cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Verrines betterave rouge et asperges vertes
Une recette du site « Notrefamille.com » - http://cuisine.notrefamille.com
Recette du blog d’OMVM « recettes préférées »
Ingrédients : pour 6 verrines de 10 cl de contenance
La mousse de betterave rouge
1 betterave rouge (170 g)
50 g de thon en boite (au lieu d’une petite boite de miettes de thon à l’huile)
1 cuillerée à café de moutarde nature
20 g d’huile d’olive
Sel et poivre
La mousse d’asperges vertes
1 bocal d’asperges vertes (100 g)
1 œuf cuit dur
70 g de crème fraiche épaisse à 45 % MG (au lieu de 100 g de mascarpone)
Sel et du poivre
Préparation :
Mixez la betterave rouge coupée en morceaux avec le thon émietté et la cuillerée à café de moutarde. Ajoutez l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Mixez pour obtenir une préparation homogène et fine. Versez la préparation dans un petit saladier.
Mixez les asperges vertes égouttées avec l’œuf dur entier, la crème fraiche épaisse, un peu de sel et de poivre.
Répartissez la préparation à la betterave rouge la première dans les verrines puis en deuxième couche la préparation aux asperges vertes. Décorez avec une feuille de salade ou de basilic. Servez frais à l'apéritif ou en entrée.
Vous pouvez répartir la préparation aux asperges en premier puis en deuxième couche la préparation à la betterave rouge.