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23 juillet 2017 7 23 /07 /juillet /2017 22:00
Palets bretons au chocolat et caramel beurre salé

 

Ingrédients : pour 27 petites bouchées

 

Les palets bretons

120 g de farine type 45 ou type 55

90 g de beurre doux

70 g de sucre en poudre

2 œufs (2 jaunes)

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de fleur de sel

1 cuillerée à café de vanille liquide

 

La garniture

Du caramel au beurre salé (maison ou du commerce)

50 g de chocolat noir à 50 % de cacao

2 cuillérées à soupe de crème fraiche liquide entière

 

 

Préparation :

 

Sortez le beurre quelques heures avant pour qu’il soit bien ramolli.

 

Commencez par réaliser les palets bretons : mélangez le beurre ramolli en morceaux avec les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé) et la vanille liquide. Ajoutez les deux jaunes d’œufs. Terminez avec la farine, la pincée de fleur de sel et la levure chimique.

 

mélangez bien le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène, placez la boule de pâte sur un morceau de papier film alimentaire, au milieu, puis aplatissez-la bien.

 

Rabattez le film sur la pâte et déposez-la dans le réfrigérateur pendant 2 heures.

 

Préchauffez le four à 175° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

séparez la pâte en 27 petits tas et déposez-les dans les empreintes d’un moule à mini-muffins en silicone (diamètre des bouchées 4 cm), tassez un peu la pâte au fond des empreintes.

 

Les mettre dans le four chaud pour 8 minutes (surveillez la cuisson), puis hors du four avec une cuillère parisienne (ustensile pour réaliser des boules de melon ou de pommes de terre) réalisez un petit puits au milieu des biscuits avec précaution pour ne pas les abimer.

 

Remettez les palets bretons dans le four pour la fin de la cuisson, pour 10 minutes. Démoulez les palets bretons délicatement puis faites-les refroidir sur une grille.

 

Réalisez maintenant la ganache au chocolat : faites fondre le chocolat dans un bain-marie, sur feu doux. Quand le chocolat est fondu, ajoutez les cuillerées de crème fraiche. Mélangez jusqu’à ce que la ganache soit bien lisse.

 

Dans le creux des palets bretons, ajoutez une demi-cuillerée à café de confiture de lait puis la ganache par-dessus. Lisser le dessus des bouchées avec une spatule et laissez les palets refroidir et figer dans le réfrigérateur.

 

Dégustez avec un café ou un thé.

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Temps d’attente : 2 heures

 

Source : recette trouvée sur le net – http://www.recettes-bretonnes.fr/gateaux-bretons/palets-bretons-chocolat-caramel.html

 

 

 

Palets bretons au chocolat et caramel beurre salé
Palets bretons au chocolat et caramel beurre salé
Palets bretons au chocolat et caramel beurre salé
Palets bretons au chocolat et caramel beurre salé
Palets bretons au chocolat et caramel beurre salé
Palets bretons au chocolat et caramel beurre salé
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21 juillet 2017 5 21 /07 /juillet /2017 22:00
Entremet au caramel

 

Une petite ronde et le tirage au sort m’a désigné pour parler du blog « Chez Vanda on cuisine W W », j’ai choisi de réaliser une recette d’un dessert, un peu régressif.

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Le flan

700 ml de lait ½ écrémé (ou écrémé)

6 œufs

80 g de sucre en poudre (ou 3 cuil. à soupe d’édulcorant en poudre)

1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)

 

Le caramel

6 morceaux de sucre

2 cuillerées à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Préparer le caramel.

Dans une casserole, mettre les morceaux de sucre et les deux cuillérées d’eau et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.

 

Verser ce caramel dans un moule à cake (moule de 28 x 11 cm). Laisser refroidir.

 

Dans la même casserole, faire chauffer le lait.

 

Dans un saladier, battre au fouet les œufs entiers avec l’édulcorant (ou le sucre) et le sucre vanillé.

 

Verser le lait très chaud sur les œufs en continuant de battre puis verser la préparation dans le moule à cake caramélisé.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Placer le moule à cake dans un plat avec un fond d’eau pour faire un bain-marie. Faire cuire 45 minutes dans le four chaud.

 

Laisser le flan refroidir (toute une nuit) avant de le démouler et de le déguster bien frais.

