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24 juillet 2016 7 24 /07 /juillet /2016 22:00

Recette originale du blog « Les Délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

2 blancs de poulet

70 à 75 g de chorizo doux (50 g + 20 à 25 g)

150 ml de crème fraiche liquide entière 30% MG (15 cl)

1 belle échalote

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Saler et poivrer les blancs de poulet des deux côtés. Faire chauffer la cuillerée d’huile d’olive dans une poêle. Y faire dorer les filets de poulet sur feu moyen, puis prolonger la cuisson sur feu doux durant une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.

 

Retirer les blancs de poulet de la poêle, les garder au chaud, couverts d’une feuille de papier d’aluminium.

 

Dans la même poêle, verser l’échalote pelée et ciselée finement et environ 50 g de chorizo coupé en très petits dés. Faites revenir sur feu doux, l’échalote ne doit pas trop colorer. Ajouter la crème fraiche entière et laisser monter l’ébullition puis retirer la poêle du feu.

 

Mixer la sauce et passez-la au chinois si vous préférerez une sauce tout à fait lisse.

 

Servir ces blancs de poulet avec du riz, ou des légumes comme des endives braisées ou autre légume. Décorez de chips de chorizo (fines tranches de chorizo grillées à sec dans une poêle antiadhésive).

 

Déguster chaud.

 

 

 

Blancs de poulet à la crème de chorizo
Blancs de poulet à la crème de chorizo
Blancs de poulet à la crème de chorizo
Blancs de poulet à la crème de chorizo
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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 22:00

Recette faite d’après une recette de tarte flambée 100% maison trouvée sur le blog La Cuisine de Mimine – http://miminecuisine.canalblog.com

 

 

Ingrédients : pour 1 grande tarte flambée (30 cm de diamètre)

 

La pâte

300 g de farine type 55

1 œuf

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

1 pincée de sel fin

120 ml d’eau

 

La garniture

10 cl de crème fraiche épaisse

10 cl de cancoillotte nature

6 petits oignons blancs frais

75 g de jambon fumé italien (Speck)

1 cuillerée à soupe de farine (fluide de préférence ou sinon tamisée)

1 cuillérée à soupe d’huile (olive, tournesol ou arachide)

Sel, poivre, noix de muscade râpée

 

 

Préparation :

 

Préparation de la pâte dans la cuve de la machine à pain, verser d’abord les ingrédients liquides (eau + huile + œuf préalablement battu) puis les ingrédients secs (farine et sel fin).

 

Lancer le programme « pâtes levées » pour 1 h 20 environ.

 

Vous pouvez bien sûr réaliser cette pâte dans la cuve d’un robot ou avec vos mains.

Préparation de la pâte à la main : dans un grand saladier, verser la farine et le sel. Faites un puits au centre puis ajouter l’œuf battu, l’huile et l’eau en filet out en pétrissant la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Formez une boule, recouvrez le saladier d’un linge propre et laisser reposer cette pâte environ 1 heure.

 

Préparation de la garniture : recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Etalez finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Elle doit faire environ 3 mm d’épaisseur. Formez un grand cercle de 30 cm de diamètre que vous posez sur la plaque.

 

Epluchez et émincez finement les oignons, les couper en fines tranches. Réservez.

 

Dans un saladier, mélanger la crème fraiche, la cancoillotte, l’huile, la farine. Ne pas saler car le jambon l’est déjà, poivrez légèrement et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

 

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Etalez ce mélange sur la pâte, répartissez les oignons coupés puis des lanières de jambon italien. Poivrez légèrement à nouveau.

 

Faites cuire 12 à 14 minutes dans le four chaud jusqu’ à ce que le dessus soit un peu coloré.

 

Servez accompagnée d’une salade verte.

