cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Une verrine salée servie pour l'apéritif du réveillon du 31 décembre. Recette trouvée sur le blog de Michèle "Croquant-Fondant.. Gourmand"
Original et délicieux
Foie gras en crumble
Recette de Michèle du blog : « Croquant-Fondant… Gourmand »
Ingrédients : pour 4 personnes
1 bloc de foie gras de canard (130 g)
4 cuillerées à soupe de compote de mendiants
Crumble :
25 g de farine
25 g de noisettes
20 g de beurre
½ cuillerée à café de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 ½).
Le crumble :
Réduire les noisettes en poudre. Ajouter la farine, le sel, le beurre mou en parcelle et mélanger rapidement jusqu’à obtention d’un sable grossier.
Etaler ce sable sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four pendant 8 à 10 minutes en surveillant et en remuant à mi-cuisson.
Retirer du four lorsque le crumble est bien doré et laisser refroidir.
Montage des verrines
Couper le foie gras en 6 tranches. Mettre une tranche au fond de chaque verrine. Couvrir d’une cuillérée de compote de mendiant. Déposer la moitié d’une tranche de foie gras. Couvrir de crumble. Servir frais.
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