Water crackers

Recette du livre de Sue Quinn « Crackers » les Petits Plats Marabout

Ingrédients : pour 12 crackers

80 g de farine de blé blanche  + un peu pour le plan de travail

Une belle pincée de fleur de sel

1 ½  cuillerée à soupe d’huile de tournesol

Environ 3 cuillerées à soupe d’eau tiède

15 g de parmesan râpé

Un peu de poivre moulu

Préparation :

1 – Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) et tapissez la plaque du four ou une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Mettez la farine, le parmesan râpé et la fleur de sel dans un saladier. Ajoutez l’huile et un peu de poivre moulu en mélangeant bien, puis l’eau.

Mélangez avec soin pour obtenir une pâte lisse et souple.

2 – Mettez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la 5 minutes. Saupoudrez-la d’un peu de farine si elle est collante et abaissez-la à 3 à 4 mm d’épaisseur.

3 – Découpez des crackers de 6 à 6,5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre et déposez-les sur la plaque du four avec une spatule. Rassemblez les chutes de pâte, formez une boule et abaissez-la, puis détaillez-la en crackers ; répétez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.

4 – Piquez les crackers avec une fourchette et badigeonnez-les d’eau avec un pinceau.

Faites cuire pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les crackers soient légèrement dorés, en tournant la plaque de cuisson à mi-cuisson.

Faites glisser le papier de cuisson avec les crackers sur une grille et laissez refroidir.

Servir ces crackers à l’apéritif natures ou accompagnés de tartinade d’olives noires.