 

Tarte flambée à la cancoillotte
Tarte flambée à la cancoillotte
Tarte flambée à la cancoillotte
Tarte flambée à la cancoillotte
Tarte flambée à la cancoillotte
Tarte flambée à la cancoillotte
21 juillet 2016 4 21 /07 /juillet /2016 22:00

Recette du blog de Manue « la Popotte de Manue » - http://www.lapopottedemanue.com

 

Ingrédients : pour une belle brioche

 

300 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45)

100g de lait ½ écrémé

50 g de crème fraiche 30% MG

1 œuf

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 cuillerée à café de sel fin

½ cuillerée à café de vanille en poudre

12 g de levure de boulanger fraiche

Pour la dorure et la décoration : un peu de lait et du sucre perlé (en grains)

 

 

Préparation :

 

Cette recette a été réalisée avec une machine à pain pour faire le pétrissage et la première levée mais vous pouvez bien sûr utiliser votre robot muni du pétrin ou de vos mains.

 

Dans la cuve de la machine à pain : verser le lait, la levure de boulanger fraiche émiettée, l’œuf entier, la crème fraiche, la farine de gruau, le sucre en poudre, le sel fin et la vanille en poudre.

 

Lancer le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 ou alors pétrir jusqu’à ce que le pâton se décolle des bords (vérifier au bout de 5 minutes, un ajustement de farine sera peut-être nécessaire) puis laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (à température ambiante ou dans le four position « levée pâte, pain » à 40° C pour 45 à 50 minutes).

 

Versez le pâton de pâte sur le plan de travail légèrement fariné, séparer le pâton en trois morceaux, former trois boules et les placer dans un grand moule à cake (28 cm x 11 cm) beurré et tapissé au fond d’un rectangle de papier sulfurisé.

 

Laissez lever la brioche à température ambiante ou dans le four sur le programme « levée de pâte, pain » sur 40° C pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la brioche double de volume.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Badigeonner de lait et répartir un peu de sucre perlé si vous en avez envie, puis enfourner dans le four chaud, accompagné d’un récipient rempli d’eau bouillante pour 25 minutes de cuisson.

 

Sortir la brioche du four et démoulez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse.

 

Déguster une tranche de brioche avec un thé ou un café.

 

 

Brioche à la crème fraiche extra moelleuse
Brioche à la crème fraiche extra moelleuse
Brioche à la crème fraiche extra moelleuse
Brioche à la crème fraiche extra moelleuse
20 juillet 2016 3 20 /07 /juillet /2016 22:00

Une idée recette trouvée sur le magazine hors-série Cuisine Actuelle juillet et août 2016 que j’ai revue à ma façon.

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

2 aubergines

50 g de pignons de pin

1 brin de menthe fraiche

100 g de féta

Un peu de piment d’Espelette

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Pelez les aubergines (si elles ne sont pas Bio) et coupez-les en petits dés d’1 cm de cotés. Faites-les sauter dans une sauteuse antiadhésive avec la cuillerée à soupe d’huile et une belle pincée de sel durant environ 15 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient cuites. Réservez au chaud.

 

Faites dorer à sec les pignons de pin quelques minutes dans une poêle. Lavez et ciselez les feuilles de menthe.

 

Coupez en petits morceaux la féta, ajoutez-la aux aubergines cuites, puis les pignons de pin dorés. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et un peu de piment d’Espelette.

 

Mélangez délicatement et répartir les feuilles de menthe ciselées sur le dessus.

 

Dégustez en accompagnement d’une viande blanche ou de poulet rôti.

 

 

 

 

Aubergines grillées à la féta
Aubergines grillées à la féta
Aubergines grillées à la féta
Aubergines grillées à la féta
Aubergines grillées à la féta
19 juillet 2016 2 19 /07 /juillet /2016 22:00

Un nouveau magasin Zodio s’est ouvert le mercredi 29 juin 2016 à Ste Geneviève des Bois (Essonne).

 

J’ai eu le privilège d’être invitée avec mes élèves de mon atelier cuisine de Ste Geneviève pour une soirée privée la veille le mardi 28 juin.

 

Nous avons été accueillis avec beaucoup de gentillesse par l’équipe du magasin et guidés dans ce nouvel espace dédié à la maison.

 

 

Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois

Je vais vous parler maintenant un peu de Zodio et de son groupe.


Zodio fait partie du groupe français Adéo (Leroy merlin, Weldom, Bricoman, Delamaison….