 

Source : le blog « Chez Vanda » -

http://www.chezvanda.com/2015/12/entremet-au-caramel.html

 

 

Entremet au caramel
Entremet au caramel
Entremet au caramel
Entremet au caramel
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20 juillet 2017 4 20 /07 /juillet /2017 22:00
Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée

 

Ingrédients : pour 12 petites verrines ou 6 verrines moyennes

 

2 avocat bien mûrs

250 g de fromage ail et fines herbes

5 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide

Un peu de jus de citron jaune pressé

sel, poivre et Piment d’Espelette

 

 

Préparation :

 

*Enlever la peau des deux avocats et les noyaux. Mixer ou écrasez finement la chair en ajoutant du jus de citron pressé. Salez, poivrez et ajoutez un peu de Piment d’Espelette.

Répartir cette préparation au fond des verrines.

 

*Fouettez le fromage ail et fines herbes avec la crème fraiche liquide. Répartir ce deuxième mélange sur la purée d’avocat.

 

*Coupez la truite fumée en petites dés ou en lanières puis répartissez-les dans les verrines.


*Mettez au frais jusqu’au moment du service.

 

*Dégustez en entrée ou à l’apéritif.

 

 

 


Source : la recette est du blog de Maïwenn « la Main à la pâte » - http://la-main-a-la-pate.fr/verrines-a-lavocat-boursin-saumon/

 

 

 

Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée
Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée
Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée
Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée
Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée

 

Avec cette recette de verrine tricolore je participe au 81e défi cuisine organisé par https://recettes.de/

 

Le thème du mois de juillet est la cuisine multicolore pour  mettre plein de couleurs dans les assiettes.

 

https://recettes.de/defi-cuisine-multicolore

 

 

Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée
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19 juillet 2017 3 19 /07 /juillet /2017 22:00
Pain au lait  au chocolat (recette Thermomix)

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

50 g de beurre, coupé en morceaux et un peu pour beurrer le saladier

300 g de lait ½ écrémé

15 g de levure de boulanger déshydratée

20 à 60 g de sucre en poudre

550 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45)

1,5 cuil. à café de sel fin

1 œuf légèrement battu pour la dorure

6 barres de 2 carrés de chocolat noir

Du sucre glace

 

 

Préparation :

 

Beurrer légèrement un saladier et réservez-le. Mettre le lait, le beurre en morceaux, la levure déshydratée dans la cuve du robot et chauffer 3 minutes à 37 °C sur vitesse 2 (ou mettre du lait tiède avec le beurre en morceaux et la levure de boulanger déshydratée dans la cuve de votre robot et  mélanger avec le crochet spécial pétrin pendant 3 à 4 minutes).

 

Ajouter la farine, le sel fin et le sucre en poudre. Pétrir 3 à 4 minutes (fonction épis pour le robot Thermomix). Mettre la pâte dans le saladier préparé, couvrir de papier film alimentaire ou d’un torchon humide, et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).

 

Tapisser une plaque du four de papier sulfurisé et réserver. Faire retomber la pâte (dégazer) et divisez-la en trois et rouler chaque pâton sur une surface légèrement farinée pour obtenir 3 boudins d’environ 45 cm. Enfoncer les barres de carrés de chocolat dans chaque boudin puis disposez-les côte à côte en les espaçant légèrement en éventail, souder l’une des extrémités en appuyant sur la pâte, puis tresser. Souder la seconde extrémité.

 

Poser la tresse sur la plaque préparée, et laisser pousser (ou lever) dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 40 à 50 minutes).

 

Peu de temps avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

badigeonner la brioche avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau et enfournez 25 à 30 minutes dans le four chaud. Surveillez la coloration du pain au lait et laissez-le refroidir sur une grille avant de le servir tranché. Saupoudrez d'un peu de sucre glace.

 

Dégustez tiède ou froid.

 

 

Source : livre de recettes Thermomix

 

 

Pain au lait  au chocolat (recette Thermomix)
Pain au lait  au chocolat (recette Thermomix)
Pain au lait  au chocolat (recette Thermomix)
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18 juillet 2017 2 18 /07 /juillet /2017 22:00
Tartare de thon au citron vert, sauce soja

 

Je ne fais que rarement des tartares de poisson mais là mon poissonnier m’a conseillé de prendre ce thon blanc de Bretagne pour en réaliser un. Après des recherches sur internet, j’ai trouvé une recette que j’ai un peu modifiée en fonction de mes réserves.

