panure par-dessus les morceaux de poisson en tassant un peu.

 

Enfourner pour 15 à 18 minutes (le temps est à adapter selon l’épaisseur du morceau de poisson).

 

Dresser sur chaque assiette un poireau et un peu d’asperge cuits, puis poser le pavé de poisson par-dessus en faisant attention à ne pas casser la panure.
 

La sauce citronnée : faire une sauce avec la moutarde, un peu de sel, un peu de poivre, le jus du citron et la crème fraiche (entière ou allégée). Mélanger et ajouter les brins de ciboulette lavés et ciselés. Mélanger et napper les légumes. Décorer avec quelques zestes de citron.

 

Déguster.

 

Source : le blog « La table lorraine d’Amélie » - http://latabledamelie.blogspot.fr

 

 

 

Dos de cabillaud panure à l’ail des ours, poireaux et asperges
Dos de cabillaud panure à l’ail des ours, poireaux et asperges
Dos de cabillaud panure à l’ail des ours, poireaux et asperges
Dos de cabillaud panure à l’ail des ours, poireaux et asperges
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20 juin 2017 2 20 /06 /juin /2017 22:00
Croustilles aux amandes de Sandra

 

Ingrédients : pour environ 75 biscuits

 

115 g de beurre à température ambiante

200 g de sucre cassonade

1 sachet de sucre vanillé

80 ml d’eau

325 g de farine

¼ de cuillerée à café de bicarbonate de sodium

1 grosse pincée de cannelle (ou de vanille en poudre)

90 g d’amandes effilées

 

 

Préparation :

 

Chemiser un moule à cake (26 x 10 cm) avec du papier film alimentaire bien tendu en veillant à laisser les bords dépasser de part et d’autre pour favoriser le démoulage (comme pour une terrine).

 

Couper le beurre en petits morceaux et les placer dans une grande casserole. Ajouter le sucre cassonade et le sucre vanillé, verser l’eau et poser immédiatement la casserole sur feu moyen. Faire fondre le beurre en mélangeant le moins possible pour éviter de dissoudre complètement le sucre (attention el mélange ne doit pas bouillir).

 

Hors du feu, ajouter immédiatement dans la casserole la farine, le bicarbonate de soudre et la cannelle ou la vanille, mélanger grossièrement puis ajouter les amandes effilées et les incorporer délicatement pour les garder entières.

 

Verser la préparation dans le moule à cake chemisé, rabattre les bords du film alimentaire par-dessus la pâte et lisser la surface avec la main ou le fond d’un autre moule à cake pour obtenir une surface lisse ainsi qu’une épaisseur régulière.

 

Mettre dans le réfrigérateur pour plusieurs heures (voire une nuit) pour que la préparation soit suffisamment dure pour pouvoir être tranchée, sans être déformée.

 

Si vous êtes pressés, vous pouvez placer le moule rempli dans le congélateur, mais surveiller pour ne pas laisser trop durcir la préparation qui deviendrait difficile à trancher.

 

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Garnir deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé (ne pas utiliser des feuilles en silicone qui ne permettent pas d’obtenir le croustillant recherché dans cette recette).

 

Démouler le moule à cake et enlever le papier film, poser la pâte durcie sur une planche à découper et avec un grand couteau bien aiguisé, trancher des rectangles de pâtes le moins épais possible et les disposer au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en les espaçant d’au moins 3 cm.

 

Enfourner dans le four chaud et cuire les croustilles 10 à 12 minutes pour que les biscuits aient le temps de commencer à se raffermir au toucher et qu’ils aient pris une jolie couleur dorée dessus. Sortir les plaques du four au bout de 10 à 12 minutes, attendre 1 à 2 minutes puis retournez chaque biscuit avec une spatule en inox de façon à ce que le dessous du biscuit se retrouve dessus. Remettre à cuire dans le four pour 10 minutes, le temps que les croustilles soient fermes avec une belle couleur caramel.

 

Laisser refroidir complètement les biscuits avant de les stocker dans une boite en fer (en métal) pour les conserver bien croustillants.

 

Conseils de Sandra : Moins les rectangles de pâte seront épais, plus les biscuits seront croustillants. Si vous ne souhaitez pas cuire la totalité des biscuits, découpez-les et cuire la quantité désirée et conserver le reste de la pâte crue bien emballée au frais pendant quelques jours ou même congeler le reste de la pâte.

 

Il est indispensable de prendre du sucre cassonade qui a une texture plus grossière que le sucre blanc ou le sucre cristallisé, et qui se dissout moins vite. Pour accélérer la fonte du beurre et conserver plus de cristaux de sucre non dissous, utiliser du beurre tempéré plutôt que du beurre juste sorti du réfrigérateur et n’ajouter l’eau qu’en dernier, juste avant de mettre le tout à fondre.

