Verrines de caviar d'aubergine et tuiles salées au sésame

La recette des tuiles salées est tirée d’un livret de la collection 1000&1 astuces Turbomax de Tupperware

Ingrédients : pour 6 verrines de 10 cl environ

Pour le caviar d’aubergine

1 belle aubergine

1 petite gousse d’ail

Huile d’olive

Sel et poivre

Pour les tuiles salées au sésame (une quinzaine)

1 blanc d’œuf

25 g de farine

25 ml d’huile de tournesol

½ cuillerée à café de sel fin

1 belle cuillerée à soupe de graines de sésame 

Préparation :

Préparation du caviar d’aubergine : préchauffer le four thermostat 7 (210°C). Laver l’aubergine, couper les extrémités et la trancher en deux dans le sens de la longueur.

Faire des croisillons côté chair avec la pointe d’un couteau, badigeonner d’huile d’olive au pinceau, déposer côté chair contre une feuille de cuisson (papier sulfurisé) sur une plaque antiadhésive et enfourner pour 25 à 30 minutes environ selon le four et la taille de l’aubergine.

Vérifier la cuisson au bout de 25 minutes, la chair doit se détacher à la cuillère et être bien molle. Remettre au four si ce n’est pas suffisamment cuit.

Vider les demi-aubergines à l’aide d’une petite cuillère en éliminant les plus grosses graines.

Mettre la chair de l’aubergine dans une poêle, avec la petite gousse d’ail épluchée, dégermée et écrasée. Saler et poivrer, cuire un peu pour dessécher.

Mixer  pour obtenir une purée d’aubergine homogène. Laissez refroidir avant de remplir les 6 verrines.  Mettre  au frais en attendant le service.

Pendant ce temps  préparez les tuiles salées au sésame : dans un mixeur, mettre le blanc d’œuf, la farine, l’huile et le sel fin. Bien mixer pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Déposez des petits de pâte répartis sur des feuilles de cuisson en silicone ou sur des plaques à pâtisserie antiadhésives. Etaler légèrement les tuiles avec le dos d’une cuillère pour former des tuiles assez fines. Parsemez-les  avec les graines de sésame avant de les cuire.

Mettre au four chaud pour 12 à 13 minutes. Surveiller la cuisson pour que les tuiles ne soient pas trop brunes. Les laisser refroidir avant de les décoller des plaques de cuisson.

Les servir avec le caviar d’aubergine, poser une tuile au sésame dans la verrine juste avant de servir. J'ai servi ces verrines à l'apéritif.