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

250 à 300 g de thon blanc (Breton) ou de thon rouge

1 cuil. à café d’ail haché

½ cuillerée à café de Piment d’Espelette (ou de purée de Piment)

1 cuil. à soupe de gingembre frais émincé

1 cuil. à soupe de graines de sésame blond (ou sésame noir)

1 cuil. à soupe d’échalote hachée

3 tiges d’oignons nouveaux

1 cuil. à soupe d’huile de sésame

1 cuil. à soupe de jus de citron vert

Du sel

 

La sauce

2 cuil. à soupe de jus de citron vert

1 cuil. à soupe de sauce soja

1 cuil. à soupe de persil plat haché (ou de la coriandre hachée)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

 

Décoration

Quelques tomates cerise et des feuilles de salade

 

 

Préparation :

 

Coupez le thon en petits dés. Ciselez finement le vert des oignons nouveaux (on utilise les bulbes d’oignon dans une autre recette).

 

Mélanger les dés de thon avec l’ail haché, le gingembre haché, l’échalote hachée, les tiges d’oignon ciselées, le piment d’Espelette (ou la purée de piment), les graines de sésame, l’huile de sésame et le jus de citron vert. Saler légèrement, mélangez délicatement. Couvrir avec du papier film et réservez au frais jusqu’au moment de servir (au moins 3 heures).

 

Préparez la sauce : mélangez le jus de citron vert, la sauce soja, l’huile d’olive et le persil lavé et haché (ou de la coriandre hachée).

 

Au moment de servir, répartissez le thon mariné dans les assiettes ou moulez-les dans un cercle en inox (5 cm pour moi) et arrosez de quelques gouttes de la sauce. Décorez avec quelques tomates cerise et des feuilles de salade.

 

Dégustez ce tartare bien frais.

 

 

Source : blog « foodjee.fr » - http://foodjee.fr/tartare-de-thon-au-citron-vert-sauce-saoja-et-coriandre/

 

 

 

Tartare de thon au citron vert, sauce soja
Tartare de thon au citron vert, sauce soja
Tartare de thon au citron vert, sauce soja
Tartare de thon au citron vert, sauce soja
Tartare de thon au citron vert, sauce soja
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17 juillet 2017 1 17 /07 /juillet /2017 22:00
Carrés crémeux à l’abricot

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

La pâte à tarte

250 g de farine type 55

150 g de beurre doux

80 g de sucre roux

1 cuillérée à café rase de levure chimique

1 œuf

1 pincée de sel fin

Un peu de beurre pour le cadre de cuisson

 

Le flan

650 ml de lait ½ écrémé

2 œufs

80 g de sucre en poudre

55 g de fleur de maïs (Maïzena)

Une cuillerée à café de vanille liquide

 

La garniture

400 g d’abricots frais

1 cuillerée à soupe de Maïzena

1 cuillérée à soupe de sucre roux

 

Préparation :

 

Réaliser la pâte à tarte : dans un saladier, mettre la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, la pincée de sel fin et l’œuf puis incorporer le beurre en morceaux du bout des doigts. ajouter un tout petit peu de lait, si nécessaire. Diviser la pâte en 2/3 et 1/3 (poids total 527 g soit 175 g pour 1/3).

 

Prendre un cadre inox carré de 20 x 20 cm de côté que vous posez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Beurrez-le.

 

Répartissez les 2/3 de la pâte dans le fond, du bout des doigts. Réserver au frais comme le reste de la pâte (le 1/3 soit 175 g).

 

La crème : faire chauffer le lait et la vanille liquide dans une casserole, dans un saladier mélanger la fleur de maïs avec le sucre et les œufs entiers , bien fouetter. Verser le lait chaud sur le mélange œufs/sucre/maïzena et reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu moyen tout en mélangeant avec un fouet.

 

Verser la crème dans un saladier et poser un morceau de papier film alimentaire au contact de la crème pour éviter la formation d’une « peau ». Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Pendant que la crème refroidit, laver et dénoyauter les abricots, les couper en quatre. Mélanger ces quartiers d’abricots avec les cuillerées de Maïzena et de sucre roux.

 

Répartissez ces fruits sur le fond de pâte.

 

Verser dessus la crème tiède et enfin le reste de la pâte en petits morceaux pour réaliser une sorte de crumble.

