Compote de mendiants

Une recette réalisée pour une de mes verrines apéritives du 31 décembre (recette de Michèle du blog Croquant -Fondant... Gourmand) verrine "foie gras en crumble". Cette compote de mendiants entre dans la composition de cette verrine salée.

Recette de Michèle du blog : « Croquant-Fondant… Gourmand »

Ingrédients :

250 g de figues sèches

100 g de pruneaux dénoyautés

120 g d’abricots secs

60 g de raisins secs

1 orange bio

250 g d’eau

80 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de très vieux Marc de Bourgogne

Préparation :

La veille

Mettre chaque variété de fruits dans un gros bol et couvrir d’eau. Laisser tremper toute la nuit.

Le jour « J »

Egoutter les fruits qui ont bien gonflé. Couper les figues, les pruneaux et les abricots en dés. Mettre dans une casserole l’eau et le sucre. Râpez le zeste de l’orange bio. Ajoutez le jus du fruit. Faire chauffer et laisser frémir pendant 10 minutes.

Ajouter les figues, puis les abricots et enfin les pruneaux et les raisins secs. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15  minutes. Retirer du feu, ajouter l’alcool. Remuer et laisser refroidir. Servir froid accompagné de petits biscuits ou pour les verrines de foie gras en crumble.