Le premier magasin Zodio a été ouvert à Massy en région parisienne fin 2007.

 

Les magasins ont une surface entre 3000 et 5000 m2, et actuellement il y a 16 maisons roses d’ouvert avec celui de Ste Geneviève Des Bois (Essonne). L’ouverture prochaine de plusieurs magasins sont programmés (7 magasins dont 1 autre en Italie et 1 au Brésil)

 

Présents en France, en Italie, les magasins Zôdio sont installés à proximité de capitales régionales et en région parisienne.

 

 

Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois

La différenciation forte de Zôdio tient à la présence permanente d’ateliers (un atelier cuisine et un atelier déco) dans le magasin, ainsi que des animations en rayon pour donner des idées, et créer des envies. Les salariés (30 par magasin environ) sont partie prenante dans les ateliers, et leur portait ainsi que leur spécialité est affichée sur un grand pêle-mêle dès l’entrée du magasin.

 

ZÔDIO propose plus de 30 000 références pour l’équipement, l’accessoirisation et la décoration de la maison.

 

L’équipe de stylistes voyage aux quatre coins du monde pour trouver l’inspiration et proposer les dernières tendances. Leur offre et leurs idées se renouvellent en permanence.

 

(Renseignements pris sur Internet)

 

 

 

Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois

La visite s’est terminée devant un verre et quelques verrines, en repartant nous avons été gâtés avec un cadeau pour chaque personne invitée.

 

Je remercie toute l’équipe de Zodio, j’en ai oublié les noms mais je citerai en particulier Justine et Delphine qui ont été à nos petits soins.

 

 

Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 22:00

Cette recette est dédiée à Nicole G. qui nous a fait connaitre cette délicieuse salade lors de notre séjour prés de Cahors.

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Une belle salade (laitue, feuilles de chêne, frisée...)

2 petits oignons blancs nouveaux

100 g de foie gras

200 à 250 g de gésiers de canard confits (10 à 12 gésiers)

90 g de tranches fines de magret de canard séché

4 pommes de terre cuites à la vapeur

16 cerneaux de noix

4 petites tomates

4 tranches de pain de mie toastées

4 fromages de Rocamadour

La vinaigrette

4 cuillerées à soupe d’huile de noix

3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Bien laver la salade que vous avez choisie. Séchez-la bien. Lavez les tomates, pelez les pommes de terre et taillez-les en tranches fines. Réservez-les. Pelez et coupez en fines tranche les oignons. Réservez-les.

 

Réchauffez les gésiers coupés en lamelles durant quelques minutes dans une poêle.

 

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile de noix, le vinaigre de vin et un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

 

Disposez sur chaque assiette quelques feuilles de salade, ajouter des tranches de tomates et de pommes de terre et un peu d’oignon blanc, arrosez avec un peu de vinaigrette. Ajoutez 4 cerneaux de noix concassées grossièrement et une tranche de pain de mie toastée sur laquelle vous poserez un fromage de Rocamadour.

 

Répartir un peu de gésiers confits tièdes, des tranches de magret de canard séché et des tranches fines de foie gras.

 

Servez cette salade quercynoise comme plat pour un diner, car pour une entrée c’est assez copieux.

 

Notre verdict : délicieux et à refaire

 

 

 

 

 

 

Salade quercynoise à ma façon
Salade quercynoise à ma façon
Salade quercynoise à ma façon
Salade quercynoise à ma façon
Salade quercynoise à ma façon
17 juillet 2016 7 17 /07 /juillet /2016 22:00

Recette originale du blog : « Il était une fois la pâtisserie » - http://www.iletaitunefoislapatisserie.com

 

 

Ingrédients : pour une trentaine de mini muffins

 

190 g de farine type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

1 œuf

90 g de sucre en poudre

120 ml de lait 1/2 écrémé

80 g de beurre doux fondu

1 cuil. à café de vanille liquide

140 g de pépites de chocolat noir (90 g + 50 g)

 

 

Préparation :

Préchauffez le four sur 220° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel fin. Dans un autre récipient, mélangez l’œuf entier, le sucre avec une spatule en silicone. Ajouter le lait, le beurre fondu, la vanille liquide puis le mélange farine/levure/sel en mélangeant bien après chaque ajout.

