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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 00:00
   
C’est l’hiver et je vous propose un velouté pour le dîner.
Velouté de pois cassés aux lardons
 
Un velouté inspiré de la recette de Sophie Dudemaine du livre « les soupes de Sophie »    Editions de la Martinière
 
Ingrédients : pour 4 personnes
 
50 g de lardons fumés + 50 g pour la décoration
150 g de pois cassés
 1 blanc de poireau
2 carottes
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes (Bio de Knorr pour moi)
Sel et poivre du moulin
15 cl de crème fraîche liquide allégée à 10 % MG
9  à 10 dl d’eau
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
 
Préparation :
 
Eplucher, laver et coupez en dés les carottes et l’oignon. Lavez et émincez le blanc de poireau. Dans un faitout, faites dorer les lardons fumés. En réserver la moitié pour la décoration du velouté. Ajouter dans le faitout avec le reste des lardons, l’oignon, les carottes et le blanc de poireau, l’huile d’olive et faites cuire sur feu vif pendant 5 minutes. Salez légèrement et poivrez. Versez les pois cassés, l’eau et le cube de bouillon de légumes en miettes. Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 35 à 40 minutes.
 
Mixez le potage chaud et ajoutez la crème fraîche allégée réchauffée. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt dans des soupières individuelles en parsemant le velouté des lardons fumés mis de côté.
 
 
   
 
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commentaires

Patricia 10/01/2012 07:47

Coucou Michèle,
Délicieux ton beau velouté de petits pois.
Une "bolée" de plaisir...

Je te souhaite une très belle et bonne année.
Bises,
Patricia

Amélie 09/01/2012 22:02

J'avais fait une soupe un peu similaire mais je ne l'avais pas eu dans ce livre ... c'était un vrai régal comme la tienne c'est sur !
Bonne soirée, bisous

lolo 09/01/2012 18:01

le fumé des lardons doit bien relevé cette petite soupe... j'aurai beaucoup aimé... bisous

Herve 09/01/2012 17:46

voici un velouté qui me tenterait bien ce soir
bises
Hervé

prici 09/01/2012 06:47

Hum, j'ai me beaucoup le pois cassé!
Bonne journée, Prici

Michèle 09/01/2012 06:36

Miaamm!! J'en veux bien un bol. Bizz

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