Verrines betterave rouge et asperges vertes

Verrines betterave rouge et asperges vertes

Une recette du site « Notrefamille.com » - http://cuisine.notrefamille.com

Recette du blog d’OMVM « recettes préférées »

Ingrédients : pour 6 verrines de 10 cl de contenance

La mousse de betterave rouge

1 betterave rouge (170 g)

50 g de thon en boite (au lieu d’une petite boite de miettes de thon à l’huile)

1 cuillerée à café de moutarde nature

20 g d’huile d’olive

Sel et poivre

La mousse d’asperges vertes

1 bocal d’asperges vertes (100 g)

1 œuf cuit dur

70 g de crème fraiche épaisse à 45 % MG (au lieu de 100 g de mascarpone)

Sel et du poivre

Préparation :

Mixez la betterave rouge coupée en morceaux  avec le thon émietté et la cuillerée à café de moutarde. Ajoutez l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Mixez pour obtenir une préparation homogène et fine. Versez la préparation dans un petit saladier.

Mixez les asperges vertes égouttées avec l’œuf dur entier, la crème fraiche épaisse, un peu de sel et de poivre.

Répartissez  la préparation à la betterave rouge la première dans les verrines puis en deuxième couche la préparation aux asperges vertes. Décorez avec une feuille de salade ou de basilic. Servez frais à l'apéritif ou en entrée.

Vous pouvez répartir la préparation aux asperges en premier puis en deuxième couche la préparation à la betterave rouge.