 

Incorporer 90 g des pépites de chocolat noir dans la préparation.

 

Versez la pâte dans des moules à mini muffins de 5 cm de diamètre, mettre des petites caissettes en papier dans les empreintes pour faciliter le démoulage des muffins et pour donner une plus belle présentation (ne remplir aux ¾ de la hauteur).

 

Répartissez ensuite quelques pépites de chocolat restantes (50 g) sur le dessus des muffins.

 

Enfournez 5 minutes à 220° C (thermostat 7 1/3) puis baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6) toujours chaleur ventilée et poursuivre la cuisson pour 10 à 12 minutes.

 

Laissez un peu tiédir avant de démouler.

 

Refaire plusieurs cuissons de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte, avec ces proportions, j’ai réalisé 38 mini muffins de 5 cm de diamètre.

 

 

Mini muffins américains aux pépites de chocolat
Mini muffins américains aux pépites de chocolat
Mini muffins américains aux pépites de chocolat
Mini muffins américains aux pépites de chocolat
Mini muffins américains aux pépites de chocolat
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15 juillet 2016 5 15 /07 /juillet /2016 22:00

Recette originale du blog de Céline « Cocottes et campagne » - http://www.cocottesetcampagne.com

 

Ingrédients : pour 25 à 30 personnes

 

Un jambon blanc cuit à l’os (jambon blanc entier) de 7 à 8 kg

3 ananas frais

1 litre de fonds de veau (réalisé avec 8 à 10 cuil. à soupe de fonds de veau déshydraté et 1 litre d’eau)

200 g de sucre en poudre + deux cuillerées à soupe d‘eau

Une à deux cuillerées à soupe de grains de coriandre ou de coriandre moulue

2 à 3 cuillerées à soupe de fleur de maïs (Maïzena)

Sel, cinq baies et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 170°C – thermostat 6 (chaleur statique)

 

Préparez le fond de veau en mélangeant les cuillerées à soupe de fond de veau déshydraté (type Maggi ou autre marque) avec le litre d’eau, faites chauffer en mélangeant sans cesse. Réservez.

 

Préparez ensuite le caramel avec le sucre en poudre dans une casserole avec deux cuillerées à soupe d’eau. Faites chauffer et surtout ne remuez pas avec une cuillère. Faites simplement tourner le liquide en tenant la queue de la casserole. Laissez doucement brunir, lorsque vous avez une belle couleur de caramel, ajoutez petit à petit le fond de veau réservé. Attention aux éclaboussures, protégez-vous et versez progressivement.

 

Poivrez, ajoutez le ou les cuillerée(s) de coriandre moulue ou en grains, salez légèrement et mélangez.

 

Déposer le jambon entier sur la lèchefrite ou dans un grand plat, donner 2 à 3 tours de moulin avec du poivre cinq baies (ne salez pas, le jambon l’est déjà). Versez la sauce dans la lèchefrite.

 

Mettre le tout dans le four chaud et laissez cuire 2 heures 30 à 3 heures. Arrosez souvent le jambon avec la sauce caramélisée.

 

Epluchez les ananas, et coupez-les en tranches d’un demi-centimètre en ôtant le cœur délicatement.

 

A la fin de la cuisson, sortir le jambon de la lèchefrite et remplacez-le par les tranches d’ananas. Poursuivez la cuisson 1 heure toujours en arrosant régulièrement. Couvrir le jambon soigneusement avec du papier d’aluminium pour le conserver au chaud.

 

A la fin de la cuisson des tranches d’ananas, récupérez la sauce et versez-la dans une casserole, tout en gardant le jambon et les tranches d’ananas au chaud.

 

Délayez deux ou trois cuillerées de Maïzena dans un peu d’eau froide : lorsque la Maïzena est bien délayée, ajoutez un peu de la sauce chaude, bien mélanger et reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer sur feu moyen et en mélangeant avec un fouet, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l’assaisonnement éventuellement.

