Cabillaud au gingembre et à la vanille

Ingrédients : pour 4 personnes

600 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 150 g)

200 g de riz basmati

2 cm de racine de gingembre frais

1 échalote

25 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

1 gousse de vanille

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Mettre la crème fraîche liquide entière dans une casserole et y ajouter les grains de la gousse de vanille fendue, bien mélanger et chauffer sur feu doux. A ébullition , hors du feu, ajouter le gingembre épluché et râpé. Laisser infuser 10 minutes.

Couper le morceau de cabillaud en quatre morceaux pour qu’il rentre dans le panier vapeur du cuit-vapeur. Saler et poivrer et cuire le poisson pendant 15 minutes.

Cuire le riz basmati rincé, dans de l’eau bouillante salée, pendant 11 minutes (temps indiqué sur le paquet). Egouttez le riz, salez-le et réservez-le au chaud.

Dans la casserole où la vanille et le gingembre ont infusé, retirez la gousse de vanille (ne  pas jeter la gousse de vanille,  lavez-la et séchez-la et mettez-la dans votre boite à sucre) ajouter l’échalote pelée et ciselée , un peu de sel et de poivre, laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes.

A la fin de la cuisson, mixer la sauce. Ajouter la cuillerée de fécule de maïs diluée dans une cuillérée à soupe d’eau, remettre sur feu doux et mélanger sans cesse avec un fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement.

Dresser les assiettes, avec le poisson , le riz et enfin la sauce au gingembre et vanille.

Déguster.

Source : recette inspirée du blog « 12 desserts chacun » https://13dessertschacun.blogspot.com/2013/02/cabillaud-riz-parfumé-au-gingembre-et.html

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #74 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition est Christine du blog « Pause nature »

https://pause-nature.over-blog.com/2021/05/recette-autour-d-un-ingredient-74.html

qui a choisi comme ingrédient vedette « Le gingembre » pour ce mois de de juin 2021.

Voici la liste des participants :

1) Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec salade de dinde au gingembre

2) Soulef du blog Amour de cuisine avec aiguillettes de poulet à la moutarde et gingembre

3) Catalina du blog Le blog de Cata avec Eau détox de Sassy

4) Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe thaÏ coco gingembre citronnelle

5) Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Muffin salé saveur Nipponne thon, wasabi, gingembre et ciboulette

6) Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne

7) Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Bouillon de gambas au gingembre

8) Michelle du blog Plaisir de la maison avec Cabillaud au gingembre et à la vanille

9) Martine du blog Kilomètre-0 avec Fondant au chocolat crème de gingembre

10) Amélie du blog cuisine de famille avec  Tartinade de lentille à l'indienne

11) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Pavé de saumon laqué au gingembre

12) Jacre du blog Les recettes de Jacre avec Eau de pamplemousse et gingembre

13) Loubna du blog Cuisine test avec Jus détox au gingembre et betterave

14) Sophia du blog Plume et prose avec Thé gingembre, menthe et citron

15) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Blanc de poulet caramélisé au gingembre

16) Delphine du blog Oh, la gourmande avec côte de porc au miel et au gingembre

17) Vanessa de Popote de petit_bohnium avec carrot cake au gingembre

18) Charlotte de Recette de la débrouille avec Smoothie fraises, kiwis et gingembre

19) Natly  du blog une cuisine pour Voozenoo avec Mboa-nectar/jus de gingembre

20) Coco du blog Coco de Nice avec Fricassée de gambas et asperges au gingembre crème de coco et sauce caramélisée à l'orange

21) Marion du blog Marmotte cuisine avec Salade de concombre gingembre et ail

22) Assia du blog Gourmandise Assia avec Biscuits sablés à la confiture de courge et gingembre

23) Dyen du blog Dyenskitchen avec Sablés gingembre-cacao

24) Salima du blog Cestsalimaquicuisiine avec Mini pain d'épice au gingembre

25) Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Porc au gingembre en salade Thaï

26) Eva du blog "Les horizons d'Ewa" avec Jarret de veau au gingembre

27) Christine du blog "Pause nature" avec Légumes sautés au gingembre