 

 Enfourner dans le four chaud pendant 40 minutes.

 

Sortir ce gâteau du four et laissez-le complètement refroidir avant de pouvoir le démouler, sinon il risque de se casser.

 

 

Source : la recette  « carrés crémeux à la rhubarbe » est du blog de Manue  « Hum ça sent bon ! » – http://humcasentbon.over-blog.com

Recette du blog de Carine "Chichichoc" - http://chichichoc.blogspot.fr/2015/05/carres-patissiers-la-rhubarbe.html

Recette originale du blog de Carine « Chic chic chocolat » - http://chichichoc.blogspot.fr:2015/05/carres-patissiers-la-rhubarbe.html

 

 

Carrés crémeux à l’abricot
Carrés crémeux à l’abricot
Carrés crémeux à l’abricot
Carrés crémeux à l’abricot
Carrés crémeux à l’abricot

 

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge07

 

du blog de Catalina - https://leblogdecata.blogspot.fr/

 

avec comme marraine Sophie du très beau blog « La Tendresse en cuisine » - https://www.latendresseencuisine.com

 

https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/07/catacookingchallenge07-le-theme-de.html

 

Le thème de ce mois de juillet est la visite de l’Europe méditerranéenne avec la cuisine Albanaise, chypriote, grecque, italienne, maltaise, portugaise et française.

 

J’ai choisi la cuisine française avec ce délicieux gâteau aux abricots

 

 

Carrés crémeux à l’abricot

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegout.wordpress.com)

 

Voici le lien du défi :

https://cuisinedegout.wordpress.com/2017/07/01/cuisinons-de-saison-en-juillet-2017/

 

 

Carrés crémeux à l’abricot
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16 juillet 2017 7 16 /07 /juillet /2017 22:00
Amaretti

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

 

200 g d’amandes entières

225 g de sucre en poudre

2 blancs d’œufs

1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

Du sucre glace

 

 

Préparation :

 

Plonger les amandes dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
Les égoutter et les frotter dans un torchon pour enlever la peau.

 

Mettre les amandes sur une plaque à pâtisserie et les laisser sécher dans le four préchauffé à 150°C. retirez-les du four avant qu’elles ne brunissent. Les laisser refroidir.

 

Réduire les amandes torréfiées en poudre avec la moitié du sucre en poudre.

 

Battre  les deux blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant, lorsqu’ils sont montés, le reste du sucre en poudre. Incorporez le mélange poudre d’amande/sucre et l’extrait d’amande amère.

 

Mélanger délicatement la pâte puis former des petits tas que vous posez sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Saupoudrer légèrement de sucre glace et laisser reposer 2 heures.

 

Préchauffer le four à 150° C (chaleur ventilée).

 

Faire cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant 15 minutes. Les amaretti ne doivent pas trop colorer.

 

Laisser refroidir les biscuits sur une grille et les conserver dans une boite métallique bien fermée.

 

J’ai servi ces amaretti avec des verrines de panna cotta.

 

Source : Une recette de Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com

 

 

Amaretti
Amaretti
Amaretti
Amaretti

 

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge07

 

du blog de Catalina - https://leblogdecata.blogspot.fr/

 

avec comme marraine Sophie du très beau blog « La Tendresse en cuisine » - https://www.latendresseencuisine.com

 

https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/07/catacookingchallenge07-le-theme-de.html

Le thème de ce mois de juillet est la visite de l’Europe méditerranéenne avec la cuisine Albanaise, chypriote, grecque, italienne, maltaise, portugaise et française.

 

J’ai choisi la cuisine italienne avec ces délicieux biscuits amaretti.

 

 

Amaretti
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15 juillet 2017 6 15 /07 /juillet /2017 06:00
Panna cotta pistache et compotée d’abricots à l’Amaretto - recette autour d’un ingrédient #30

 

Ingrédients : pour 8 verrines de 11 cl de contenance

 

La panna cotta

30 cl de crème fraiche liquide entière

10 cl de lait ½ écrémé

2 feuilles de gélatine (4 g)

20 g de pâte de pistache (maison ou du commerce)

60 g de sucre en poudre

 

La compotée d’abricots

450 g d’abricots

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

5 cl d’eau

30 ml de liqueur Amaretto

 

La décoration

Quelques feuilles de menthe

 

 

Préparation :

 

La panna cotta : mettre les deux feuilles de gélatine à ramollir dans un saladier avec de l’eau froide pendant 10 minutes.