 

Servez le jambon coupé en tranches pas trop fines et l’ananas, nappez d’un peu de sauce.

J’ai ajouté un riz épicé aux amandes et un peu de printanière de légumes pour accompagner mon jambon à l’ananas.

 

 

Dégustez.

 

 

Jambon braisé à l’ananas et au caramel
Jambon braisé à l’ananas et au caramel
Jambon braisé à l’ananas et au caramel
Jambon braisé à l’ananas et au caramel
Jambon braisé à l’ananas et au caramel
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15 juillet 2016 5 15 /07 /juillet /2016 06:00

Pain arabe au four, aux graines de sésame

 

Une recette du blog « Aux délices du palais » - http://www.auxdelicesdupalais.net

 

Ingrédients : pour un beau pain fleur

La pâte du pain

150 ml d’eau légèrement tiède (150 g)

150 ml de lait légèrement tiédi (155 g)

20 g de levure de boulanger fraiche

5 cuillerées à soupe d’huile d’olive

5 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

½ cuillerée à café de levure chimique

500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45)

2 cuillerées à café de sel fin

1 cuillerée à café de sucre en poudre

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil.  à soupe de lait

60 g de graines de sésame

 

 

Préparation :

 

Réaliser la pâte avec vos mains : dans un saladier, verser l’eau, le lait, émietter la levure de boulanger fraiche et laisser reposer 5 minutes.

 

Ajouter l’huile d’olive et l’huile de tournesol, la levure chimique, la farine, le sel et le sucre. Mélanger en incorporant progressivement les ingrédients avec vos mains. La pâte doit devenir lisse, homogène et se décolle des parois du saladier. Comptez 10 à 15 minutes de pétrissage environ.

 

Recouvrir la pâte d’un chiffon propre et laissez lever la pâte 45 à 50 minutes dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (ou si votre four possède la fonction levée pâte/pain, mettre la pâte à lever pour 45 à 50 minutes à 40° C. Sortir le saladier de pâte à la fin de la levée).

 

Vous pouvez aussi réaliser la pâte dans la machine à pain : programme pâte levée pour 1 heure 20. Dans la cuve de la machine à pain, versez le lait et l’eau tièdes, la levure fraiche de boulanger émiettée, l’huile d’olive et l’huile de tournesol, la levure chimique, la farine, le sucre et le sel. Mettre en marche et laissez tourner la machine à pain. La première levée de pâte sera effectuée dans la machine à pain. Vous procédez de la même façon pour le reste de la recette.

 

Versez la pâte sur le plan de travail fariné et faites-la retomber (dégazez-la) puis l’étaler à la main en formant un grand cercle que vous poserez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Posez un verre au centre puis à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau, découper des bandes en partant du verre posé au centre jusqu’aux bords du cercle de pâte. Arrondir les extrémités de chaque bande pour former des pétales.

 

Couvrir d’un torchon et laisser encore lever (ou pousser) 45 à 50 minutes dans un endroit chaud ou si votre four possède la fonction levée pâte/pain, mettre la pâte à lever pour 45 à 50 minutes à 40° C. Sortir la plaque à la fin de la levée et préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) – chaleur ventilée.

 

Dorer le pain à l’aide d’un pinceau avec le mélange jaune d’œuf et lait puis décorer avec des graines de sésame.

 

Enfourner le pain dans le four chaud pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Laisser tiédir avant de le déguster.

 

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos (ou de levée) : 90 à 100 minutes

 

 

Recette autour d’un ingrédient #19 – pain arabe au four aux graines de sésame
Recette autour d’un ingrédient #19 – pain arabe au four aux graines de sésame
Recette autour d’un ingrédient #19 – pain arabe au four aux graines de sésame
Recette autour d’un ingrédient #19 – pain arabe au four aux graines de sésame
Recette autour d’un ingrédient #19 – pain arabe au four aux graines de sésame
Recette autour d’un ingrédient #19 – pain arabe au four aux graines de sésame

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #19 est Soulef du blog « Amour de cuisine » - http://www.amourdecuisine.fr

qui a choisi « Les grains de Sésames dans tous leurs états… » pour être à l’honneur ce mois-ci.

