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30 août 2016 2 30 /08 /août /2016 22:00

Une recette de Mamina du blog « Et si c’était bon… » - http://www.mamina.fr

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

6 courgettes Bio

2 lamelles de zeste de citron confit au sel

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (+ un peu pour la cuisson ½ cuil. à soupe)

Quelques lamelles très fines d’ail frais (ail nouveau)

Sel et poivre du moulin

2 cuillerées à soupe de pignons de pin

 

 

Préparation :

 

Laver et peler les courgettes si elles ne sont pas Bio, coupez-les en très fines rondelles (avec une mandoline).

 

Dans une grande poêle avec la demi-cuillerée à soupe d’huile d’olive, sur feu vif, cuire les tranches de courgettes jusqu’à ce qu’elles deviennent un peu colorées (environ 10 minutes). Saler.

 

Verser dans un saladier, ajouter le citron confit taillé en très petits dés et les lamelles d’ail.

 

Arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre du moulin.

 

Réserver au réfrigérateur.

 

Au moment de servir ces courgettes, ajouter les pignons de pin et mélanger à nouveau.

 

Déguster bien frais en tapas à l’apéritif ou en entrée.

 

 

 

 

Courgettes au citron confit, ail, balsamique et pignons
Courgettes au citron confit, ail, balsamique et pignons
Courgettes au citron confit, ail, balsamique et pignons
Courgettes au citron confit, ail, balsamique et pignons
Courgettes au citron confit, ail, balsamique et pignons
29 août 2016 1 29 /08 /août /2016 22:00

Recette originale trouvée sur le blog « Saveur Passion » - http://saveurpassion.over-blog.com que j’ai revue à ma façon

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

16 petite figues violettes

2 cuillerées à café de miel d’acacia

2 cuillérées à café de jus de citron jaune

1 cuillerée à café d’eau de fleur d’oranger

Quelques amandes en bâtonnets ou effilées

4 choux avec craquelin (recette de Christophe Michalak)

4 boules de glace à la vanille

 

Préparation :

 

Commencez par réaliser les choux avec craquelin selon la recette de Christophe Michalak,  recette publiée le 1 er juin 2012 sur le blog (http://www.plaisirs-de-la-maison.com/article-choux-de-christophe-michalak-105967297.html).

 

Laissez-les refroidir sur une grille.

 

Préparez les figues : entailler les figues lavées et équeutées, disposez-les dans un plat allant au four. Mélanger le miel, le jus de citron et la fleur d’oranger, mélanger. Verser ce mélange au cœur des figues, puis déposer les amandes en bâtonnets (ou effilées).

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Enfourner dans le four chaud pour une cuisson de 20 minutes environ.

 

Quand les amandes sont dorées, sortir le plat du four.

 

Servir quatre figues tièdes par personne avec un chou garni d’une boule de glace à la vanille.

 

Déguster aussitôt.

 

 

 

 

 

Figues violettes rôties au miel et à la fleur d’oranger, chou craquant
Figues violettes rôties au miel et à la fleur d’oranger, chou craquant
Figues violettes rôties au miel et à la fleur d’oranger, chou craquant
Figues violettes rôties au miel et à la fleur d’oranger, chou craquant
Figues violettes rôties au miel et à la fleur d’oranger, chou craquant
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29 août 2016 1 29 /08 /août /2016 08:00

 

 

Un concours de cuisine amateur régional « The Chef » aura lieu le samedi 10 septembre 2016 dans le centre commercial de Villabé près de Corbeil Essonne.

 

 

Cet évènement original et gratuit permettra à 12 passionnés de gastronomie de mesurer leur talent à travers 3 épreuves thématiques sous l’œil avisé d’un jury gourmand présidé par Pierre Lefèbvre, finaliste de « Master Chef 2012 », gagnant de « master Chef les meilleurs 2013 et propriétaire du restaurant l’Accolade à Caen, récemment récompensé d’une « assiette au Guide Michelin 2016 ».