 

Faites doucement chauffer la crème fraiche liquide, le lait et le sucre en poudre.

 

Un foi la préparation chaude, hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées, et la pâte de pistache, bien mélangez et versez dans les petites verrines. Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au frais pendant 2 ou 3 heures.

 

La compotée d’abricots : lavez et dénoyautez les abricots, mettez les oreillons d’oreillons dans une casserole. Ajoutez le sucre en poudre et l’eau et laissez compoter 10 minutes sur feu doux.

 

A la fin de la cuisson, hors du feu, ajoutez la liqueur d’Amaretto, mélangez et laissez refroidir à température ambiante. Mettez  dans le réfrigérateur jusqu’au moment du service.

 

Pour servir ces verrines, répartissez la compotée d’abricots froide sur la panna cotta prise. Décorer avec une feuille de menthe et déguster avec un biscuit comme un amaretti maison.

 

 

Panna cotta pistache et compotée d’abricots à l’Amaretto - recette autour d’un ingrédient #30
Panna cotta pistache et compotée d’abricots à l’Amaretto - recette autour d’un ingrédient #30
Panna cotta pistache et compotée d’abricots à l’Amaretto - recette autour d’un ingrédient #30
Panna cotta pistache et compotée d’abricots à l’Amaretto - recette autour d’un ingrédient #30

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #30 est Soulef du blog « Amour de cuisine » http://www.amourdecuisine.fr qui a mis à l’honneur « L’Abricot » avec des plats salés ou sucrés.

 

La liste des participants :

 

1 – Soulef du blog « Amour de Cuisine » avec Brownie aux abricots et pistaches

2 – Michelle du blog « Plaisirs de la Maison » avec panna cotta pistache avec une compotée d’abricots à l’amaretto

3 – Cécile du blog « La cuisine de Cécile » avec soleils abricotins

4 – Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec semi freddo aux abricots

5 – Calinhorely du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » avec papillote d’abricot, pêche, miel et verveine

6 – Maman ça déborde du blog « Maman ça déborde » avec confiture d’abricots

7 – Catalina du blog « Le blog de Cata » avec moelleux aux abricots

8 – Amal du blog « La cuisine de Amal » avec jus d’amareddine, pâte d’abricot séchée

9 – Natly du blog « Cuisine pour voozenoo » avec oranais aux abricots

10 – Delphine du blog « Oh la Gourmande  de Del » avec entremets abricot

11 – Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » avec abricots à la crème de chèvre aux pistaches et au romarin

12 – Emeline du blog « Vite fait…bien cuisiné » avec tiramisu abricots et biscuits roses

13 – Ilhem du blog « Les Délices de Kenza » avec clafoutis aux abricots et amandes

14 – Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec tarte aux abricots façon crumble

15 – Hélène du blog « Keskonmangemaman » avec verrine de mousse bavaroise abricot et lavande

16 – Julie du blog « Passion cuisine de Julie » avec macaron king size à la chantilly abricot romarin

17 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec charlotte abricot parfum verveine

18 – Béa du blog « Les petits plats de Béa » avec aiguillettes de poulet aux abricots et à la sauge

19 – Justin du blog « The Garden of delights » avec focaccia au parfum d’épices aux abricots poêlés miel, thym et huile d’olive

20 – Christine du blog « Pause nature » avec cupcakes ou muffins aux abricots et pistaches

21 – Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandises » avec muffins abricot- amande

22 – Jackie du blog « Jackie cuisine » avec abricots rôtis amandine

23 – Florence du blog « Au fil du thym » avec la ruche aux abeilles

24 – Brigitte du blog « Les filles à table » avec mini pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron

25 – Prettypendants du blog « Merveilles et gourmandises » avec confiture d’abricot au gingembre et aux noisettes

26 – Paresseuse Gourmande du blog « Régal de paresse » avec fromage blanc à la fleur d’oranger, à l’abricot et aux pistaches

27 – Christelle du blog « Toque de choc » avec cheesecake violette abricot

28 – Chris du blog « La Cuisine facile de Chris » avec glace abricot et fruit de la passion

29 – Gabrielle du blog « Petite cuillère charentaise » avec chaussons salés aux abricots, roquefort et pistaches