 

 

Source : le blog de Sandra « Le Pétrin » - http://sandrakavital.blogspot.fr/2010/08/croustilles-aux-amandes.html

 

 

 

Croustilles aux amandes de Sandra
Croustilles aux amandes de Sandra
Croustilles aux amandes de Sandra
Croustilles aux amandes de Sandra
La pâte durcie

La pâte durcie

Les biscuits coupés sur la plaque de cuisson

Les biscuits coupés sur la plaque de cuisson

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19 juin 2017 1 19 /06 /juin /2017 22:00
Asperges crues et cuites, langoustines et sauce citronnée

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

700 g d’asperges violettes (environ 10 à 12 asperges de taille moyenne)

14 langoustines cuites (environ 500 g)

1 cuillerée à café de jus de citron pressé

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Un peu de fleur de sel

 

La sauce au citron

2 dl d’eau

20 g de fleur de maïs (Maïzena)

Le jus d’un citron jaune pressé

80 g de beurre doux

Sel et poivre du moulin

Piment d’Espelette

 

 

Préparation :

 

A l’aide d’un couteau économe, éplucher soigneusement vos asperges. Casser les extrémités des asperges entre vos doigts. Laver les asperges et en réserver deux.

 

Faire bouillir de l’eau dans une grande sauteuse ou un grand faitout, puis saler.

 

Plongez-y les asperges et les cuire 10 à 15 minutes selon la grosseur. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, l’asperge doit être tendre mais restée toutefois un peu ferme. Vous pouvez aussi les cuire dans un cuit-vapeur pour 15 à 20 minutes, toujours selon la grosseur. Egouttez-les et posez-les sur un papier absorbant ou un torchon.

 

Prendre les deux asperges crues et faire des lamelles fines avec un couteau économe.
Mettre ces lamelles d’asperges crues dans un saladier, ajouter la cuillerée à café de jus de citron, une pincée de fleur de sel et la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Mélanger et réserver.

 

Réserver deux langoustines pour la décoration et décortiquer les autres délicatement. Réserver.

 

Préparer la sauce au citron : délayer la « Maïzena » dans une casserole avec les 2 dl d’eau froide ; mettre la casserole sur feu doux (ou au bain-marie) amener à ébullition en fouettant le mélange. La préparation va épaissir et à ce moment-là ajouter le beurre coupé en petits morceaux et un peu de sel, de poivre et de Piment d’Espelette. Mélanger.

 

Retirez la casserole du feu et ajouter le jus d’un demi-citron (ou d’un citron entier selon votre goût) en fouettant bien.

 

Le dressage des assiettes : dans chaque assiette, poser les asperges cuites au milieu, disposer les queues de langoustines décortiquées sur un côté, mettre la langoustine entière sur l’autre côté, répartir des lamelles fines d’asperge crue marinées.

 

Napper de la sauce au citron et déguster.

 

 

Asperges crues et cuites, langoustines et sauce citronnée
Asperges crues et cuites, langoustines et sauce citronnée
Asperges crues et cuites, langoustines et sauce citronnée
Asperges crues et cuites, langoustines et sauce citronnée
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18 juin 2017 7 18 /06 /juin /2017 22:00

On reprend un peu le rythme avec cette nouvelle recette de brioche au lait ribot, très moelleuse.

 

Ingrédients : pour une belle brioche

 

La pâte à brioche

500 g de farine type 55

1 œuf

250 g de lait ribot

50 g de sucre en poudre

70 g de beurre doux mou

1 cuillerée à café de sel

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Le Briochin d’Alsa) 8 g

 

La dorure

2 cuillerées à soupe de lait et une cuillerée à café de sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot, verser la farine, la levure de boulanger déshydratée, le lait ribot, l’œuf, le sucre en poudre et le sel (faire attention à ce que le sel ne rentre pas en contact avec la levure de boulanger au risque de désactiver cette dernière).

 

Pétrir ce mélange pendant 10 minutes sur vitesse 2 puis ajouter le beurre mou coupé en dés et passer à la vitesse 4 le temps que le beurre soit bien incorporé à la pâte.

 

Repasser sur la vitesse 2 du robot et laisser pétrir 10 minutes supplémentaires.

 

Au besoin, ajouter un peu de farine. La pâte doit former une boule assez collante qui reste accroché au pétrin.

 

La mettre dans un grand saladier, couvrir d papier film alimentaire puis laisser lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air pendant au moins 60 minutes. La pâte doit doubler de volume.

