Cake chocolat caramel de Quiberon

Recette du magazine « Bretons en cuisine » n°9 – mars-avril-mai 2014

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

150 g de beurre doux mou (à température ambiante)

120 g de sucre en poudre

3 œufs

150 g de farine

30 g de poudre d’amande

1 sachet de levure chimique

4 cuillerées à soupe de caramel au beurre salé (au lieu de 4 c. à soupe de crème caramel au caramel)

2 cuillerées à soupe de cacao non sucré

Préparation :

1 - Fouetter les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou. On obtient un appareil « un peu raté » (ne vous inquiétez pas c’est normal, cela va s’arranger à l’étape suivante).

2 - Incorporez la poudre d’amande, la farine et la levure chimique.

3 - Divisez la pâte en deux portions. Incorporez le caramel au beurre salé (pour moi maison) à une portion réservée.

Mélangez le cacao en poudre non sucré à la seconde portion.

4 – Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3). Beurrez et tapissez le fond du moule à cake (dimensions 28 x 11 cm) d’un rectangle de papier sulfurisé.

Versez en ruban les deux portions de pâte, leur différence de densité finira de personnaliser le gâteau, le marbré sera plus moins important.

Enfournez dans le four à 200° C pour 10 minutes, baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6) et poursuivre le cuisson 15 minutes, baissez une nouvelle fois le thermostat à 160° C (thermostat 5 1/3) et terminer la cuisson pour 15 autres minutes.

Vérifier que votre cake soit cuit en piquant le milieu avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Sortir le cake du four, le laisser refroidir avant de le démouler.