 

Cette aventure a débuté le 22 août avec le lancement des inscriptions au concours à l’adresse mail : parisouest@flyinchef.fr

 

Passionnés ou simples gourmands sont invités à s’inscrire. Pour l’occasion, le centre commercial Villabé met à disposition des concurrents des postes de cuisine mobiles, des équipements performants et des produits frais pour un concours de qualité, proposé par l’hypermarché Carrefour.

 

Le 10 septembre 2016, retrouvez l’évènement « The CHEF « dans la galerie marchande de carrefour Villabé : 12 candidats avec 3 épreuves pour un gagnant.

 

Quelques rappels du règlement :

– ce concours est ouvert à toute personne majeure résidant en France Métropolitaine (Corse comprise) ou dans les  DOM TOM, amatrice dans le domaine culinaire.
– La participation de ce concours est limitée à un formulaire par personne.
– Les candidats s’engagent à être présents le 09 septembre en fin de journée et le 10 septembre 2016 toute la journée.
– Les candidats autorisent, à titre gracieux, la société organisatrice à utiliser leur image (photos, vidéos) afin de la diffuser dans le cadre des différents supports de communication de l’animation

 

Pour s’inscrire ou pour obtenir plus d’informations :
– par mail : parisouest@flyinchef.fr
– en place centrale du 6 au 8 septembre auprès de l’équipe d’animation

 

Inscription possible jusqu’au 8 septembre 2016

 

Les candidats seront sélectionnés à l’issue de la phase d’inscription. Tous les participants seront tenus informés soit par téléphone, soit par email, à compter du 9 septembre 2016.

 

LA CUISINE EST VOTRE PASSION : n’hésitez plus et tentez l’aventure ! De nombreux lots sont à gagner.

 

 

DES COURS DE CUISINE GRATUITS ET DES DEMONSTRATIONS CULINAIRES auront  lieu  aussi sur le centre commercial :

 

Rendez-vous les 6 – 7 et 9 septembre dans la galerie de votre Centre Commercial Villabé (91) pour bénéficier de cours de cuisine gratuits ouverts à tous, petits, grands, en famille, en duo ou en équipe !

 

Mercredi 7 septembre, l’après-midi est consacrée aux familles : au programme cours de cuisine enfants, démonstrations et plein de surprises à retrouver sur place.

 

Pour s’inscrire ou obtenir plus d’informations :
– par mail : parisouest@flyinchef.fr
– en place centrale du centre commercial du 6 au 9 septembre auprès de l’équipe d’animation

 

 

Informations prises sur le communiqué de presse et sur le site de carrefour (www.carrefour-villabe.fr) et sur la page Facebook : https://www.facebook.com/Centre-commercial-carrefour-villabé

 

 

affiches de la page facebook de Carrefour Villabé (https://www.facebook.com/Centre-commercial-carrefour-villabé)
affiches de la page facebook de Carrefour Villabé (https://www.facebook.com/Centre-commercial-carrefour-villabé)

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28 août 2016 7 28 /08 /août /2016 22:00

La recette originale est du blog « Au fil du thym » - http://aufilduthym.fr

 

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

4 nectarines (ou des pêches)

1 melon mûr

200 g de mozzarella de bufflonne

Seize feuilles de basilic frais

 

La vinaigrette

80 ml d’huile d’olive

50 ml de vinaigre balsamique blanc

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Lavez les nectarines (ou les pêches), plongez-les dans de l’eau bouillante 30 secondes, rafraichissez-les et retirez leur peau. Coupez les fruits en petits cubes.

 

Coupez le melon en deux, retirez les pépins et pelez-le. Coupez la chair en petits cubes, de la même grosseur que celle des fruits.

 

Coupez également la mozzarella en petits cubes (toujours de la même grandeur). Lavez et hachez les feuilles de basilic.

 

Dans un petit saladier réalisez la vinaigrette : fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, un peu de sel et de poivre du moulin. Bien émulsionner le mélange avec un fouet.

