23 août 2011
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Le vindaye est un plat mauricien d’origine indienne assez épicé que l’on mange surtout en pique-nique à base de poisson.
Dans la recette le poisson était congelé et frit, moi je l’ai pris frais et fait cuire à la vapeur, j’ai mis du piment doux au lieu du piment fort. J'ai apporté quelques modifications à cette recette.
Vindaye de poisson blanc
Recette du magazine « L’esprit Shopi » distribué dans les magasins Shopi
Ingrédients : pour 4 personnes
700 g de dos de cabillaud
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuil. à café de gingembre moulu
1 pincée de piment doux
1 cuil. à café rase de curcuma
1 cuil. à café de graines de moutarde
1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès + 1 cuil. à soupe d’eau
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Coupez le dos de cabillaud en quatre parts, les faire cuire à la vapeur 5 à 6 minutes environ selon l’épaisseur du morceau de poisson. Ne pas trop cuire le poisson. Réservez le poisson.
Epluchez et hachez l’ail. Pelez l’oignon et émincez-le. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir le gingembre, l’oignon, l’ail, le curcuma, le safran, le piment doux et les graines de moutarde ensemble pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le vinaigre et l’eau, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite les morceaux de cabillaud, mélangez délicatement et faites mijoter pendant 5 à 6 minutes. Servir chaud avec du riz long grain.
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