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7 avril 2021 3 07 /04 /avril /2021 07:00
Crème de petits pois et œuf poché

Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 kg de petits pois surgelés

2 carottes

2 échalotes

1 clou de girofle

10 g de beurre doux

1 bouquet garni

4 œufs frais

½ verre de vinaigre blanc (10 cl)

Sel et poivre du moulin, quatre épices

Quelques feuilles de persil plat

 

 

Préparation :

 

Préparer les petits pois : peler les échalotes et les carottes, couper les carottes en tranches et ciseler les échalotes. Dans une casserole, mettre le beurre avec les échalotes et les carottes et laisser cuire 1 à 2 minutes avant d’ajouter les petits pois surgelés. Laisser cuire sur feu doux encore quelques minutes en mélangeant souvent.

 

Couvrir les petits pois d’eau à hauteur des légumes, ajouter le clou de girofle, le bouquet garni, un peu de poivre et de quatre épices. Je ne mets le sel qu’à la fin de la cuisson, au bout des 20 à 25 minutes.

 

Lorsque les petits pois sont cuits, enlever le clou de girofle et le bouquet garni, peser 500 g de petits pois cuits et ajouter 130 g de jus de cuisson, mixer le tout pour obtenir une crème de petits pois onctueuse. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

 

Les œufs pochés : pocher les œufs frais, un à un, dans une casserole d’eau vinaigrée,. Lorsque l’eau  est frémissante, réaliser un tourbillon avec une cuillère et verser l’œuf cassé dans un petit bol d’un seul coup. Laisser cuire à petits frémissement 2 minutes 30 secondes.

 

Une fois l’œuf cuit (le blanc doit avoir recouvert le jaune mais le jaune est encore liquide),  plonger l’œuf avec l’aide d’un écumoire dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson.

 

Le dressage des assiettes : dans une assiette creuse, verser une belle louche de crème de petits pois chaude, poser un œuf poché, décorer avec des feuilles de persil plat et déguster aussitôt.

 

Préparer la même façon les trois autres assiettes.

 

Note : il restera des petits pois que vous dégusterez avec une volaille.

 

 

Crème de petits pois et œuf poché
Crème de petits pois et œuf poché
Crème de petits pois et œuf poché

Avec cette crème de petits pois et œuf poché je participe au Foodista Challenge #73 dont le thème est  « Une recette verte pour fêter le printemps ! »

 Cuisiner une recette à dominante verte avec comme contrainte d’y ajouter un accessoire vert : ustensile de cuisine, objet décoratif ou autre …

 

 

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années  par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. 

 

La précédente marraine était Marion du blog " Marmotte cuisine…veggie ! "  https://cuisine.chez-la-marmotte.fr/archives/24954

La marraine de cette édition est Muriel du blog « Petites Marmites et Compagnie » https://petites-marmites.com/foodista-challenge-73-annonce-du-theme/

 

La liste des participants :

  1. Flo du blog Floencuisine
  2. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  3. Laurence du blog Plaisir et équilibre
  4. Catalina du Blog de Cata
  5. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
  6. Jackie du blog Jackiecuisine
  7. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
  8. Michelle du Blog de Michelle -Plaisirs de la maison
  9. Sofia du blog Plume & Prose
  10. Mauricette du blog Momo délice
  11. Alexandra du blog (presque) bonne à marier
  12. Vanessa du blog : La popote du petit bonhium
  13. Sylvie du blog la table de Clara
  14. Muriel du blog Petites marmites et compagnie

 

Crème de petits pois et œuf poché
Crème de petits pois et œuf poché
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commentaires

gut 11/04/2021 11:38

J'en faisais avec du lard croustillant en petite verrine dans le temps mais je bataillais beaucoup pour retirer les peaux des petits pois car même mixés longtemps il y en a toujours. Alors tout passer au tamis ont fait que j'ai renoncé. Ta version avec l'oeuf me plait encore plus !! bravo ! gros bisous

Muriel 07/04/2021 19:33

Cette assiette est bien appétissante avec ce joli mariage de saveurs entre les petits pois et l'oeuf.
Merci pour ta participation !

guy59600 07/04/2021 17:23

une jolie crème sur certains blogs over-blog impossible de laisser de commentaires depuis plus d'une semaine
excellent après-midi

coco de Nice 07/04/2021 16:42

Très bon plat !
j'aime tout
merci Michelle
bisous

thithoad 07/04/2021 16:04

une assiette bien dans le thème et qui en plus est de saison avec ce froid de retour!

La cuisine de Poupoule (Christelle) 07/04/2021 13:31

Humm voilà une bonne petite crème
Bonne journée
Bisous

Latabledeclara 07/04/2021 13:00

Avec ces températures ce plat est le bienvenu
Bises

Gut 07/04/2021 11:44

Une assiette que j'aurais pris plaisir a deguster !! Chaud ou froid d'ailleurs ! Merci michelle. Gros bisous

Yolande 07/04/2021 09:35

elle doit être délicieuse cette crème de petits pois.. miammm

Marie 07/04/2021 09:20

Voilà une jolie assiette qui me fait bien envie. Z'adore les p'tits pois ! Bises

Catalina 07/04/2021 09:05

j'adore , tout ce que j'aime dans ton assiette
bisous

kilomètre-0 07/04/2021 08:59

J'aime beaucoup cette soupe avec les oeufs pochés. Ca fait un plat quasi complet pour le soir :)
Bisous

Viviane 07/04/2021 08:43

Je n'apprécie pas trop les petits pois (hors mis dans la macédoine) mais l'Homme lui adore et je sais qu'il se régalerait avec cette crème. Il faut que je trouve le temps de la lui préparer... ce qui me permettrait de goûter dans son bol ;-)
Belle journée Michelle. Bizh. Viviane

Michèle 07/04/2021 08:09

Superbement gourmand! Dommage, j'ai encore raté le défi!! Bisous

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