 

Dressage des assiettes : pour réaliser une belle assiette de manière « graphique », alterner les cubes de nectarines, de melon et de mozzarella pour former une mosaïque. Parsemez de basilic et arrosez d’un peu de vinaigrette.

 

Si vous n’avez pas le temps, mélangez les cubes de nectarine, de melon et de mozzarella tous ensemble dans un saladier et saupoudrez de basilic ciselé et arrosez d’un peu de vinaigrette.

 

 

Servez cette salade bien fraîche.

 

 

Salade fraicheur melon, nectarines, mozzarella et vinaigrette balsamique
Salade fraicheur melon, nectarines, mozzarella et vinaigrette balsamique
Salade fraicheur melon, nectarines, mozzarella et vinaigrette balsamique
Salade fraicheur melon, nectarines, mozzarella et vinaigrette balsamique
Salade fraicheur melon, nectarines, mozzarella et vinaigrette balsamique
26 août 2016 5 26 /08 /août /2016 22:00

Une recette originale de Nicole du blog Nicole passions – http://nicolepassions.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

500 g de mirabelles bien mûres

4 œufs

150 g de sucre + 2 cuil. à soupe

200 g de fromage blanc à 20% MG

75 g de farine type 55

75 g de poudre d’amandes

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 cuillerée à café de vanille liquide

1 noisette de beurre pour le moule

 

 

Préparation :

 

Beurrez le fond et les parois d’un moule à manquer de 22 cm de diamètre et saupoudrez d’un peu de sucre.

 

Dénoyautez les mirabelles et déposez-les dans le fond du moule.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

 

Battez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre en poudre (75 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez ensuite le fromage blanc en mélangeant délicatement.

 

Tamisez la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes que vous rajouterez à l’appareil au fromage blanc. Ajoutez la vanille liquide.

 

Battez les blancs en neige et lorsqu’ils commencent à monter rajouter progressivement le sucre restant (75 g). Ajoutez ensuite délicatement les blancs montés à la pâte en évitant de les faire retomber.

 

Versez la pâte dans le moule sur les mirabelles.

 

Enfournez dans le four chaud pour 45 minutes.

 

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler le gâteau.

 

 

Gâteau aux mirabelles amandes et fromage blanc
Gâteau aux mirabelles amandes et fromage blanc
Gâteau aux mirabelles amandes et fromage blanc
Gâteau aux mirabelles amandes et fromage blanc
Gâteau aux mirabelles amandes et fromage blanc
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25 août 2016 4 25 /08 /août /2016 22:00

Une idée recette (Kitkat cake) trouvée sur le magazine n°13 « Pâtisserie Cuisine Actuelle » printemps 2016, revue à ma façon.

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La glace

16 gaufrettes enrobées de chocolat (150 g)

30 g de sucre en poudre

100 g de fromage blanc à 20% MG

33 cl de crème fluide au mascarpone

1 cuillerée à café de vanille liquide

 

Le décor

10 cl de coulis de fruits rouges (coulis de griottes)

Quelques bonbons

 

 

Préparation :

 

La glace : fouettez la crème fluide au mascarpone avec la vanille liquide jusqu’ à ce que le mélange soit ferme. Incorporer délicatement le fromage blanc et le sucre en poudre.

 

Tapissez le moule à cake (moule de 26 x 10 cm) de papier film alimentaire. Versez un tiers de la préparation, puis ajoutez une couche de gaufrettes (5 gaufrettes entières ou coupées par couche). Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de biscuits.

 

Recouvrez un moule à cake de papier film alimentaire et réservez-le 4 heures au congélateur.

 

Sortez le moule du congélateur 5 minutes avant de démoulez et de servir la glace.

 

Le décor : versez le coulis de fruits rouges sur le gâteau glacé.

Saupoudrez des bonbons avant la dégustation.

 

Conseil : si vous ne trouvez pas de crème fluide au mascarpone, réalisez cette recette avec 20 cl de crème fraiche liquide entière et 100 g de mascarpone.

