750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Cabillaud au gingembre et à la vanille

Cabillaud au gingembre et à la vanille

Ingrédients : pour 4 personnes

 

600 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 150 g)

200 g de riz basmati

2 cm de racine de gingembre frais

1 échalote

25 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

1 gousse de vanille

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Mettre la crème fraîche liquide entière dans une casserole et y ajouter les grains de la gousse de vanille fendue, bien mélanger et chauffer sur feu doux. A ébullition , hors du feu, ajouter le gingembre épluché et râpé. Laisser infuser 10 minutes.

 

Couper le morceau de cabillaud en quatre morceaux pour qu’il rentre dans le panier vapeur du cuit-vapeur. Saler et poivrer et cuire le poisson pendant 15 minutes.

 

Cuire le riz basmati rincé, dans de l’eau bouillante salée, pendant 11 minutes (temps indiqué sur le paquet). Egouttez le riz, salez-le et réservez-le au chaud.

 

Dans la casserole où la vanille et le gingembre ont infusé, retirez la gousse de vanille (ne  pas jeter la gousse de vanille,  lavez-la et séchez-la et mettez-la dans votre boite à sucre) ajouter l’échalote pelée et ciselée , un peu de sel et de poivre, laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes.

 

A la fin de la cuisson, mixer la sauce. Ajouter la cuillerée de fécule de maïs diluée dans une cuillérée à soupe d’eau, remettre sur feu doux et mélanger sans cesse avec un fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement.

 

Dresser les assiettes, avec le poisson , le riz et enfin la sauce au gingembre et vanille.

Déguster.

 

Source : recette inspirée du blog « 12 desserts chacun » https://13dessertschacun.blogspot.com/2013/02/cabillaud-riz-parfumé-au-gingembre-et.html

 

Cabillaud au gingembre et à la vanille
Cabillaud au gingembre et à la vanille
Cabillaud au gingembre et à la vanille
Cabillaud au gingembre et à la vanille

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #74 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition est Christine du blog « Pause nature »

https://pause-nature.over-blog.com/2021/05/recette-autour-d-un-ingredient-74.html

qui a choisi comme ingrédient vedette « Le gingembre » pour ce mois de de juin 2021.

 

 

Voici la liste des participants :

1) Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec salade de dinde au gingembre

2) Soulef du blog Amour de cuisine avec aiguillettes de poulet à la moutarde et gingembre

3) Catalina du blog Le blog de Cata avec Eau détox de Sassy

4) Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe thaÏ coco gingembre citronnelle

5) Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Muffin salé saveur Nipponne thon, wasabi, gingembre et ciboulette

6) Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne

7) Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Bouillon de gambas au gingembre

8) Michelle du blog Plaisir de la maison avec Cabillaud au gingembre et à la vanille

9) Martine du blog Kilomètre-0 avec Fondant au chocolat crème de gingembre

10) Amélie du blog cuisine de famille avec  Tartinade de lentille à l'indienne

11) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Pavé de saumon laqué au gingembre

12) Jacre du blog Les recettes de Jacre avec Eau de pamplemousse et gingembre

13) Loubna du blog Cuisine test avec Jus détox au gingembre et betterave

14) Sophia du blog Plume et prose avec Thé gingembre, menthe et citron

15) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Blanc de poulet caramélisé au gingembre

16) Delphine du blog Oh, la gourmande avec côte de porc au miel et au gingembre

17) Vanessa de Popote de petit_bohnium avec carrot cake au gingembre

18) Charlotte de Recette de la débrouille avec Smoothie fraises, kiwis et gingembre

19) Natly  du blog une cuisine pour Voozenoo avec Mboa-nectar/jus de gingembre

20) Coco du blog Coco de Nice avec Fricassée de gambas et asperges au gingembre crème de coco et sauce caramélisée à l'orange

21) Marion du blog Marmotte cuisine avec Salade de concombre gingembre et ail

22) Assia du blog Gourmandise Assia avec Biscuits sablés à la confiture de courge et gingembre

23) Dyen du blog Dyenskitchen avec Sablés gingembre-cacao

24) Salima du blog Cestsalimaquicuisiine avec Mini pain d'épice au gingembre

25) Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Porc au gingembre en salade Thaï

26) Eva du blog "Les horizons d'Ewa" avec Jarret de veau au gingembre

27) Christine du blog "Pause nature" avec Légumes sautés au gingembre

 

Cabillaud au gingembre et à la vanille
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Ewao7 15/06/2021 15:51

A essayer ce cabillaud gingembre/vanille !

irisa 04/06/2021 21:49

Ton assiette est très pure dans ce camaïeu de blanc, et pure aussi dans ses saveurs

les recettes de la débrouille 04/06/2021 15:24

Vanille gingembre, cela doit être très bon.

Plume et Prose 04/06/2021 15:03

Voici un cabillaud particulièrement alléchant

Amour de cuisine 03/06/2021 22:25

Coucou ma belle,
Qu'est ce que ça doit être delicieux, j'aime beaucoup.
Merci pour cette belle participation.

salima 03/06/2021 21:39

le poisson c'est bon !!!! bises

Assia 03/06/2021 21:18

Une jolie composition bien appétissante. Bises et bonne soirée

guy59620 03/06/2021 19:40

joli plat excellent poisson mais un autre accompagnement pour moi
une bonne soirée

kilomètre-0 03/06/2021 18:58

Pour avoir fait la version sucrée de la sauce, je la sens bien aussi en mode salée avec du poisson. C'est une super idée. Une fois qu"on l'a découvert, je crois qu'on y revient régulièrement. Pour la prochaine édition, si tu veux t'inscrire, c'est par ici : https://www.kilometre-0.fr/2021/06/03/recette-autour-dun-ingredient-75/
Gros bisous Michelle

jacre 03/06/2021 18:07

cette petite sauce doit être savoureuse....bises et bonne soirée

Catalina 03/06/2021 16:25

un plat sain et parfait, bisous

Amélie cuisinedefamille 03/06/2021 15:45

C'est un plat qui nous plairait à la maison, nous adorons le cabillaud. Avec cette petite sauce, il doit être délicieux.
Belle journée à toi. Bises

Viviane 03/06/2021 13:54

J'adore le cabillaud que je déguste presque obligatoirement avec de la crème (rhooo je l'aime la crème fraîche et je m'oblige à me restreindre ;-) ) mais je n'ai jamais pensé à parfumer le tout avec du gingembre. Je retiens, je retiens !!!!
Belle journée Michelle. Bizh. Viviane

Natly 03/06/2021 13:10

Cette association vanille/gingembre doit donner un goût délicieux.
Je l'ajoute dans ma liste :)
Bonne journée, bises

LespetitsplatsdeBéa 03/06/2021 11:51

J'aime la, saveur piquante du gingembre cette, sauce doit être excellente bonne journée

christine 03/06/2021 11:38

Voici une jolie assiette bien parfumée! Merci beaucoup pour ta participation! Bonne journée! Bisous!

jackie 03/06/2021 11:05

Une délicieuse assiette sublimée par le gingembre. Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 03/06/2021 10:30

Une très belle façon de cuisiner le cabillaud que ça doit être bon
Bonne journée
Bisous

Michèle 03/06/2021 09:31

Je ferais bien un échange d'assiette! Bisous Michelle

keskonmangemaman 03/06/2021 09:09

fan du mélange des saveurs , j'avais déjà testé à la vanille toute seule , faut absolument que je teste avec le gingembre