 

Au bout de ce temps, verser le pâton sur le plan de travail légèrement fariné. La pâte est toujours collante c’est normal, la faire retomber avec vos mains bien farinées et former une brioche ovale que j’ai posée dans un cadre en inox ovale de 35 x 12 cm environ.

 

Couvrir à nouveau et laisser lever au moins 60 minutes.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dorer la brioche avec le lait sucré à l’aide d’un pinceau puis enfourner dans le four chaud pour 25 minutes. N’oubliez pas de mettre un récipient rempli d’eau bouillante dans le four ou de verser un peu d’eau dans la lèchefrite.

 

Laisser tiédir la brioche et dégustez-la.

 

Conseils : vous pouvez réaliser la pâte dans la machine à pain, verser dans la cuve le lait ribot, l’œuf, le sel, le sucre en poudre, la farine, la levure déshydratée de boulanger et enfin le beurre doux en morceaux. Lancer le programme « Pâtes levées » pour 1 heure 20. Procédez de la même façon pour le façonnage de la brioche.

 

Vous pouvez réaliser la pâte la veille et la laisser lever toute la nuit dans le réfrigérateur, puis la façonner, la faire lever et la cuire le lendemain.

Vous pouvez remplacer le lait ribot par du lait ½ écrémé.

 

Cette brioche se conserve 2 jours bien enveloppée dans un sac congélation.

 

Pour le façonnage : vous pouvez couper le pâton en 10 parts égales et déposez-les dans un moule à cake en silicone ou préalablement beurré en les serrant bien.

 

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de préparation : 2 heures

 

 

Source : blog de Laurence « Lolo et sa tambouille » - http://www.cuisinelolo.fr/2014/07/09/brioche-moelleuse-au-lait-ribot/

 

 

 

 

Brioche moelleuse au lait ribot
Brioche moelleuse au lait ribot
Brioche moelleuse au lait ribot
Brioche moelleuse au lait ribot
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16 juin 2017 5 16 /06 /juin /2017 22:00
Tresse feuilletée au thon avec tomates, olives et mozzarella

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

1 pâte feuilletée (rectangulaire de préférence) ou un morceau de 250 g

1 jaune d’œuf

140 g de thon au naturel égoutté

12 olives noires dénoyautées

12 billes de mozzarella ou une boule de 100 à 120 g

15 tomates cerise ou 1 grosse tomate

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Coupez les olives dénoyautées en tranches. Réserver.

 

Coupez la mozzarella en tranches. Epluchez la tomate et la couper en cubes.

 

Dans un saladier, mélangez le thon émietté, les cubes de tomates (ou les tomates cerise coupées en deux) et les tranches d’olives.

 

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Disposer la préparation au centre de la pâte, en partant du bord supérieur de la pâte vers le bord inférieur. Déposer les billes ou les tranches de mozzarella sur la préparation.

 

Découpez des bandes de pâte d’environ 2 cm de large, en partant de la préparation et en allant vers les bords de la pâte, en diagonale. Répétez l’opération des deux côtés de la préparation.

 

Prenez les deux premières bandes (en haut de la pâte) et les replier sur la préparation (comme pour réaliser une tresse). Coupez l’excès de pâte dans la longueur.

 

Recommencez l’opération avec toutes les bandes. Bien souder les bords aux extrémités.

 

Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf dilué avec la cuillerée à soupe d’eau à l’aide d’un pinceau.

 

Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Dégustez chaud.

 

Source : site Marmiton – http://www.marmiton.org

 

 

Tresse feuilletée au thon avec tomates, olives et mozzarella
Tresse feuilletée au thon avec tomates, olives et mozzarella
Tresse feuilletée au thon avec tomates, olives et mozzarella
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15 juin 2017 4 15 /06 /juin /2017 22:00
Gâteau moelleux aux framboises

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

110 g de farine type 45 ou type 55

70 g de fécule de pommes de terre ou de Maïzena

150 g de sucre en poudre

3 œufs

25 ml d’huile de tournesol

1 cuillerée à soupe de jus de citron pressé + le zeste d’un demi-citron

1 cuillerée à café de levure chimique

250 g de framboises fraiches (ou surgelées)

Un peu de sucre glace

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Tamisez la farine, la fécule (ou la Maïzena) et la levure chimique dans un saladier.

 

Cassez les œufs entiers dans un saladier, ajoutez le sucre et le zeste du demi-citron. Battez l’ensemble jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez le mélange farine-fécule-levure chimique. Mélangez.

 

Ajoutez le jus de citron et l’huile. Battez ou mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

 

Beurrez un moule (un moule rond de 24 cm ou comme moi un moule carré de 23 cm de côtés) et tapissez le fond d’un morceau de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Versez la préparation, posez les framboises sur la pâte sans les enfoncer, les unes serrées contre les autres.