30 – Mademoiselle Cuisine du blog « Cuisiner maison » avec tarte amandine aux abricots

31 – Chantal du blog « La cuisine de Blanche » avec entremets abricot romarin

32 – Pounchki du blog « La cuisine de Pounchki » avec cobber aux abricots

33 – Saïda du blog « La caverne des délices de Saïda Ida » avec entremets abricots, insert fraises avec son miroir

34 – Sylvie du blog « La table de Clara » avec comme une linzertorte aux abricots

35 – Marion du blog « Cuisine chez la marmotte » avec des tartelettes amandine pistache et abricot

36 – Ratiba du blog « Les recettes de Ratiba » avec jus de carottes et d’abricots

37 – Martine du blog « Kilomètre-0 » avec gâteau léger aux abricots

38 – Duvivier Florence du blog « Une maman puissance 4 » avec une abricotine au nougat

39 – Virgine du blog « ça ne sent pas un peu le brûlé là ? » avec gâteau aux abricots aux amandes à la vanille

 

 

Panna cotta pistache et compotée d’abricots à l’Amaretto - recette autour d’un ingrédient #30
Panna cotta pistache et compotée d’abricots à l’Amaretto - recette autour d’un ingrédient #30

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegout.wordpress.com)

Voici le lien du défi :

https://cuisinedegout.wordpress.com/2017/07/01/cuisinons-de-saison-en-juillet-2017/

 

 

Panna cotta pistache et compotée d’abricots à l’Amaretto - recette autour d’un ingrédient #30
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13 juillet 2017 4 13 /07 /juillet /2017 22:00
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie

 

Le dimanche matin : comme les autres années une brocante des arts de la table avait lieu sur les allées Fénelon, les animations ont continué et du côté de la cuisine des bloggeuses, Monique (blog « La Cuisine de Monique ») est venue nous rejoindre pour animer deux ateliers l’après-midi : de 14 à 15 heures avec des grenadins de veau façon tajine et de 16 à 17 heures avec des escalopes de veau farcies.

 

 

Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie

 

L’atelier de 15 à 16 heures a été animé par France (blog « Easy Gourmet ») avec un gaspacho de melon et une tarte crème d’ail et melon.

 

 

Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie

 

Le matin deux ateliers pour les enfants ont été animés de 10 à  11 heures par Christian (Ambiances Culinaires ») avec un hamburger et de 11 à 12 heures j’ai refait des aumônières de Rocamadour, melon et noix.

 

 

crédit photo Mady P.

crédit photo Mady P.

 

Nous avons déjeuner au Bistrot de Lisa sur le boulevard Gambetta ce dimanche midi, la cuisine était raffinée et l’accueil sympathique et efficace.

 

 

Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie

 

Nous n’avons pas participé au Cocktail des chefs qui clôturait cette 8ème édition du festival « Lot of Saveurs ». Seize chefs dont 3 étoilés, accompagnés des vignerons du Malbec proposait un cocktail gourmand à la Pergola Villa Cahors Malbec (45 euros cocktail et vins compris).

 

 

Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie

 

Nous avons terminé notre séjour à Cahors chez France qui nous avait cuisiné une délicieuse paella pour ce dernier repas.

 

 

Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie

 

Sur la dépêche du dimanche, deux articles étaient consacrés au  festival et aux bloggeurs présents.

 

 

Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie
Crédit photo CM Photographer

Crédit photo CM Photographer

 

Merci à la ville de Cahors pour ce beau week end de partage. Merci à Christian pour nous avoir réunis sur ce festival, merci aussi à France pour son accueil et à Mady pour son aide et ravie d’avoir retrouvé Monique.

 

Mon seul regret est de n’avoir pu rencontrer Jean François Piège parti précocement.

 

On attend avec impatience la 9 ème édition.

 

 

Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 2 e partie
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12 juillet 2017 3 12 /07 /juillet /2017 22:00
Oh les filles (crédit photo Lot Of Saveurs)

Oh les filles (crédit photo Lot Of Saveurs)

 

Le festival « Lot of Saveurs » s’est déroulé il y a quelques jours à Cahors, le beau temps n’était pas forcement au rendez-vous, la pluie nous a accompagné le vendredi et le samedi soir. Heureusement les organisateurs avaient tout prévu en couvrant l’espace pour le marché gourmand  et le pique-nique du vendredi soir ainsi que pour la grande tablée du samedi soir pour 2200 personnes.