 

 

 

Gaufrette cake glacé
Gaufrette cake glacé
Gaufrette cake glacé
Gaufrette cake glacé
Gaufrette cake glacé

Avec cette recette je participe au 72 e défi de ce mois d’août organisé par le site Recettes de cuisine :  un mois d’août givré - http://recettes.de/defi-givre  

 

http://recettes.de/cuisine 

 

Le thème : des entrées givrées, des plats givrés, des desserts givrés, des boissons givrées, le mois d'août va être complètement givré ! C'est en tous cas ce que nous propose le jury du défi cuisine d'août. Bien sûr les desserts glacés peuvent participer, mais vous pouvez également givrer plein d'autres recettes, au sens propre comme au figuré !

 

 

Gaufrette cake glacé
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24 août 2016 3 24 /08 /août /2016 22:00

Une recette du site : www.mirabelles-de-lorraine.fr

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 suprêmes de pintade (ou 4 cuisses de pintade)

400 g de mirabelles fraiches (ou surgelées)

4 oignons nouveaux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à café de gingembre en poudre (ou du gingembre frais haché finement)

3 à 4 pistils de safran (ou une pincée de safran)

 

 

Préparation :

 

Mélanger les épices (gingembre et safran) dans un plat creux et y rouler les morceaux de pintade. Laissez reposer 10 minutes.

 

Eplucher et émincer le soignons, les faire revenir dans une cocotte, sur feu doux, avec la cuillérée à soupe d’huile d’olive. Lorsque les oignons sont devenus translucides, déposer les morceaux de pintade. Saler et poivrer légèrement.

 

Faire revenir toujours sur feu doux pendant 10 minutes, en retournant de temps en temps les morceaux de pintade. Ajouter ensuite un verre d’eau (20 cl) et couvrir pour poursuivre la cuisson durant 10 minutes.

 

Ajouter les mirabelles dénoyautées et laissez mijoter (à couvert) encore 10 minutes sur feu doux.

 

Rectifier l’assaisonnement et déguster avec du riz cuit à la vapeur et un tian de légumes ou d’autres accompagnements.

 

 

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 10 minutes

 

 

 

Pintade aux mirabelles
Pintade aux mirabelles
Pintade aux mirabelles
Pintade aux mirabelles
Pintade aux mirabelles
Pintade aux mirabelles
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24 août 2016 3 24 /08 /août /2016 08:00

Voici les noms des gagnants du 71e défi du blog « Recettes de Cuisine » (http://recettes.de/cuisine ) pour le mois de juillet 2016.

 

Le thème était « Garden party ‘s »

 

 http://recettes.de/defi-garden-party


 

En tant que membre du jury, le choix est toujours difficile car il y avait de belles réalisations.

 

 

 

Résultats des défis du mois de juillet 2016

Voici les trois recettes gagnantes du défi « Garden Party » :

 


1. 
http://www.lesgralettes.com/2016/07/recette-tapas-moules-a-l-espagnole.html

 

 

Tapas moules à l'espagnole

Tapas moules à l'espagnole

Mousse de tomates au basilic

Mousse de tomates au basilic

Chips d'aubergines au piment d'Espelette

Chips d'aubergines au piment d'Espelette

Si vous souhaitez participer, il y a un défi « givré » en cours pour ce mois d’août 2016.

 


http://recettes.de/defi-givre

 

 

Résultats des défis du mois de juillet 2016
23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 22:00

La recette originale (figues pochées au Maury et aux épices) est de Mamina du blog « Et si c’était bon… » - http://mamina.fr

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

12 figues moyennes (600 à 700 g environ)

 

Le vin épicé

50 cl de vin doux naturel Rasteau rouge 100% grenache 16 °

50 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

2 zestes de citron Bio

1 petit bâton de cannelle

½ jus de citron pressé

1 étoile de badiane

1 clou de girofle

 

La décoration

4 *arlettes feuilletées

4 boules de glace à la vanille (maison ou du commerce)

**Crumble déjà cuit (4 cuillerées à soupe)

 

 

Préparation :

 

Les figues : laver et essuyer délicatement les figues, couper les queues. Réserver.