 

Enfournez dans le four chaud pour 30 minutes. Une lame de couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit.

 

Laissez le gâteau reposer un moment dans le moule car il est fragile lorsqu’il est chaud. Démoulez délicatement et laissez-le refroidir sur une grille.

 

Saupoudrez de sucre glace avant de déguster ce gâteau moelleux aux framboises.

 

 

Source : le blog de Nadji « Saveurs et Gourmandises » - https://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.fr/2017/05/gateau-moelleux-aux-framboises.html

 

 

Gâteau moelleux aux framboises
Gâteau moelleux aux framboises
Gâteau moelleux aux framboises
Gâteau moelleux aux framboises

 

 

Avec cette recette je participe au concours du blog de Christelle « la Cuisine de Poupoule » - http://lacuisinedepoupoule.com/2017/05/petit-concours-pour-les-4ans-de-mon-blog.html

 

 

 

Gâteau moelleux aux framboises
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13 juin 2017 2 13 /06 /juin /2017 22:00
Croquants aux amandes

 

Ingrédients : pour 50 beaux croquants

 

250 g de farine type 55

250 g de sucre en poudre

60 g de poudre d’amande

125 g d’amandes entières avec la peau

75 g de blancs d’œufs (2,5 blancs d’œufs environ)

½ sachet de levure chimique (6 g)

2 cuillerées à soupe de vanille liquide (ou d’eau de fleur d’oranger)

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Tamisez la farine et la levure chimique sur le plan de travail.

 

Ajoutez la poudre d’amande et le sucre en poudre, mélangez avec les mains et formez une fontaine.

 

Incorporez dans la fontaine les blancs d’œufs un à un et prenez soin de bien mélanger chaque blanc d’œuf à la préparation avant d’en rajouter un autre.

 

Une fois les blancs d’œuf incorporés, ajoutez les amandes entières et la vanille (ou l’eau de fleur d’oranger) et malaxer jusqu’à intégrer toutes les amandes à la pâte et obtenir une boule de pâte.

 

Divisez la boule en deux morceaux et formez deux boudins aussi longs que la longueur de la plaque à pâtisserie que vous aurez recouverte de papier sulfurisé. Posez les boudins de pâte sur la plaque en prenant soin de les espacer d’au moins 2 cm entre chaque boudin.

 

Dorer chaque boudin avec le jaune d’œuf dilué avec l’eau, à l’aide d’un pinceau.

 

Enfournez dans le four chaud pour 25 minutes. Surveillez la coloration.

 

Dès la sortie du four, coupez les boudins en tranches avec un grand couteau pour former les croquants.

 

Laissez refroidir et stocker ces croquants dans une boite en fer.

 

Source : le blog de Sarah « Sarah Tatouille » - http://sarahtatouille.canalblog.com/archives/2013/12/13/28655068.html

 

 

Croquants aux amandes
Croquants aux amandes
Croquants aux amandes
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11 juin 2017 7 11 /06 /juin /2017 22:00
Panna cotta vanille et compotée de cerises à l’Amaretto

 

Ingrédients : pour 5 personnes

 

La panna cotta

30 cl de de crème fraiche liquide entière

10 cl de lait ½ écrémé

2 feuilles de gélatine (4 g)

1 gousse de vanille

60 g de sucre en poudre

 

La compotée de cerises à l’Amaretto

300 g de cerises type Burlat

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Le jus d’un demi-citron

25 ml d’Amaretto

 

 

Préparation :

 

La panna cotta : mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un saladier avec de l’eau froide pendant 10 minutes.

 

Faites doucement chauffer la crème fraiche liquide, le lait, le sucre en poudre, avec la gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée pour enlever les graines de vanille.

 

Une fois la préparation chaude, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées, mélangez et versez dans 5 verrines. Laissez refroidir, puis laissez prendre au frais dans le réfrigérateur.

 

La compotée de cerises : réalisez un sirop en versant le sucre avec le jus du demi-citron, dans une grande poêle. Ajoutez les cerises dénoyautées et laissez compoter 10 minutes.

 

À la fin de la cuisson ajoutez l’Amaretto, mélangez et laissez refroidir.

 

Au moment du service, répartissez la compotée de cerises sur les panna cotta prises et dégustez.

 

Source : idée recette trouvée sur le blog « La Femme à Tête de Chou » - http://lafemmeatetedechou.blogspot.fr/2016/08/panna-cotta-vanille-compotée-de-cerises.html

 

 

Panna cotta vanille et compotée de cerises à l’Amaretto
Panna cotta vanille et compotée de cerises à l’Amaretto
Panna cotta vanille et compotée de cerises à l’Amaretto
Panna cotta vanille et compotée de cerises à l’Amaretto
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