 

 

Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie

 

Les thèmes de cette année étaient « le veau sous la mère », une viande du Sud-ouest bien appréciée et « la cuisine au féminin » avec des débats, des démonstrations et un documentaire à voir « A la recherche des femmes chefs ».

 

Le parrain de cette édition était Jean-François Piège et l’invitée d’honneur Coline Faulquier (finaliste de Top chef 2016).

 

Crédit Photo CM photographer

Crédit Photo CM photographer

Table ronde avec Coline Faulquier au milieu de la photo et à droite Danièle Mazet-Delpeuch (cuisinière de François Mitterrand)

Table ronde avec Coline Faulquier au milieu de la photo et à droite Danièle Mazet-Delpeuch (cuisinière de François Mitterrand)

Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie

 

D’autres personnalités étaient présents comme Quentin et Noémie (candidats de top chef) du restaurant « L’univers » à Villefranche de Rouergue en Aveyron, Yoann Crivellaro du restaurant « le Parisien » à Toulouse, Benjamin Bergès du « Coq de la Place » à Rodez …

 

 

Quentin et Noémie (crédit photo Lot of saveurs)

Quentin et Noémie (crédit photo Lot of saveurs)

 

Le lancement du festival a été en musique en compagnie du groupe Oozband, des musiciens un peu déjantés.

 

 

Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie

 

Le samedi matin avaient lieu des démonstrations de chefs , des ateliers bricolage et cuisine pour les enfants. J’ai eu la chance d’animer un atelier dans le cadre de la cuisine des bloggeuses de 750 g pour des enfants de 11 h à 12 h avec des aumônières de Rocamadour, melon et noix. L’atelier de 10 à 11 heures pour les enfants était animé par Christian (blog »Ambiances culinaires) avec un hamburger.

 

 

Crédit photo Mady P.

Crédit photo Mady P.

 

Le championnat de France de cuisine amateur faisait étape à Cahors ce samedi 1er juillet, un salon du livre culinaire avec le stand de la librairie « Calligramme »  offrait un grand choix de livres et des séances de dédicaces, un espace producteurs était présent pour découvrir les produits du lot comme le melon et le fromage de chèvre Rocamadour. « Le veau sous la mère » faisait l’objet d’une exposition photo réalisée en partenariat avec le festival international de la Photographie culinaire à la mairie de Cahors.

 

 « La cuisine Bio au féminin » proposait des ateliers ainsi que Les passeuses de gouts » qui nous confiaient leurs meilleurs recettes autour du veau.

 

 

Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie

 

La cuisine des bloggeuses a proposé trois autres ateliers l’après-midi pour les grands gourmands avec de 14 à 15 h Mady, France (blog »Easy Gourmet ») et moi-même pour une recette de « Grenadin de veau sauce rocamadour et petits légumes au thym ».

 

 

Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie

 

de 15 à 16 heures Christian (blog « Ambiances Culinaires ») nous a proposé deux condiments pour accompagner une côte de veau.

 

 

Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie

 

De 16 à 17 heures : Mady, France et moi-même avons réalisé un moelleux aux noix crème café devant un public gourmet.

Crédit photos Mady P.
Crédit photos Mady P.
Crédit photos Mady P.

Crédit photos Mady P.

 

Nous avons terminé cette journée du samedi 1er juillet par le banquet (sur les allées Fénelon) réalisé par le service de restauration Collective du Grand Cahors, les producteurs locaux ainsi que des équipes de restauration des collège et lycée (prix de 15 euros par adulte sans les boissons).

 

 

Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie

 

Le menu était : caviar de melon au ratafia, tartine de foie gras et pain d’épices, estouffade de veau safrané, un fromage Rocamadour et une tart’ô’noix, accompagné de vins locaux buts avec modération.

La soirée s’est terminée avec de la musique mais comme le temps n’était pas propice pour danser, nous sommes rentrés dormir au gîte des Mathieux où France (Blog « Easy Gourmet) nous hébergeait.

Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie
Lot of Saveurs du 30 juin au 02 juillet à Cahors - 1 ere partie

 

Voici la première partie de ce compte rendu sur le festival Lot of saveurs 2017.

A demain pour la suite et la fin.

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