Gâteau aux abricots

Dans la recette originale, il y avait du caramel au fond du moule, je ne l’ai pas mis. J’ai juste saupoudré d’un peu de sucre en poudre avant de poser les demi-abricots.

Recette tirée du livre 100 desserts légers  50 trucs faciles d’Hélène Vincent édité par la société des produits du maïs

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

500 g d’abricots frais

100 g + 1 cuillerée à soupe de sucre poudre

1 sachet de sucre vanillé

75 g de farine

60 g de Maïzena (6 cuillerées à soupe rases)

1 cuillerée à café de levure chimique

125 g de beurre

2 œufs

 1 pincée de sel fin 

Préparation :

Prendre un moule à manqué de 25  cm de diamètre, en revêtement antiadhésif, saupoudrer avec une cuillerée à soupe de sucre le fond. Répartir les abricots lavés et dénoyautés sur le fond du moule.

Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et les sucres et travailler la préparation jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le beurre ramolli, la Maïzena, la farine, la levure chimique et la pincée de sel fin.

Préchauffer le four à 160° C (thermostat un peu plus de 5).

Versez la pâte sur les fruits. Faire cuire dans le four préchauffé 30 à 35 minutes. Démoulez dès la sortie du four.