 

Dans une casserole, porter à ébullition le vin doux de Rasteau et les épices, et laisser bouillir une minute. Arrêter la cuisson avant de remettre les figues dans le sirop.

 

Sur feu doux, pocher les figues dans le vin épicé durant 15 minutes.

 

Sortir les figues du liquide avant de le filtrer et de le laisser réduire jusqu’à épaississement (18 à 20 minutes environ). Arrêter la cuisson et laissez refroidir le vin sirupeux avant de remettre les fruits et de les laisser jusqu’au service.

 

Le service : réchauffer éventuellement les figues dans le vin sirupeux et les servir tièdes avec une boule de glace à la vanille, un peu de crumble émietté et une arlette feuilletée à poser sur le bord des assiettes.

 

 

*une arlette est une tuile croustillante et caramélisée faite de pâte feuilletée maison si possible et de sucre glace (recette prochainement sur le blog).

 

**Pour réaliser le crumble : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).


Versez le sucre vanillé (30 g), la poudre de noisettes (30 g), la farine (30 g) et le beurre doux coupé en petits dés dans un saladier (30 g). Amalgamez tous les ingrédients ensemble pour former une sorte de sable grossier. Etalez ce crumble sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré. Laissez refroidir et réservez.

 

 

 

Figues pochées au Rasteau et aux épices
Figues pochées au Rasteau et aux épices
Figues pochées au Rasteau et aux épices
Figues pochées au Rasteau et aux épices
Figues pochées au Rasteau et aux épices
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22 août 2016 1 22 /08 /août /2016 22:00

Une recette du site « Atelier des chefs » - http://www.atelierdeschefs.fr

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Les éléments de la salade

1 kg de pommes de terre à chair ferme

3 œufs

Du gros sel et de l’eau

Des brins de persil plat

120 g de cornichons au vinaigre

2 échalotes

5 cl de vin blanc sec

300 g de cervelas

 

La vinaigrette

5 cl de vinaigre de vin rouge

15 cl d’huile d‘olive

20 g de moutarde forte

6 pincées de sel fin

6 tours de moulin à poivre (poivre moulu)

 

 

Préparation :

 

Préparation de la garniture de la salade : éplucher les pommes de terre, puis émincez-le en rondelles. Les cuire ensuite dans de l’eau bouillante avec du gros sel pendant 10 minutes.

 

Cuire les œufs durs dans de l’eau bouillante salée durant 10 minutes.

 

Une fois les pommes de terre cuites, tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau puis les égoutter. Les verser dans un saladier et ajouter le vin blanc sec, mélanger et réserver ces pommes de terre à couvert.

 

Egoutter les œufs puis les laisser refroidir. Les écailler puis les couper en quartiers et réservez-les au frais.

 

Peler le cervelas et coupez-le en gros morceaux. Réservez.

 

Préparation de l’assaisonnement : effeuiller et ciseler le persil plat. Eplucher les échalotes puis ciselez-les aussi. Hacher les cornichons en petits morceaux.

 

Mélanger la moutarde avec le vinaigre de vin rouge, assaisonnez de poivre et de sel. Ajouter ensuite progressivement l’huile d’olive en mélangeant à l’aide d’une fourchette.

 

Dressage des assiettes : au fond des assiettes creuses, disposez les rondelles de pommes de terre, ajouter les morceaux de cervelas. Arrosez de vinaigrette et parsemez le tout d’échalotes, de cornichons et de persil. Disposez ensuite des quartiers d’œufs durs. Finir par un peu de vinaigrette.

 

Conseil : on peut ajouter quelques croûtons de pain pour apporter du croquant à la salade.

 

 

 

 

 

Salade bistrot de pommes de terre au cervelas
Salade bistrot de pommes de terre au cervelas
Salade bistrot de pommes de terre au cervelas
Salade bistrot de pommes de terre au cervelas
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