 

 

Recette autour d’un ingrédient #19 – pain arabe au four aux graines de sésame

Voici la liste des participants à ce défi :

 

 

  1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lunes aux grains de sésame et tahini
  2. Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame
  3. Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile)
  4. Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame
  5. Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame
  6. Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT
  7. Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé
  8. Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi.
  9. Chris du blog  La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame
  10. Les gralettes du blog  Les gralettes  avec  Barres de céréales sésame et flocons d’avoine
  11. Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame
  12. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain arabe au four
  13. Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies aux graines de sésame
  14. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l’emmental gratiné & aux graines de sésame.
  15. Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame
  16. Christelle du blog la cuisine de poupoule avec chou vert au sésame au thermomix ou sans
  17. Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées
  18. Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette : Croustillant de saumon au sésame
  19. Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame.
  20. Coco de Nice du blog cuisine en folie Brochettes de poulet au sésame doré et riz épicé
  21. Samar du blog mes inspirations culinaires avec ghribia aux grains de sésames
  22. Catalina du blog  le blog de cata avec Sablés au miel et graines de sésame
  23. Yasmina du blog  a l’orée des douceurs avec les krachels
  24. Saleha du blog aux délices du palais avec babouches gâteaux au sésame et miel
  25. Maman ça déborde du blog maman ça déborde avec nougat chinois
  26. Amal du blog la cuisine de amal avec salade d’aubergine au taratore
  27. Cécile du blog mes gâteaux rigolos avec camembert pané aux graines de sésame
  28. Sarah du blog Le sucré salé d’Oum Souhaib avec pain hamburger maison ultra moelleux
  29. Bénédicte du blog douceurs maison avec cookies sésame noir chorizo
  30. Sandra du blog encore un gâteau avec mousse au chocolat dulcey et nougatine de sésame
  31. Malika du blog Safran Cannelle avec des petits pains aux sésames
  32. Brigitte du blog  Les filles à table avec Compote d’abricot au sésame et yaourt glacé

 

 

 

Recette autour d’un ingrédient #19 – pain arabe au four aux graines de sésame
12 juillet 2016 2 12 /07 /juillet /2016 22:00

Une recette originale du blog « Le Sot l’y Laisse… » - http://lesotlylaisse.over-blog.com

 

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes

 

12 sardines vidées et en filets (24 filets)

0,250 litre d’huile d’olive

2 gousses d’ail

2 à 3 branches de thym

1 feuille de laurier

 

 

Préparation :

 

Emincer les gousses d’ail épluchées en fines lamelles, éliminer le germe si besoin.

 

Concasser la feuille de laurier, la fractionner en petits morceaux avec les doigts.

 

Réunir dans une casserole, le laurier, l’ail et le thym, ajouter l’huile d’olive. Sur feu doux, faites chauffer l’huile mais pas trop, environ 90° C (vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson si vous en possédez un). Otez du feu et laisser infuser 20 minutes environ.

Si vous n’avez pas de thermomètre, enlever le tout du feu quand l’ail commence à « grésiller ».

 

Saler avec un peu de sel fin les filets de sardines. Laissez reposer 15 minutes.

Le sel va faire sortir une partie de l’humidité contenue dans les sardines.

 

Rincer les sardines et les égoutter. Bien les sécher sur du papier absorbant.

 

Au fond d’une terrine (ou dans des récipients individuels), répartir les éléments aromatiques et ajouter un peu d’huile.

 

Ranger les filets de sardine tête bêche et ajouter un peu d’huile. Couvrez la terrine (ou les récipients individuels) avec du papier d’aluminium.

 

Préchauffer le four à 90° C (thermostat 3) chaleur ventilée.

 

Poser la terrine (ou les récipients individuels) sur une plaque allant au four et mettre à cuire au four chaud pendant 1 heure à 90° C .

 

Laissez refroidir à température ambiante et réserver au froid au moins 24 heures.

 

Déguster avec du pain toasté, des pommes de terre cuites à la vapeur et un trait de citron pressé.

 

 

 

Sardines à l’huile maison
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